Gepost op
door 
4 Reacties Kip curry maar dan op makkelijke spiesjes. Serveer met lekker pittige quinoa en eventueel nog een groene salade voor ernaast. De spiesjes maak je snel klaar in de oven, maar je kunt de kip ook zonder de spiesjes maken.
Kip curry spiesjes met quinoa
Dit recept voor kip curry spiesjes zag ik in een boek van Donna Hay. Het was echter een koud gerecht, wat me niet perse heel erg aantrok dus ik heb het aangepast naar een warme kip curry. Een stuk lekkerder naar mijn mening. Het is eigenlijk een kip curry die je op een spiesje serveert. Dat is uiteraard optioneel.
Je kunt de kip ook zonder de spiesjes maken. Hier worden de kip curry spiesjes in de oven gegaard. Dat is op zich een goede keuze want ik vind de kip altijd wat lastiger omdraaien als het aan een spiesje zit. Dan heb je altijd van die uiteindjes die dan niet helemaal lekker gaar worden. Dat voorkom je door het in de oven te bakken.
Lekker pittig
De quinoa maak je met nog wat extra groene curry pasta nog wat pittiger. Er zit hier verder geen groente in, dus ik zou wel aanraden om dat nog toe te voegen. Het is heel lekker om een grote groene salade ernaast te serveren, maar je kunt ook bijvoorbeeld courgette blokjes meebakken met de ui en de gember (even wat langer bakken dan) en het op die manier eten.
Behalve de koriander zou je er ook nog wat bosuitjes gesneden overheen kunnen strooien en het gerecht op die manier ook nog wat meer variatie meegeven.
Hou je van curry? Check dan ook eens deze lekkere tomatencurry of de groene curry hier.
Curry kipspiesjes met quinoa
Ingrediënten
- 3 el Thaise groene curry pasta
- 60 ml kokosroom
- 300 gr kipfilet in blokjes
- 150 gr quinoa
- 1 el gember geraspte
- 1 ui gesnipperd
- 1/2 bosje koriander gehakt
- 1 tl sesamolie
- limoen om te serveren
- peper
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 ˚C
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat een beetje afkoelen.
- Doe de kokosroom en 2 eetlepels van de curry pasta bij elkaar in een kom en meng goed. Snij je kipfilet in blokjes en rijg deze aan sate prikkers. Leg de vleesstokjes in een ovenschaal en giet de kokosroom-curry eroverheen.
- Zet in de oven voor 15 minuten en doe op het laatst de gril even aan om de spiesjes te bruinen.
- Verhit een koekenpannetje en bak hierin de gember en de ui samen tot de ui glazig is. Voeg hier de laatste eetlepel van de curry pasta bij en bak deze even mee.
- Voeg de quinoa toe en de sesamolie. Bak het geheel even door tot warm en roer op het laatst de verse koriander erdoor.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Inderdaad hopen dat het nog verder vooruit wil gaan, misschien langzaam maar toch vooruit. Ik wens je weer veel sterkte toe met veel geduld en ik weet uit ervaring dat dat niet altijd gemakkelijk is.
Nee, zo niet mijn sterkste kant!
Ik hoop echt dat het meevalt met je voet! Precies een jaar geleden heb ik 3 middenvoetsbeentjes gebroken en ik heb nu pas het idee dat het meest van tijd goed gaat…En dat bang zijn snap ik heel goed, ben ook nog steeds bang dat ik iets op mijn tenen krijg, durf geen slippers aan.
Geef het tijd en heel veel sterkte Simone!
Dankjewel Arieta! Jij ook sterkte!