Gepost op
door 
0 Reacties
Hou je van biet dan is deze bietengazpacho iets voor jou! Het is lekker fris, vult goed en is super eenvoudig om te maken. Lekker met wat blokjes avocado en verse dille.
Bietengazpacho met avocado
Gazpacho kennen we allemaal wel denk ik. En zo niet, dan zou ik zeggen ga het echt eens maken. Ik maak mijn gazpacho meestal met een combinatie van tomaat en gerookte paprika. Maar je hoeft er natuurlijk niet altijd dezelfde groentes aan toe te voegen. Ik maakte al eens een witte gazpacho (nog steeds een van mijn favoriete recepten) en dit keer was het de beurt aan bietjes. Een bietengazpacho dus.
Too biet or not too biet
Bietjes is typisch zo’n groente waar je van houdt of die je echt niet lekker vindt. Het moge duidelijk zijn dat ik in het kamp van de lovers thuishoor. En hou jij ook van biet, dan is de bietengazpacho een aanrader.
Ik maak de bietengazpacho heel eenvoudig door alle ingredienten bij elkaar te doen in een blender. Heb je een high speed blender dan is het de moeite waard om die te gebruiken voor het mooiste gladde effect.
Met een gewone blender lukt ook wel hoor, maar dan kan het dat het iets korreliger blijft. Laat die sowieso iets langer draaien. Het is lekker als je de biet – zonder de avocado – eerst even in de koeling zet zodat het lekker koud is. Heb je eenmaal de avocado erop gedaan dan is het handig om het meteen te eten.
Fan van bieten? Check dan ook eens deze recepten:
Bietengazpacho
Ingrediënten
- 500 gr gekookte bietjes
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- ½ komkommer in blokjes
- 120 ml bouillon
- 2 el verse dille gesneden
- 1 lente-ui in ringetjes
- Sap van 1 citroen
Topping:
- 1 avocado in blokjes
- Verse koriander
- Verse dille
Hoe maak je de bietengazpacho?
- Doe de bietjes (snij ze iets kleiner als ze erg groot zijn) met de knoflook, komkommer, bouillon, dille, lente-ui en het citroensap in een blender en draai tot een glad geheel.
- Zet in de koelkast en laat goed koud worden.
- Serveer de bietengazpacho in een kom met de topping of in mooie glaasjes.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
