Gepost op
door 
1 Reactie Zweedse balletjes; met name door Ikea een soort iconisch gerecht van Zweden gemaakt. Maar dit lekkere gerecht kun je natuurlijk ook gewoon zelf thuis maken. Want het is niet perse hogere wiskunde. Wel zijn de Zweedse balletjes homemade gewoon het lekkerste!
Zweedse balletjes
De Zweedse balletjes hebben – zoals wel meer lokale gerechten – een hele historie. Zo gaat het verhaal dat Koning Karel de balletjes had geproefd in het Ottomaanse rijk (Turkije tegenwoordig) Dat waren de köfte. Hij was daar zo van onder de indruk dat hij het recept mee naar huis nam en voila, de Zweedse balletjes waren geboren.
Of het echt zo is gegaan zullen we wel nooit weten maar hoe dan ook, dat is niet belangrijk om er lekker van te genieten!
Wat gaat er in de Zweedse balletjes?
Er gaat aardig wat in dit recept omdat het natuurlijk uit drie gedeeltes bestaat. Want traditionele Zweedse balletjes eet je met cranberry compote of cranberry jam en een romige aardappelpuree. Dus ja er gaat aardig wat boter door de puree maar wil je dat niet dan kun je het gerust wat minder heftig maken.
In Zweden
Charlotte en ik waren van de zomer een paar weken in Zweden en uiteraard aten we daar ook Zweedse balletjes! Nu kun je echt letterlijk bijna op elke hoek van de straat wel een restaurantje vinden waar ze Zweedse balletjes serveren. Dus de truc is natuurlijk om een plek te vinden waar ze lekker zijn. Of wij nou de beste hebben gevonden weet ik eerlijk gezegd niet, want op dat moment had ik nog nooit Zweedse balletjes gegeten. Die van Ikea hebben me nooit echt aangetrokken.
Met of zonder pickels
Zoals je op de foto hierboven links ziet zat er ook iets van komkommer pickle bij. Best lekker maar die hebben we in de homemade versie weggelaten. Zonder is namelijk ook helemaal prima, maar je kunt het er bij maken als je dat zou willen.
Ben je fan van de Zweedse keuken probeer dan ook eens lekkere kannelbullar of Vliegende Jakob! Lees hier over onze trip in Gothenburg.
Zweedse balletjes (köttbullar)
Ingrediënten
Cranberryjam
- 300 gram cranberries
- 100 gram suiker
Gehaktballetjes
- 1/2 ui gesnipperd
- 2 witte boterhammen
- 600 gram half om half gehakt
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 ei
- peper en zout
- 50 gram boter
- 1 el bloem
- 200 ml runderbouillon
- 250 ml slagroom
- 1 el worcestersaus
- 1 el mosterd
- 1 bosje dille
Aardappelpuree
- 750 gram aardappels
- 100 gr boter
- 100 ml melk
- 1 tl nootmuskaat
- peper en zout
Instructies
- Doe de cranberry’s samen met de suiker en 100 ml water in een steelpannetje en breng rustig aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, tot de cranberry’s zacht zijn en je een mooie jam hebt. Laat afkoelen. Voor de makkelijk kan je natuurlijk ook kant en klare cranberryjam gebruiken.
- Snipper de ui heel fijn. Bak de ui met een klein klontje boter op heel laag vuur ongeveer tien minuten tot glazig. Laat de ui op een bordje afkoelen in de koelkast. Maal de boterhammen fijn.
- Doe het gehakt samen met de ui, het ei, de boterhammen en de knoflookpoeder in een grote kom. Breng goed op smaak met peper en zout en kneed het mengsel goed door. Maak er kleine balletjes van. Het draaien van de balletjes werkt makkelijker met natte handen. Dus zet een bakje water neer waar je om de paar balletjes je handen even nat kan maken. Zorg dat ze dezelfde grote hebben. Ik doe dat door ze af te wegen op een weegschaal, steeds 10 gram maar ik snap ook helemaal als je daar geen zin in hebt en het lekker op gevoel doet;)
- Schil ondertussen de aardappels en snij ze door de helft. Breng de aardappels in ruim water aan de kook. Kook de aardappels tot ze zacht zijn en giet af. Laat even in de pan uitwasemen. Laat in een pannetje 100 gram boter en de melk warm worden. Stamp de aardappelen samen met het boter en melk mengsel tot een mooie puree. Breng op smaak met peper en zout en de nootmuskaat.
- Bak de gehaktballetjes met een klontje boter goudbruin. Voeg een volle eetlepel bloem toe en 25 gram boter. Bak de bloem en de boter even mee. Schenk dan de bouillon en de slagroom erbij en laat lekker pruttelen, tot de saus wat dikker is geworden. Voeg de worcestersaus en de mosterd toe en roer alles door elkaar. Breng op smaak met zout en peper en strooi er op het laatst fijngehakte dille over.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ben je in Zweden geweest (of bij Ikea. Haha) dan heb je de Zweedse balletjes vast wel eens gezien of geproefd. Deze homemade versie is zoveel lekkerder!