Gepost op
door 
2 Reacties Dit jaar wilde ik voor kerst een echte Engelse klassieker op tafel zetten; de Christmas pudding oftewel een Engelse kerstpudding. Traditioneel wordt een Christmas pudding soms weken of maanden van tevoren gemaakt. De smaken worden dan nog rijker maar geloof me als ik zeg dat deze ook heerlijk is als je hem vers eet!
Inhoudsopgave
Christmas pudding
Om deze geweldige Christmas pudding te maken heb je wel even tijd nodig. Dit is geen klusje om even tussendoor te doen. Een traditionele Engelse pudding wordt namelijk ongeveer 4 uur gestoomd in een pan met water. Dat maakt het ook extra belangrijk om de pudding goed in te pakken. Officieel hoor je hier een puddingvorm voor te gebruiken, maar die zijn niet perse heel makkelijk te vinden.
Een alternatief is een ronde ijzeren kom van Ikea maar een tulbandvorm lukt ook zoals je hier ziet. Wel belangrijk om de vorm echt goed dik in te vetten. Je wilt natuurlijk wel dat het er straks weer goed uitkomt.
Overigens is de benaming kerstpudding naar mijn mening wat gek, want echt een pudding is dit natuurlijk niet. Maar goed, zo heet het al jaren dus ik ga dat niet veranderen. Haha.
Wat gaat er in de Christmas pudding?
De lijst met ingrediënten voor de pudding is behoorlijk lang, maar laat je daar niet door afschrikken. Het is tenslotte ook geen cake die je elke week gaat maken (lijkt me zo) dus goedkoop om te maken is ie niet, maar wel tig keer lekkerder dan de wat slappe aftreksels die je in de winkels kunt kopen rond deze tijd van het jaar.
Wat gaat er dus in:
- Gedroogd fruit – je kunt kiezen wat je lekker vindt. Ik gebruikte dadels, abrikozen, cranberries en rozijnen
- Noten – ik koos voor amandelen en pecannoten maar ook hier kun je mee variëren
- appel
- bruine suiker – bruine suiker heeft hier wel de voorkeur omdat het smaak toevoegt!
- boter – gewone ongezouten roomboter + extra om de vorm in te vetten
- bloem – standaard patentbloem
- broodkruim – dit maak je van vers witbrood. Geen broodkruim uit een zakje gebruiken dus
- melk – volle melk
- ei
- sinaasappel
- cognac – je kunt hier ook kiezen om het zonder cognac te maken
Je komt vaak recepten tegen waarbij het gedroogde fruit wordt gemarineerd in de alcohol. Meestal cognac. Nu ben ik daar geen liefhebber van dus de cognac in dit recept is alleen gebruikt om de cake te flamberen. Ook dat is optioneel, maar wel een leuk show effect als je het tijdens je kerstdiner gaat presenteren.
Maken van de Christmas pudding
Het maken van de Christmas pudding is op zich niet ingewikkeld. Je maalt eerst het witbrood, dit doe je over in een grote kom. Daarna komen de noten en het gedroogde fruit aan de beurt en dan is het verder een kwestie van alles goed mengen, de vorm goed in te vetten en het beslag erin storten. Druk het goed aan en dan komt het inpakken van de vorm.
Dit doe je in een paar lagen en je begint met bakpapier. Daaroverheen komen twee lagen aluminium folie en dit bind je allemaal goed vast.
Stomen
Vervolgens heb je een pan nodig waar je vorm goed inpast. Het water moet tot ongeveer de helft van de vorm komen maar zeker niet eroverheen. Je wilt geen natte pudding produceren natuurlijk. De christmas pudding moet ongeveer een uur of 4 stomen. Afhankelijk ook wel van je vorm. Doordat dit een tulband is komt er aan de binnenkant ook warmte. Heb je een massieve vorm dan heb je wellicht meer tijd nodig.
Flamberen
Wil je de cognac gebruiken om je Christmas pudding te flamberen? Verwarm de cognac dan in een steelpannetje en steek dit vervolgens aan. Giet dit voorzichtig over je christmas pudding heen en serveer op een mooie schaal.
Veelgestelde vragen over een Christmas pudding
Hoe lang kan ik de Christmas pudding bewaren?
Een traditionele Christmas pudding die is gemaakt met alcohol in de cake kun je lang bewaren. Soms schijnt zelfs jaren. Omdat in deze variant geen alcohol is gebruikt kun je hem niet zo lang bewaren. 5-7 dagen in een goed afgesloten trommel of vries het in voor maximaal 3 maanden.
Kan ik de Christmas pudding ook bakken?
Dat kan vast wel maar dan zou ik wel een ander recept adviseren. Als je even googled op gebakken Christmas pudding komen er vast varianten naar voren. Deze hoort wel echt gestoomd te worden.
Wat is lekker met Christmas pudding?
Je kunt het serveren met custard (dat is traditioneel), maar het is ook heerlijk met slagroom of een bolletje vanille ijs.
Hoe kan ik het weer opwarmen?
Je kunt de kerstpudding weer opwarmen door m weer opnieuw te stomen voor 1-2 uur of je kunt het opwarmen in de magnetron. Koud is ie trouwens ook echt heel lekker.
Vind je het allemaal teveel gedoe om deze kerstpudding te maken? Check dan zeker ook mijn lijst met makkelijke kersttoetjes voor veel snellere varianten!
Christmas pudding
Ingrediënten
- 75 gram verse broodkruim dus vers gemalen van witbrood
- 150 gram dadels
- 150 gram gedroogde abrikozen
- 75 gram pecannoten
- 75 gram amandelen
- 1 appel
- 1 sinaasappel
- 125 gram gedroogde cranberry’s
- 125 gram rozijnen
- 75 gram bruine suiker
- 1 eetlepel koekkruiden
- 150 gram boter kamertemperatuur
- 150 gram bloem
- 200 ml melk
- 1 ei
- 20 cl cognac
- boter om in te vetten
Benodigdheden
- tulbandvorm of puddingvorm
Hoe maak je de Christmas pudding
- Maal in een keukenmachine het witbrood fijn en doe in een grote kom. Maal ook de dadels, abrikozen, pecannoten en amandelen in een keukenmachine fijn en voeg toe aan de kom.75 gram verse broodkruim, 150 gram dadels, 150 gram gedroogde abrikozen, 75 gram pecannoten, 75 gram amandelen
- Schil de appel en snij de appel fijn, rasp de schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Doe de appel en sinaasappel, samen met de rest van de ingrediënten (min de cognac) in de kom en meng met een grote lepel goed door.1 appel, 125 gram gedroogde cranberry’s, 125 gram rozijnen, 75 gram bruine suiker, 1 eetlepel koekkruiden, 150 gram boter, 150 gram bloem, 200 ml melk, 1 sinaasappel, 1 ei
- Vet de vorm goed dik in, ik heb een tulband vorm gebruikt maar je kan ook een officiële pudding vorm gebruiken.boter om in te vetten
- Giet het mengsel in de vorm en druk goed aan.
- Pak een stuk bakpapier en dek de vorm af, maak in het midden een gat waar de opening zit. Doe daarop weer twee lagen aluminiumfolie (maak in het midden weer een gat) en bind een keukentouw er strak omheen.
- De bovenkant van de tulband moet goed verpakt zitten.
- Neem een grote pan en zet de tulband erin. Vul de pan met water, tot ongeveer de helft van de tulband.
- Breng aan de kook en laat 4 uur koken met de deksel op de pan.
- Check om het uur of er nog genoeg water in de pan zit.
- Stort de pudding op een mooie schaal. Voor het flamberen doe je de cognac in een steelpannetje en laat even op zacht vuur warm worden. Steek met een lucifer de cognac aan en giet de cognac over de pudding. Lekker met vanille custard!20 cl cognac
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat een goed christmaspudding recept!
Wel iets meer alcohol erbij gedaan
Dat kan natuurlijk altijd! 😉