Simone's Kitchen

Harissa en runderkebabs

Harissa runderkebabs
Harissa

Runderkebabs met harissa

Kun je je nog herinneren dat ik je het recept liet zien voor het maken van harissa? Het is alweer een tijd geleden maar dat recept hoorde eigenlijk bij deze overheerlijke Marokkaans gekruide runderkebabs. Super op de BBQ natuurlijk maar daar is het dan net nog even iets te vroeg voor. In dat geval kun je de kebabs ook prima in de grilpan of losse tafelgril maken. Let wel even op als je net als ik de uien probeert gaar te grillen. Dat lukt dus niet… 😉


Het recept komt uit het boek Een maand in Marrakesh van Andy Harris.

Beef skewers
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Runderkebabs

Voorbereidingstijd: 1 uur
Bereidingstijd: 10 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

Runderkebab

  • 300 gr biefstuk
  • 1 tl harissa
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 el extra virgin olijfolie
  • zeezout
  • vers gemalen zwarte peper
  • 8 baby uitjes gepeld
  • 2 tomaten gehalveerd
  • 6 houten sate prikkers even in water geweekt

Instructies

  • Snij je rundvlees in stukken van ongeveer 4 centimeter en doe ze in een grote kom met harissa, gemalen komijn en olijfolie. Doe er ruim peper en zout op en meng alles goed door elkaar zodat de specerijen goed verdeeld zijn over het vlees. Dek af met plastic folie en laat dit in de koelkast minimaal een uur marineren.
  • Haal uit de koelkast en steek op de sateprikkers. Volgens het oorspronkelijke recept moeten de uien ook gaar worden op de gril maar dat vond ik nogal tegenvallen. Snij ze dus kleiner als je ze mee wilt grillen in de pan.
  • Ik serveer dit graag met een grote schaal geroosterde groente. Daar verwerk ik de uien in.
Gang: BBQ
Keuken: Marokkaans
Trefwoord: runderkebab
Auteur: Andy Harris

Voedingswaarde

Calorieën: 194kcal, Koolhydraten: 8g, Eiwit: 16g, Vet: 11g, Verzadigd vet: 5g, Cholesterol: 46mg, Natrium: 48mg, Kalium: 434mg, Vezels: 2g, Suiker: 4g, Vitamine A: 512IU, Vitamine C: 13mg, Calcium: 25mg, Ijzer: 2mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Recept rating




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!