Dadel-kastanje pannenkoekjes

Dadel pannenkoekjes | simoneskitchen.nl

Het voelt gewoon een beetje gek om niet elke dag hier iets te posten. Wel even lekker rustig maar ook wel een beetje onwennig. Het is momenteel een beetje druk; een nieuwe studio, deadlines van mijn boek en dan natuurlijk ook nog gewoon werken want ook dat gaat door. Dus met al het koken voor het boek heb ik dan soms gewoon even geen zin meer om nieuwe recepten voor op mijn blog te maken. Echt.. ik ben soms net een mens! 🙂

Dadel kastanje pannenkoekjes | simoneskitchen.nl

Maar de deadline van het boek is deze week en alle foto’s zijn gemaakt en de teksten liggen nu bij Tom voor de eerste controle dus ik dacht; tijd om jullie te verwennen met een wel heel lekker pannenkoek receptje. Ik had voor een klant een ander pannenkoeken recept gemaakt en kwam een zak met dadels tegen in de kast. Dat leek me zo maar spontaan een leuke combi om te gebruiken in een recept en voila, dadel kastanje pannenkoekjes werden geboren.

Ze zijn zoet dus je hebt er absoluut geen zoetstof meer bij nodig. Ik vond ze verrassend lekker voor een spontaan experiment!

Terwijl jullie dit lezen zitten Tom en ik de hele dag opgesloten in de nieuwe studio, want vandaag is het de grote afleverdag. Ik heb zoveel mogelijk alle spullen op dezelfde dag laten gebeuren; dus dat betekent dat vandaag de nieuwe koelkast, bank, stellingkasten, oven, aanleg glasvezel, mobiele airco enne…. stofzuiger en nog wat klein spul worden afgeleverd. Ondertussen kunnen we dan een beetje spullen inruimen, al schiet het uitruimen van de oude “studio” (opslag is een betere naam) nog niet zo erg op. Man wat een rommel kan een mens vergaren op 11 m2!! (en ik heb er nu ruim 100 dus…. voel je hem al hangen??)

Dadel kastanje pannenkoekjes | simoneskitchen.nl

Tijdens het inruimen kom ik dan het mooiste servies tegen en daar is dit servies ook een voorbeeld van. Het is een kleine servieslijn van Fabienne Chapot en ik krijg altijd meteen een feestelijk gevoel als ik het gebruik. Dat komt natuurlijk door die sterren, dat begrijpen we allemaal. De gouden sterretjes zijn mooi maar ik vind de witte sterren misschien nog wel mooier omdat die wat neutraler zijn en makkelijker te gebruiken voor alle gelegenheden. Die zie je niet hier op de foto. Ook leuk is dat de borden, kopjes en schaal een tekst onderin hebben. Leuk detail!

Anyway, ik ben fan!

En dan nu het recept!

Dadel kastanje pannenkoekjes

Kooktijd 1 hour 30 minutes
Totale tijd 1 hour 30 minutes
Servings 6
Auteur Simone van den Berg

Ingredienten

  • 150 gr dadels zonder pit
  • 150 gr kastanjemeel
  • 180 ml kokosmelk
  • 1 ei
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel

Instructies

  1. Doe de dadels in het bakje van een staafmixer of in de keukenmachine en draai ze klein. Doe de kokosmelk erbij en draai alles nog een keer goed door zodat de dadels zo fijn mogelijk zijn.
  2. Zeef het kastanjemeel erbij. Kastanjemeel is nogal klonterig dus zeven is noodzakelijk.
  3. Klop als laatste het ei, het bakpoeder en het kaneel erdoor.
  4. Het is een dik deeg dus zeker niet zo dun als normaal pannenkoekenbeslag.
  5. Verhit een koekenpan op medium vuur en doe er wat kokosolie in. Schep een lepel beslag in de pan en druk het een klein beetje plat.
  6. Zet het vuur vooral niet te hoog. Door de hoeveelheid suikers in de dadels verbranden ze snel als het vuur te hoog staat.
  7. Laat ze rustig garen, ongeveer 3 minuten per kant.

Wil jij graag gezond koken zonder onnodige toevoegingen?

Als je je inschrijft voor de emaillijst ontvang je - behalve de regelmatige nieuwsbrief - gratis alle 12 recepten en foto's uit het eerste hoofdstuk (Slow) van mijn boek Heerlijke Chaos!

We sturen geen spam. Uitschrijven kan op elk moment Powered by ConvertKit
Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Kattengek | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur Houdt van gezond eten en probeert dat consequent vol te houden. Dat lukt soms wel, soms niet. Woont samen met Tom (aka de dude) en hun twee katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

2 comments

  1. Dit ziet er heerlijk uit, en wat een mooie foto’s ook!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.