Gepost op
door 
41 Reacties Deze heerlijke bosbessen yoghurt cake komt uit een tijdschrift van Donna Hay. Ooit maakte ik de beslissing om alle recepten uit dat tijdschrift te maken en dit was mijn allereerste!
Yoghurtcake met bosbessen
Het is weer volop bosbessen tijd. En dat is de allerbeste tijd om deze heerlijke bosbessen yoghurt cake te maken. Ik maakte de cake ooit als onderdeel van de Donna Hay challenge die ik voor mezelf had bedacht.
De bosbessen yoghurtcake is superlekker. Dus een goed begin van de challenge. Om het te maken heb je uiteraard bosbessen of blauwe bessen nodig. Ik vind de wat kleinere vaak lekkerder dan die hele grote bosbessen, maar beiden zijn natuurlijk prima.
Hoe voorkom je dat de bessen naar beneden zakken?
Dat is een goede vraag. Ik heb het in dit geval dus niet gehad, zoals je aan de foto’s kunt zien. Soms helpt het om de bosbessen voor je ze door de cake doet even door poedersuiker te rollen. Door het laagje blijven ze dan als het ware beter ‘hangen’ in het beslag.
Ik heb ook gemerkt dat het helpt als je kleine besjes gebruikt. Mijn favorieten zijn de biologische bosbessen uit de vriezer. Die zijn mooi klein én betaalbaar. Ik maak de yoghurtcake afwisselend met blauwe bessen of bosbessen. Blauwe bessen zijn vaak groter dus let even op het formaat
Goed te bewaren
Het fijne van het meebakken van fruit in een cake is dat de cake zelf wat beter houdbaar blijft doordat er extra vocht aan is toegevoegd door de bessen. Hetzelfde heb je met een appelcake of een perencake.
Toestemming
Ik heb officieel toestemming gevraagd bij Donna Hay of het ook ok is om alle recepten te plaatsen en dat was goed (uiteraard met credits) dus ik ga proberen om van alle recepten een foto te maken en het recept erbij te plaatsen. Of dat 100% lukt weet ik nog niet want het is veeeeeel. Blijkt ook nog eens dat in dit nummer toevallig 8 recepten staan met een hele kip dus dat wordt nog lachen. Ben ik straks geroosterde kip expert. O en heel veel erg lekkere broodpudding! Ook heel naar… 😉 Maar gelukkig ook heel veel gezonde recepten. Daar had ik het nummer ook een beetje op uitgekozen.
Dus hier komt het eerste recept. De yoghurtcake met bosbessen! Om de cake te maken is niet heel ingewikkeld. En – mits je goed checkt of de cake gaar is – kan eigenlijk niet mislukken. Ik heb sinds die eerste keer deze cake al een aantal keer gemaakt en altijd een succes. Het grappige is dat de bessen de ene keer wel zinken en de andere keer niet. Ik rol ze altijd door poedersuiker dus het is een beetje een raadsel hoe het precies komt.
Maar waar je de bessen ook terugvindt; de cake is altijd lekker!
Yoghurtcake met bosbessen
Ingrediënten
- 150 gr boter gesmolten
- 220 gr suiker
- 2 eieren
- 140 gr Griekse yoghurt
- 1 el citroenschil fijn geraspte
- 1 tl vanille extract
- 225 gr zelfrijzend bakmeel
- 125 gr verse blauwe bessen plus extra om te serveren
- poedersuiker om te bestrooien
Benodigdheden
Hoe maak je de yoghurtcake
- Verwarm de oven voor op 160 C. Doe de boter, suiker, eieren, yoghurt, citroenschil en vanille in een kom en mix dit om te combineren.
- Voeg het bakmeel toe en mix alles goed. Schep de blauwe bessen erdoorheen en giet het beslag in een cakevorm van 22 x 8 cm x 7 cm waar je bakpapier in hebt gelegd. Strijk de bovenkant glad met een spatel en bak de cake voor ongeveer een uur of tot het goed gaar is. Dit test je door met een houten prikker in het midden van je cake te prikken. Komt de prikker er droog uit dan is de cake gaar.
- Laat je cake eerst tien minuten in de vorm afkoelen voor je hem omkeert om op een cakerek volledig af te koelen.
- bestrooi voor serveren met poedersuiker en wat van je extra bosbessen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hey Simone, ik heb alle instructies gevolgd (op de citroenrasp na). Maar m’n cake was nog best plat, en totaal niet gaar van binnen. (70 min op 160 graden)
Wat zou dat kunnen zijn?
He Vik,
O dat is vreemd ja. Er zijn al meer mensen die de cake hebben gemaakt volgens dit recept en ik heb het zelf ook al meerdere malen gemaakt. Nooit een probleem. Heb je wel zelfrijzend bakmeel gebruikt of misschien per ongeluk gewone bloem? Is maar een gokje hoor. Aan de citroenrasp heeft het in ieder geval zeker niet gelegen.
Super leuke challenge! Eerste recept staat nu al op mijn to-do. Succes!
Leuk Bianca! Ben benieuwd wat je ervan vind!
Wat een leuk idee!!!!! Ik ga je volgen!
Dank je wel Irene!
Wat een gave challenge zeg!! Maar wel veeel…. maar dat maakt het natuurlijk ook een challenge. Succes!
Dank je wel!
Wat een leuke challenge! De bosbessen yoghurt cake ziet er heerlijk uit!
Ja en dat was ie ook hoor Nicky. Echt een aanrader!
Wat een superleuk idee, en wát een werk!!!
Leuk ook dat DH toestemming heeft gegeven voor publicatie van de recepten! enne… als je hulp nodig hebt bij het opeten van de kip…. 😉
Haha… Ja wat een enorm aantal kippen he. Normaal kies je er dan natuurlijk eentje uit en maak je niet het hele artikel maar ach, ze zien er allemaal lekker uit dus in die zin zal het geen straf zijn… 😉
Dit ziet er echt hemels uit… Jummie!
Dank je wel!
Van challenge naar challenge, knap hoor! Hele leuke uitdaging en ik ga ook deze weer van je volgen. Succes! En wat een prachtige foto’s weer!
Dank je wel Diede! Ja niet echt een budget challenge deze.. 😉
Wat een leuke challenge…een echte uitdaging als ik het zo lees! Van het eerste recept loopt me het water al in de mond, dus ben heel benieuwd naar de rest, maar Donna Hay recepten kennende komt dat wel goed 😉
Ja dat zal vast het probleem niet zijn nee.. 😉
Oh, it looks absolutely divine!
Cheers,
Rosa
Thanks so much Rosa!
Wat een leuk idee. Ik ben dol op haar recepten. Ben heel benieuwd!
Dank je wel Nicole
Dag simone,
leuk idee, want zo maak je ook eens iets wat je normaal niet zou uitkiezen
net zoals de groentetas, dan krijg je ook produkten die je normaal niet zou kopen.
Ben benieuwd, groet
mien
Ja precies! Er staan merendeel wel heel veel lekkere recepten in maar ik kook zelden tot nooit meer als één recept uit een tijdschrift dus om nu alles te doen is wel spannend!
Ooh Simone, waar begin je aan? Respect hoor. Ik ben heel benieuwd naar het resultaat.
Ja beetje gek he.. 😉
Wat een leuke (maar ook pittige) challenge Simone! Ik ga je zeker op de voet volgen, I love Donna Hay! Al heb ik nog nooit een tijdschrift van haar in mijn handen gehad (kookboek wel natuurlijk) Succes, veel kookplezier en eet smakelijk!
O je moet echt ook eens kijken of je het tijdschrift ergens kunt vinden Brenda! Is echt een aanrader… En dank je wel!
Ooh, wat ontzettend leuk! 🙂 En wat veel…. 😉
Haha, geroosterde kip expert! Ik ben heel benieuwd! Leuk!
Ja veel he, maar ja het voordeel is natuurlijk dat Donna lekkere recepten heeft dus wat dat betreft zit ik alvast goed!