Makkelijke Gevulde eieren (basisrecept)

Als er een recept is wat lekker ouderwets is, maar altijd lekker, dan is het zonder meer een recept voor gevulde eieren.

Inhoudsopgave

Tip van Simone

Het klinkt een beetje tegenstrijdig maar je wilt het liefst eieren gebruiken die niet té vers zijn. Eieren van een paar dagen oud zijn makkelijker te pellen. Doe een schepje baking soda in het kookwater. Dat helpt ook met het pellen van de eieren!

Recept ingrediënten

Ik geef je hieronder ook nog een flink aantal variatie mogelijkheden zodat je altijd de smaak van je gevulde eieren recept kunt aanpassen naar wens.

eieren – zoals gezegd vers, maar niet té vers. Ook niet te oud want dan zakt de dooier vaak een beetje weg van het midden.
mayonaise – essentieel voor een heerlijk romig effect bij gevulde eieren. Je kunt elke soort mayonaise gebruiken die je lekker vindt. Ook light kan prima
smaakmakers – ik koos hier voor gerookte paprika en mosterd. Maar je kunt ook prima wat ketchup toevoegen, sriracha voor wat pit of een paar druppeltjes tabasco.
bieslook – om te serveren. Optioneel maar een beetje groen is altijd lekker. Een blaadje basilicum is ook leuk

Hoe maak je gevulde eieren

Om te beginnen kook je je eieren hard. Doe een schepje baking soda in het kookwater om ze daarna makkelijker te kunnen pellen. Laat de eieren na het koken schrikken in koud water. Pel de eieren dan en gebruik een theelepeltje om het eigeel eruit te wippen.

Doe dit in een apart bakje. Meng het eigeel met mayonaise, paprika, mosterd en peper en zout naar smaak. Pureer het helemaal glad met een staafmixer. Wil je nog wat structuur dan kun je ook een vork gebruiken. Dat maakt het wel lastiger om de eieren te vullen als je een spuitzak wilt gebruiken.

Eindeloze variaties met gevulde eieren

Zoals gezegd is dit recept een basisrecept voor gevulde eieren. Het is natuurlijk een heel eenvoudig recept, maar je kunt er vervolgens eindeloos mee variëren. Ik geef je de nodige tips hieronder!

Klassieke opties

Mosterd en mayo – Dijon of grove mosterd voor wat pit
Kerrie – kerriepoeder + klein beetje mango chutney
Zure room – vervang een deel van de mayo door zure room. Dat maakt het geheel wat frisser

Extra speciaal

Crème fraîche en citroenrasp – vervang de mayonaise gedeeltelijk door creme fraiche
Roomkaas en bieslook – voeg wat roomkaas toe voor een steviger resultaat
Parmezaan en zwarte peper – want alles is lekkerder met kaas!
Truffelmayo (of paar druppels truffelolie)
Geitenkaas en honing (klein beetje!) – je kunt de geitenkaas ook over de bovenkant verkruimelen of verwerken in de vulling

Toppings

Ook met de toppings kun je eindeloos variëren. Denk maar aan gevulde eitjes met wat krokant spek, met uitgebakken chorizo, met fijngesnipperde uitjes of augurkjes. Ook lekker met wat visseneitjes (ziet er ook al meteen luxe uit).

Maak het pittig met een druppeltjes sriracha of wat wasabi. Een van mijn favorieten is ook chipotle. Dit kun je goed verwerken in de vulling. Evenals bijvoorbeeld harissa of gochujang.

Internationale smaken

Wie zegt dat je gevulde ei uit Nederland moet komen? Je kunt er een internationale twist aan geven door speciale kruiden toe te voegen of – bijvoorbeeld – een lepeltje pesto en extra basilicum. Of wat dacht je van zongedroogde tomaatjes, stukjes olijf en ook weer basilicum.

Maak het Mexicaans door het te kruiden met komijn, koriander en limoen. En maak het dan af met wat verkruimelde tortilla chips.

Maak het Indiaas door kerrie en garam masala toe te voegen aan de vulling of Japans met miso en sesamzaad. Duizelt het je al? Het gaat erom dat de mogelijkheden voor gevulde eieren echt oneindig zijn. Check trouwens ook mijn andere eenvoudige recept voor gevulde eieren met zalm.

FAQ Gevulde eieren recept

Gevulde eieren kun je afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen bewaren. Gebruik bij voorkeur vers gekookte eieren en bewaar ze goed gekoeld.

Ja, dat kan. Je kunt de eieren prima een dag van tevoren maken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en voeg eventuele toppings (zoals kruiden of spek) vlak voor serveren toe.

Dit gebeurt vaak door te veel mayonaise of door het gebruik van hele verse eieren. Meng de vulling goed en voeg de mayo stap voor stap toe tot de gewenste structuur.

Pureer de eidooiers heel fijn en voeg eventueel een klein scheutje slagroom of crème fraîche toe. Dat maakt de vulling extra zacht en smeuïg.

Ja, dat kan. Vervang de mayonaise door bijvoorbeeld Griekse yoghurt, crème fraîche, roomkaas of avocado voor een frissere of lichtere variant.

Gebruik een spuitzak of een ziplockzakje met een afgeknipt puntje. Zo zien de gevulde eieren er strak en feestelijk uit. Is de vulling te grof met stukjes, dan is het handiger om een lepeltje te gebruiken.

Nog meer recepten met eieren

Ben je net zo dol op eieren? Probeer dan zeker ook eens de onderstaande verrassende recepten met eieren uit!

4.3 van 3 stemmen

Gevulde eieren

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 5

Totaaltijd 15

opslaan print pinterest

8 stuks

Ingrediënten

Instructies

Kook de eieren tot ze hard zijn. Laat ze schrikken en pel de eieren. Snij ze doormidden en haal met een theelepeltje de eidooier eruit en verzamel die in een bakje.
4 eieren
Voeg hier de mayonaise, gerookte paprika, mosterd en zout en peper toe. Prak het tot het bijna glad is. Een beetje structuur mag je nog wel zien.
2 el mayonaise, ½ tl gerookte paprika, 1 el gehakte bieslook, 1 tl mosterd, Zout en peper
Bestrooi de gevulde eieren voor serveren met nog wat gerookte paprika en de gehakte bieslook.
Als variatie is het ook erg lekker om kleine stukjes gerookte zalm of kruim van uitgebakken spek erop te strooien.

Simone

Voedingswaarde informatie per portie:

Disclaimer:

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Categorieën: