Gepost op
door 
10 Reacties Op zoek naar het allerlekkerste en makkelijke recept voor krokante gefrituurde kip? Met dit recept zit je zeker goed! Het is makkelijk en het vlees is extra mals door het gebruik van karnemelk in de marinade.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Goudgeel gebakken crispy fried chicken, er zijn bedrijven die er groot mee zijn geworden. Maar zelf krokante kip thuis maken is natuurlijk nog veel leuker én lekkerder. Je marineert de kippenboutjes (maakt niet uit wat voor soort je gebruikt, maar een beetje gelijk formaat is handig) in een mengsel met karnemelk. Dat zorgt voor een heerlijk mals resultaat. Liefst een hele nacht van tevoren, maar minimaal 4 uur.
Recept ingrediënten
Dit recept voor een lekkere krokante kip heeft net wat meer ingredienten dan een standaard gefrituurde kip recept maar het is de moeite waard!
- marinade – voor de marinade gebruik je als basis karnemelk. En wees gerust, dat proef je niet terug in het eindresultaat, maar zorgt wel voor een heerlijk mals kippetje. Verder gebruik je in de marinade wat specerijen voor de smaak.
- paneerlaagje – voor het lekkerste krokante laagje gebruik je panko. Daarnaast gaat door het mengsel bloem, geraspte kaas (zooo lekker!), zout, peper en knoflook. Je gebruikt in dit geval geen ei. Doordat de kip al nat is van de marinade blijft de paneerlaag goed plakken.
Hoe maak je de gefrituurde kip
Het maken van de krokante kip is heel eenvoudig. Je begint met het marineren. Doe dit minimaal 4 uur van tevoren maar nog beter is het om de kip een nacht in de marinade te zetten. Je kunt dit heel handig doen door de kip in een (lekvrije) plastic zak te doen, de marinade ingrediënten te mengen en dit erbij te doen. Even mixen en beetje rond kneden en laten marineren in de koeling. Uiteraard kan dit ook in een schaal of kom. Dek dan af met plastic folie.
Als de kip gemarineerd is maak je het mengsel voor het krokante laagje. Meng bloem, panko, geraspte kaas en de specerijen en haal de – nog vochtige – kippenboutjes door het mengsel. Leg even apart tot je ze allemaal hebt bedekt.
Verhit de olie tot 180ËšC en bak de kippenboutjes. Ik heb er niet meer dan vier tegelijk gebakken. Op die manier blijft de olie heet en worden ze goed bruin. Leg alle boutjes na het bakken even op een stuk keukenpapier om uit te lekken. Ik heb ze nog een half uurtje in de oven gezet om zeker te zijn dat ze gaar waren. Even afhankelijk van het formaat van je kipstukken kan dat handig zijn.
Wat serveer je bij de krokante kip?
Het is heerlijk om hierbij een lekker sausje te serveren. Barbecuesaus, knoflooksaus, pindasaus of cocktailsaus kunnen allemaal heel goed. Dip de gefrituurde kip in een sausje en eet warm. Het kan natuurlijk ook in een wat gezondere versie met een lekkere salade erbij. Jouw keus!
FAQ Krokante kip
Ja, je kunt vleugeltjes, drumsticks, dijen of stukjes kipfilet gebruiken. Houd wel rekening met de gaartijd: bot-in stukken hebben langer nodig dan filetblokjes.
Karnemelk maakt het vlees malser en sappiger. De zuren breken lichtjes eiwitten af, waardoor de kip na het frituren veel malser blijft èn beter smaak opneemt.
Ja, vervang de karnemelk eventueel door yoghurt + een scheutje melk of door melk met 1–2 eetlepels citroensap/azijn per 500 ml. De structuur en malsheid kunnen net iets anders zijn, maar nog steeds erg goed.
Voor bot-in stukken is dit aan te raden voor een perfecte garing. Filetblokjes zijn vaak al gaar na het frituren, maar controleer altijd goed: kip moet van binnen volledig gaar zijn en helder sap verliezen.
Ideaal is rond de 160°C-170°C. Heb je geen thermometer? Test met een stukje brood: als het binnen 10-15 seconden begint te sissen en te kleuren, is de olie klaar.
Gebruik olie met een hoge rookpunt zoals zonnebloemolie, arachideolie of frituurolie. Olijfolie is minder geschikt vanwege de lagere hittebestendigheid.
Het kan, maar de korst wordt anders dan bij frituren. Dep de kip licht droog, haal door de bloem en vernevel wat olie over de kip. Bak op 180°C tot goudbruin en gaar. De korst wordt krokanter met panko dan met alleen bloem.
Zorg dat je de kip niet afdroogt na de marinade. Druk het goed in het bloemmengsel en – belangrijk – zorg dat je niet teveel kip tegelijk bakt. Dan blijft de olie heet en voorkom je dat de korst olie op gaat zuigen.
Zeker! Lekker zijn bijvoorbeeld: cayennepeper, uienpoeder, oregano, cajun kruiden, five spice of chiliflakes. Ook extra panko of cornflakes geeft een dikke, extra krokante korst.
Gefrituurde kip
Ingrediënten
- 750 g kip vleugeltjes, drumsticks, filet of een mix
Voor de marinade
- 500 ml karnemelk
- 1 el tabasco
- 2 tenen knoflook geperst
- 1 tl gedroogde tijm
- 1,5 tl zwarte peper gemalen
- 1 tl zout
- 1 tl gerookt paprikapoeder la Chinata dulce
Voor het krokante jasje
- 200 gr bloem
- 2 el panko of paneermeel
- 2 el geraspte kaas
- 1 tl mosterdpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl zwarte peper gemalen
- 1 tl knoflookpoeder
- En verder:
- Olie om in te bakken
Benodigdheden
Instructies
- Leg de kip in een hoge ovenschaal (snij de kipfilet in stukken van ongeveer 5×5 cm). Meng de ingrediënten voor de marinade in een ruime schaal. Giet de marinade over de kip heen (kip moet helemaal onder staan), dek af met folie en zet voor minimaal 4 uur in de koelkast (hij wordt het lekkerst als je hem een hele nacht laat marineren).750 g kip, 500 ml karnemelk, 1 el tabasco, 2 tenen knoflook, 1 tl gedroogde tijm, 1,5 tl zwarte peper, 1 tl zout, 1 tl gerookt paprikapoeder
- Wanneer je geen goede ovenschaal hebt, kun je de kip en marinade ook in een stevige, hersluitbare plastic zak doen.
- Haal de kip een half uur voor je gaat bakken uit de koeling en verwarm de oven voor op 150°C.
- Zet een frituurpan of hoge braadpan op het vuur en verhit hier de olie in tot ongeveer 160ËšC (test met een stukje brood of de olie heet genoeg is)Olie om in te bakken
- Meng de ingrediënten voor het krokante jasje goed door elkaar en haal de gemarineerde, nog vochtige kip door dit bloembeslag. Zorge ervoor dat de kip helemaal door de bloem is gehaald.200 gr bloem, 2 el panko, 2 el geraspte kaas, 1 tl mosterdpoeder, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper, 1 tl knoflookpoeder
- Bak de kip in porties van hooguit vier stukken (ze moeten dus lekker ruimte hebben in de olie) tot de korst mooi goudgeel bruin is (ongeveer een minuut of vijf per portie) en laat de gefrituurde stukken kip uitlekken op keukenpapier.
- Omdat de kip nog een beetje rosé van binnen kan zijn, leg je de kipstukken in een ovenschaal en bakt ze nog een half uur tot drie kwartier af in de oven.
- Serveer een lekkere salade en wat mooie sauzen naast de kip en eet smakelijk!
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
dat krokante jasje overal hoeft voor mij niet zo zonde van de kip
Ook geen dude, maar ik hou wel van dudefood!! Ziet er echt heel lekker en vooral knapperig uit. Like!
Als jij die dudette bent die op http://www.beatschooldenhaag.nl “Toxicity” drumt, mag jij zoveel kip eten als jij wilt, hoor. Zonder dat je een dude bent!
Hoi Tom, die ‘dudette’ die je ziet is een van mijn leerlingen 😉 Mij kun je o.a. hier zien http://www.tarzansmydaddy.com/ 🙂
Oei! Deze dudettes rocken hard! Altijd welkom in de DudeFood keuken!
Hahaha dankje 😉 Groet, Nienke
Ik ben ook geen dude, maar wel een fan van lekkere kip! Misschien moet ik mijn hubby maar eens overtuigen dit recept te maken!
Als jouw dude ook een fan van lekkere kip is, heb je weinig overtuigingskracht nodig, denk ik..
Succes!
Ik ben dan wel geen man, maar ik krijg hier spontaan honger van 😉
Geen probleem, hoor.
Deze kip is ook uitstekend te eten door Dudettes 😉