Gepost op
door 
9 Reacties Pepernoten zelf maken is echt verrassend eenvoudig. Met dit makkelijke recept zet je in no-time vers gebakken kruidnootjes op tafel. Het leukste aan kruidnoten maken? Je kunt eindeloos variëren met kruiden en smaakmakers zodat je jouw eigen favoriete kruidnoten mix ontwikkelt.
Inhoudsopgave
Waarom ik dol ben op pepernoten
In de aanloop naar Sinterklaas duik ik graag de keuken in. Ik bak regelmatig zelf speculaas, probeer nieuwe varianten zoals kruidige speculaascupcakes (handig als je kruidnoten over hebt!) en natuurlijk hoort daar ook een goed pepernoten recept bij. Voor wie liever glutenvrij bakt: ik heb ook heerlijke glutenvrije speculaasjes én glutenvrije kruidnoten op de blog staan.
Toch komt steeds dezelfde vraag terug: hoe maak je nu écht de lekkerste kruidnoten? Mijn tip: gebruik kant-en-klare speculaaskruiden als basis, maar pas ze naar smaak aan. Zo maak je jouw kruidnoten extra lekker.
→ Hou je van wat meer pit? Voeg dan extra gember of kardemom toe.
→ Liever warm en kruidig? Kaneel en een snufje nootmuskaat doen wonderen.
Recept ingrediënten
Zelf pepernoten maken is eigenlijk kinderlijk eenvoudig. Je hebt dan ook maar een paar ingrediënten nodig:
- zelfrijzend bakmeel
- lichtbruine basterdsuiker – donkere kan ook, dan worden de kruidnoten wat donkerder.
- roomboter – zorg dat deze ijskoud is
- koekkruiden – ik gebruik liefst die van Euroma, maar elk merk is goed. Voeg naar smaak extra kaneel, gember of bv kardemom toe.
- melk – je hebt maar een beetje melk nodig om de pepernoten te maken
Kruidnoten of pepernoten?
Ik noem ze al mijn hele leven pepernoten, maar technisch klopt dat natuurlijk niet. Officieel zijn pepernoten die iets grotere en taaie, onregelmatige blokjes met anijssmaak. De kleine krokante bolletjes die we massaal in onze schoen willen vinden, zijn kruidnoten.
En toch… “pepernoten” klinkt gewoon gezellig. De kans dat je hiermee een Sinterklaasrel veroorzaakt is klein, maar je bent bij deze gewaarschuwd: echte kruidnoten-fanaten verbeteren je graag.
Vroeger thuis hadden we het nooit over dat verschil. Er waren pepernoten (lees: kruidnoten) en taai-taai. En dat was het. Pas veel later ontdekte ik dat pepernoten en kruidnoten niet hetzelfde zijn. Maar mijn pepernoten afwijking was toen al ontstaan. Hahaha.
Zelf pepernoten maken (oftewel: de lekkerste kruidnoten)
Sinterklaas is natuurlijk hét moment om zelf pepernoten te maken. Dit jaar besloot ik dat het er echt van moest komen. Natuurlijk keek ik daarvoor bij dé bakexpert van Nederland, Laura’s Bakery – het basisrecept dat ik gebruik komt dan ook van haar.
Ik maakte mijn kruidnoten iets groter dan gebruikelijk, maar geloof me: dat maakt ze alleen maar nog lekkerder. En minstens zo fijn: binnen 35 minuten heb je ze klaar!
Hoe maak je pepernoten
Stap 1: Maak het deeg
Verwarm eerst je oven voor op 175˚C (onder- en bovenwarmte). Neem een ruime kom en voeg zelfrijzend bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout toe. Roer even door elkaar. Snij de boter in kleine blokjes en meng dit samen met de melk door het mengsel tot een soepel deeg.
Stap 2: Rol de balletjes
Het meest tijdrovend aan dit recept is het rollen van alle balletjes. Ik ging dan ook een beetje voor snel, want ik maakte ze eigenlijk iets te groot. Je rolt ze het beste op formaat kleine knikker.
Stap 3: Bak de pepernoten
Vervolgens bak je de pepernoten op een bakplaat in ongeveer 18-20 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op de bakplaat.
Stap 4: Smullen maar!
En dat is het; echt veel eenvoudiger wordt het niet. Je kunt vervolgens de pepernoten gebruiken in allerlei andere recepten of zo op eten. Een paar van mijn favoriete recepten met pepernoten vind je hieronder.
FAQ pepernoten maken
Kruidnoten worden het meest krokant wanneer je kleine, gelijke bolletjes rolt en ze volledig laat afkoelen na het bakken. Laat ze niet te zacht uit de oven komen: zodra ze afkoelen, worden ze vanzelf knapperig.
Bak pepernoten ongeveer 18-20 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. Houd ze goed in de gaten: iedere oven is anders en kleine kruidnoten garen sneller dan grotere.
Bewaar kruidnoten in een goed afgesloten trommel op kamertemperatuur. Zo blijven ze 1 tot 2 weken vers en knapperig. Bewaar ze niet in de koelkast, dan worden ze zacht.
Ja, vervang de roomboter door plantaardige margarine of kokosolie voor een zuivelvrije variant. Houd er rekening mee dat de structuur iets anders kan worden.
Absoluut. Check mijn recept voor glutenvrije pepernoten maar.
Recepten met pepernoten
Heb je ze eenmaal gemaakt, dan wil je natuurlijk ook niet alles zo in je mond stoppen (al kan dat heus wel!) Dus daarom hier een rijtje met recepten waarbij je pepernoten (kruidnoten) nodig hebt.
- Tiramisu met stoofpeer en kruidnoten
- Pepernoten cupcakes
- Pepernoten trifle
- Pepernoten toetje met speculoos
- Pepernoten fudge
Zelf pepernoten maken (kruidnoten)
Ingrediënten
- 250 gr zelfrijzend bakmeel
- 125 gr lichtbruine basterdsuiker
- 100 gr koude harde boter
- 4 tl speculaaskruiden
- 6 el melk
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175˚C
- Doe de droge ingrediënten bij elkaar in een kom en mix even door.
- Snij de boter in blokjes erdoorheen en voeg de melk toe en kneed dit met de hand tot een bal.
- Rol hier vervolgens kleine balletjes van ter grootte van ongeveer een knikker en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Bak voor ongeveer 18-20 minuten in de oven.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Zo makkelijk! Leuk om te maken met kids en de allerlekkerste!
Ik ben vandaag voor het eerst met mijn dochtertje van bijna 3 ook aan het bakken geslagen. Alleen wij vinden ze een beetje zurig….wat hebben we fout gedaan? We hebben toen maar een zak pepernoten. ..uhhh kruidnoten ?in huis gehaald.
He Ilse! Zurig? Dat is wel heel vreemd. Het enige dat ik kan bedenken is dat de melk misschien niet meer goed was? Zurig zijn ze namelijk echt niet.
Haha ik doe precies hetzelfde hoor: stug ‘pepernoten’ blijven zeggen terwijl ik heel goed weet dat het ‘kruidnoten’ zijn. Wat je zegt, het klinkt gewoon gezelliger 😉
Ik duik dit weekend weer eens de keuken in om deze kruidnootjes te maken, heerlijk!!
Liefs, Merel
Ja toch? En ach, what’s in a name zeg ik altijd maar….
Uhoh, ik heb alle ingredienten in huis… Haha! Ziet er hartstikke lekker uit, ennehhh wij noemen ze ook altijd pepernoten hoor. Die taaie vierkante blokken vind ik toch niet lekker.
Nee precies. Als ik taai wil, dan koop ik wel taai-taai… 🙂
Ahh, deze zijn zó lekker, leuk dat je ze hebt gemaakt! 😀 En ik noem ze ook altijd pepernoten haha, al zet ik in recepten tegenwoordig meestal wel braaf kruidnoten om de discussie te voorkomen 😉
Ja waren superlekker en ook zo fijn makkelijk.. 🙂 Ja die discussie he.. Haha…