Simone's Kitchen

Cola chili kip met cashewnoten

kip met coca cola | simoneskitchen.nl

Zo ben je al helemaal klaar met al dat ge(vr)eet tijdens de afgelopen dagen? Heb je de goede voornemens voor 2014 al helemaal klaar? (gezond eten, afvallen enzovoort) Laat ik zeggen dat ik me echt verheug op januari. Niet zozeer omdat het mijn favoriete maand is (want dat is het zeker niet!), maar wel omdat ik echt wel klaar ben met alle cakes, desserts en andere lekkernijen die ik heb gemaakt in de december maand!

En omdat we nog een paar dagen hebben tot het weer een vers jaar is, leek me een soort “tussengerecht” wel ideaal. Dit is lekker en niet al te ongezond (nou ja, als je de suiker enzo even niet meetelt.. Ahum) en vooral snel en makkelijk voor de dagen tussen kerst en oud- en nieuw in.

Coca cola kip met cashew noten | simoneskitchen.nl

Het recept komt uit het boek van Billy Law, een van de Masterchef Australie deelnemers van een aantal jaar geleden. Billy heeft een boek gemaakt, Have you eaten met voornamelijk Aziatisch getinte gerechten (alhoewel de titel zegt van Penang tot Parijs) met een twist zeg maar. En dit is mijn favoriet uit het boek!

Nu moet je weten dat ik absoluut niet van cola hou. Vind het niet te drinken eigenlijk en dat maakte dat ik dubbel nieuwsgierig was hoe dit gerecht zou bevallen. Maar het enige dat overblijft van de cola is een lekker kleverig zoet laagje rond de kip. Top gerechtje dus en zo klaar. Ik weet al wat ik ga maken tussen kerst en oud en nieuw!

kip met coca cola
Print recept Pin recept
3.6 van 5 stemmen

Coca cola kip met cashewnoten

Let even op dat de kip een uurtje moet marineren!
Totale tijd: 30 min
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gr kipfilet
  • 1 el maizena
  • 4 el lichte soja saus
  • 2 el plantaardige olie
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 5 cm stuk gember geschild en fijn gesneden
  • 3 knoflooktenen grof gesneden
  • 335 ml cola
  • 2 el donkere soja saus
  • 1 lente ui in ringetjes gesneden
  • handvol ongezouten en geroosterde cashew noten

Instructies

  • Snij de kipfilet in stukken en doe in een kom. Voeg de maizena en 2 el lichte soja saus toe en mix dit goed door. Doe de kip in de koelkast en laat dit minimaal een uur marineren.
  • Verhit de olie in een wok of koekenpan op medium hoog vuur. Voeg de kip toe en bak tot deze rondom bruin is,voeg dan de rode peper, knoflook en gember toe en bak nog een minuut.
  • Giet de cola in een pan erbij, net genoeg tot de kip onder komt te staan; dit gaat wel een beetje schuimen. Voeg de donkere soja toe en de resterende lichte sojasaus en laat het zachtjes pruttelen voor ongeveer 15 minuten of totdat de saus een siroopachtige dikte heeft gekregen. Het wordt dik en kleverig.
  • Zet het gas uit, voeg de lente ui en de geroosterde cashewnoten toe en schud alles om voor serveren. Lekker met jasmijn rijst.

Coca cola kip met cashewnoten | simoneskitchen.nl

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Momenteel in opleiding tot Oersterk Coach. Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.