Gepost op
door 
6 Reacties Krokant gebakken aardappelschijfjes in een romige saus. Dat is voor mij een heerlijke aardappelgratin ten voeten uit. Super eenvoudig om te maken en zo lekker! Ideaal als bijgerecht tijdens de feestdagen of gewoon omdat je zin hebt om jezelf eens te verwennen.
Aardappelgratin
Als ik erover nadenk dan eet ik eigenlijk niet zo heel vaak aardappels. Niet omdat ik het niet lekker vind, maar ik ben niet zo’n aardappel, groente, vlees type. Ik maak evenwel graag een uitzondering voor lekkernijen zoals gebakken aardappeltjes of zoals hier met deze aardappelgratin. Of natuurlijk voor homemade frietjes! Laten we die niet vergeten.
Maar een recept voor een perfecte aardappelgratin had ik nog niet op de site staan. Tijd om daar verandering in te brengen.
Wat heb je nodig?
Voor de beste aardappelgratin gebruik je geen kruimige aardappels. Die zorgen ervoor dat het een beetje een drap wordt. Vastkokende aardappels vind ik zelf het lekkerste in dit gerecht met aardappel. Ik gebruik de magimix om de plakjes te schaven. Je hebt daar zo’n extra opzetstuk voor. Ideaal om snel dunne plakjes aardappel te maken.
Dat kan ook met een mandoline of met een scherp mes. Wel een hoop meer werk als je het met de hand moet doen, maar het is uiteindelijk wel de moeite waard!
Gebruik niet een zakje kant- en klare aardappelschijfjes want die zijn ten eerste te dik en ten tweede zijn ze al voorgekookt. Dat werkt voor dit recept minder goed. Dus gewoon een zak met aardappels kopen!
Opbouwen
Om de aardappelgratin op te bouwen gebruik je een ovenschaal of een pan die geschikt is voor de oven zoals ik hier deed. Je maakt laagjes met de dunne plakjes aardappel en tussen de laagjes zorg je voor extra smaak door er knoflook, tijm en zout en peper op te strooien. Dit herhaal je tot alle aardappel op is.
Dan giet je de slagroom over de aardappels en je strooit de geraspte kaas erover. Welke geraspte kaas je gebruikt is persoonlijk. Ik vind een pittige oude kaas lekker, maar je kunt elke goed smeltende kaas gebruiken.
Dek nu af met aluminiumfolie en zet het eerst voor een half uur in de voorverwarmde oven. Omdat je de aardappel rauw gebruikt heeft het meer tijd nodig om te garen en zorgt er tevens voor dat alle slagroom wordt opgenomen en de smaken goed kunnen intrekken.
Het gratineren
De aardappelgratin is natuurlijk niet compleet zonder een lekker bruin korstje. Voor dit proces verwijder je de folie voor de tweede helft van de tijd en je bakt het nu open en bloot voor nog eens 30-40 minuten of tot de kaas mooi goudbruin is geworden en de aardappels gaar.
Kun je de aardappelgratin van tevoren maken?
Wil je de gratin van tevoren maken tijdens bijvoorbeeld de kerstdagen? Dan kun je het al grotendeels klaarmaken. Je kunt de aardappelschotel klaar maken en al de eerste 30 minuten in de oven bakken. Daarna kun je het laten staan tot je klaar bent om het af te bakken.
Je kunt het ook helemaal afmaken en later opwarmen in de oven, maar dat duurt ook wel een tijdje dus dan is het net zo handig om het laatste half uur pas vlak voor serveren te doen. Op die manier weet je zeker dat de smaken en het knapperige korstje nog perfect zijn.
Aardappelgratin
Ingrediënten
- 1 kg aardappelen bijvoorbeeld vastkokende aardappelen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 400 ml slagroom
- 100 g geraspte kaas bijvoorbeeld gruyère of emmentaler
- 2 el boter
- Zout en peper naar smaak
- 1 el tijmblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Je kunt hiervoor een mandoline of een scherp mes gebruiken. Heb je een magimix of vergelijkbaar dan is het heel handig om het met de machine te schaven.
- Vet een ovenschaal in met boter.
- Verdeel de helft van de aardappelplakjes gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Bestrooi de aardappelen met de helft van de fijngehakte knoflook en tijm en breng op smaak met zout en peper.
- Herhaal de vorige stap met de resterende aardappelplakjes, knoflook, tijm, zout en peper.
- Giet de slagroom gelijkmatig over de aardappelen totdat ze volledig bedekt zijn. Zorg ervoor dat de aardappelen goed bedekt zijn, maar niet drijven in de room.
- Bestrooi de bovenkant van de aardappelgratin met geraspte kaas.
- Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verwijder vervolgens het aluminiumfolie en bak nog eens 30-40 minuten, of totdat de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin en knapperig is.
- Haal de aardappelgratin uit de oven en laat het enkele minuten rusten voordat je het serveert.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Deze is ontzettend goed bevallen (met slagroom) tijdens de 1e kerstdag. Gezellig samen in de keuken met mijn man gestaan, waar we een nieuwe gezamenlijke liefhebberij ontdekken: lekker koken! De runderhaas paste er perfect bij. Bedankt voor dit recept Simone!
Graag gedaan Petra en fijn dat het zo in de smaak is gevallen!
Dank voor je reactie! Je ziet ook vaak dat ze “room&melk” verwarmen en dan (met laurier en zo) laten trekken. Kan dat ook alleen met room? Slagroom kun je toch niet verwarmen?
Groet “beetje kerststresserigekookster”🤪
Erna
Haha… Tja die kerststress he… De slagroom wordt in de oven natuurlijk ook verwarmd .. 😉 Je kunt slagroom wel verwarmen maar het kán wel gaan splitsen. Wil je dat nou voorkomen dan kun je altijd voor kookroom gaan. Dan heb je het romige van slagroom zonder de toegevoegde stress van eventueel splitsen. Ik heb dat overigens nog nooit gehad in de gratin maar voor minder stress is kookroom een goed alternatief.
Hoi !
Ben al een tijdje op zoek naar een lekkere gratin. Het valt me op dat er soms “puur room” wordt gebruikt (dit recept ook) en soms een combi van melk en room. Wat is het verschil? (Behalve dat met alleen room het gerecht romiger is??
Groet Erna
He Erna, ik denk dat melk erbij vooral wordt gebruikt om het vet gehalte wat naar beneden te brengen. Dat is een persoonlijke keus. Ik vind het lekkerder met alleen room en doordat room wat dikker is dan melk vind ik het ook qua structuur beter. Maar beide kan dus.