Mierikswortel is een wat bijzonder ingredient en niet zo bekend als zou moeten. Het heeft een pittige uitgesproken smaak en geeft een lekkere kick aan allerlei gerechten zoals deze lekkere jackfruit taco’s of verrassend in dit recept voor club sandwich met zalm. Met het recept voor deze eenvoudige dressing kun je het bij veel verschillende salades gebruiken.
Mis nooit meer een recept door u aan te melden voor de wekelijkse nieuwsbrief!
Mierikswortel heeft een scherpe, pittige smaak die een beetje doet denken aan mosterd of wasabi, al is de smaak net weer anders. De pittigheid verdwijnt grotendeels tijdens het verwarmen, waardoor rauwe mierikswortel het meest uitgesproken is.
Je kunt mierikswortel gebruiken in romige sauzen, dressings, aardappelpuree, soepen en salades. Ook bij gerookte zalm, rosbief, bieten en appel is het een klassieke combinatie die altijd goed werkt.
Met een paar eenvoudige tips haal je het meeste uit mierikswortel:
Mierikswortel combineert verrassend goed met allerlei ingrediënten, zoals:
De frisse scherpte zorgt voor een mooi contrast met romige of zachte ingrediënten.
Verse mierikswortel wordt geoogst vanaf het najaar en is vooral van oktober tot en met februari op zijn best. De wortel is daarnaast vaak het hele jaar verkrijgbaar bij de groentespeciaalzaak of in de vorm van geraspte mierikswortel in een potje. Zo’n potje heb ik eigenlijk standaard wel in de koelkast staan!
Een verse mierikswortel bewaar je enkele weken in de groentelade van de koelkast. Wikkel de wortel bij voorkeur in een vochtige doek of bewaar hem in een afgesloten zakje zodat hij minder snel uitdroogt.
Geraspte mierikswortel uit een potje bewaar je na opening in de koelkast. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
