Broodpudding met mandarijn
Broodpudding is een van mijn favoriete dessertrecepten en ook nog eens de ideale manier om leftover brood op te maken. Vandaag een broodpudding recept van Donna Hay met mandarijn!
Broodpudding met mandarijn
Ik heb een serieuze zwak voor broodpudding. Mijn meest gemaakte broodpudding is denk ik deze broodpudding met lemoncurd en aardbeien, maar deze broodpudding met mandarijnen is zeker een goede tweede.
Het recept is van niemand anders dan Donna Hay en het recept zelf was ooit onderdeel van mijn – zelf bedachte – Donna Hay challenge. Ik had bedacht dat ik alle recepten uit een enkel nummer van het Donna Hay magazine zou gaan maken en het toeval wil dat er maar liefst 8 broodpudding recepten in het magazine stonden. Tja… 🙂
Iets meer werk
Om de broodpudding met mandarijn te maken begin je met het koken van een hele mandarijn. Daardoor is het proces van het maken iets langduriger dan een ‘gewone’ broodpudding maar het is absoluut de moeite waard.
Behalve het koken van de mandarijn maak je vervolgens van de kookvloeistof met suiker ook nog eens een mandarijnsiroop. De mandarijnsmaak is dan ook de overheersende factor in deze broodpudding. Niet erg natuurlijk want het is heerlijk!
Segmenteren
Om de mandarijnpartjes te ‘maken’ kun je het op twee manieren verwerken. Je kunt eenvoudigweg de mandarijn pellen en dan de partjes zo erbij serveren of je kunt de mandarijn met een mesje zo dik schillen dat je de schil plus de witte velletjes meesnijdt. Vervolgens snij je de partjes met een scherp mes ertussen uit.
Dat is meer werk en met een stuk fruit die het formaat heeft van een mandarijn vind ik het wel een hoop gedoe. Ik heb ze dus gewoon zo gebruikt. Gaat ook prima. Uiteraard zou je kunnen overwegen om mandarijn uit blik te gebruiken, maar dat zou ik dan weer niet adviseren. Maar mogelijk is het uiteraard wel.
Lekker fris
Het eindresultaat van de broodpudding met mandarijn vond ik lekker fris door al de mandarijn die erdoor zit. Zoals ik al zei is het zeker de moeite waard van al die extra handelingen. En het is weer eens een hele andere broodpudding!
Ben je fan van broodpudding?
Probeer dan zeker ook eens een van onderstaande broodpudding recepten:
- Broodpudding met blauwe bessen
- Hartige broodpudding met zuurdesem
- Italiaanse broodschotel
- Broodpudding met rabarber
Broodpudding met mandarijn
Benodigdheden
- ovenschaal
Ingrediënten
- 1 mandarijn ongeschild
- 220 gr suiker
- 560 gr slagroom
- 3 eieren
- 2 tl vanille
- 350 gr witbrood korst verwijderd en dik gesneden
- 1 el witte suiker
- 2 mandarijnen in segmenten
- poedersuiker
Instructies
- Doe de mandarijn in een kleine steelpan op hoog vuur en voeg genoeg water toe om te bedekken. Verzwaar met een deksel of schoteltjes en breng aan de kook. Verlaag de temperatuur naar medium en kook 30-40 minuten of tot de mandarijn zacht is. Laat afkoelen, en bewaar de kookvloeistof.
- Doe de mandarijn in de keukenmachine en draai tot een gladde pasta. Doe 250 ml van de kookvloeistof en 110 gr suiker in een pan op medium vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en kook voor 8-10 minuten of tot het iets dikker is geworden. Zet apart.
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Verhit de room in een steelpan op medium tot tegen het kookpunt. Haal van het vuur en zet apart. Doe de eieren, resterende suiker, vanille en mandarijnpasta in een kom en mix het samen. Langzaam voeg je de room erbij tot het goed gemengd is. Zet apart.
- Snij elke snee brood in vier vierkantjes. Verdeel het brood over een ovenschaal met anti aanbakpapier. Giet het room mengsel erover en bestrooi met de witte suiker. Zet op een bakplaat en laat even tien minuten rusten. Bak 15-20 minuten of tot goudbruin en stevig.
- Laat weer tien minuten staan. Doe de mandarijnpartjes bij de mandarijnsiroop en schud even om het te combineren. Bestuif de pudding met poedersuiker en gebruik de mandarijnsiroop bij het serveren
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wauw, wat supergoed al 9 kilo! Helemaal alsje bedenkt dat je tussen zo veel heerlijk eten werkt 👍
En langzamer is echt beter (en vaak blijvender) in dit geval. En realiseer je ook dat met al dat sporten gewicht minder zegt dan kledingmaten.
Hier moeten er ook wat vakantiekilo’s vanaf!
Is ook zo hoor. Zolang er maar een beetje beweging in blijft zitten vind ik het prima! Jij ook succes met de vakantiekilo’s!