Simone's Kitchen

Zelf bitterkoekjes pudding maken

bitterkoekjes pudding | simoneskitchen.nl

Zelf bitterkoekjes pudding maken

Mijn vent is gek op bitterkoekjes pudding. En hij houdt helemaal niet van toetjes verder maar als het op bitterkoekjes aankomt dan kan hij er geen weerstand aan bieden. Is de mona bitterkoekjes in de aanbieding in de supermarkt dan komt hij steevast met twee van die grote potten thuis. Niet dat ik het vies vind hoor, maar dat is geen verrassing want ik vind nagenoeg alle desserts lekker. 🙂 Hij niet… Als we uit eten gaan slaat hij de desserts meestal over om dan genoegen te nemen met een bakje koffie.

Bitterkoekjespudding met cranberrysaus | simoneskitchen.nl

Makkelijk

Dus toen ik op zoek was naar iets leuks om te maken en in het boek van Janneke Philippi bitterkoekjes pudding zag staan… ja toen was de keuze snel gemaakt. En – al zeg ik het zelf – ze zijn aardig gelukt nietwaar? Het lastigste punt was nog het vinden van een geschikte vorm.

Een echte puddingvorm heb ik niet, maar ik had nog wel van die mini tulband vormpjes (zonder gat) en dat leken me de ideale maatjes voor de pudding. Het maken is heel erg simpel. Koekjes breken, slagroom en melk verhitten, maizena papje maken erbij doen en klaar. In de koeling en wachten maar.

20140209-MH2A5171

Uit de vorm halen

Kind kan de was doen zou ik bijna zeggen. Ik was even bang dat de pudding niet goed uit de vormpjes zou komen, want het is plakkerig spul. In Janneke’s boek raadde ze aan om de vormpjes of met water te spoelen van tevoren of goed in te vetten. Omdat ik niet wist wat het beste zou werken heb ik beide methodes uitgeprobeerd en eerlijk gezegd geen verschil gevonden. In beide gevallen heb ik de puddingvorm even heel kort in heet water gedoopt, omkeren op een bordje, even een flinke shake geven en hop… ging heel makkelijk.

20140209-MH2A5176

Mijn vormpjes zijn dan ook van ijzer dus dat warmt snel op. Erbij…. eet ik (ja echt) Tova…. Je kunt natuurlijk een eigen frambozen coulis maken, maar daar was het absoluut de tijd van het jaar niet voor en ik vind Tova lekker hierbij. Kan er ook niks aan doen. Slagroom kan natuurlijk ook!

bitterkoekjes pudding
Print recept Pin recept
3.4 van 5 stemmen

Zelf bitterkoekjes pudding maken

Een heerlijke bitterkoekjespudding maak je natuurlijk gewoon zelf met dit makkelijke recept
Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 10 min
Koeling: 4 uur
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 250 gr bitterkoekjes
  • 65 gr maizena
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 3 el suiker
  • 500 ml volle melk
  • 500 ml slagroom
  • 3 el amandelessence of likeur
  • diverse puddingvormpjes
  • folie

Instructies

  • Breek 200 gr van de bitterkoekjes in kleine stukjes en zet die op het vuur met 400 ml melk en de 500 ml slagroom. Maak een papje van de maizena, de vanille suiker, de suiker en de resterende 100ml melk. Roer dit goed door zodat je een glad papje hebt zonder klontjes.
  • Ik had overigens geen vanillesuiker meer in huis dus heb een vanillestokje gebruikt en 5 el suiker.
  • Breng het mengsel op het vuur aan de kook en laat dit zachtjes koken tot alle bitterkoekjes zijn opgelost. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Let op dat het niet aanbrand.
  • Draai het vuur laag en giet er al roerend het maizena papje bij. Laat dit even zachtjes doorkoken en blijf goed roeren want nu bakt het snel aan. Laag vuur dus. Neem de pan van het vuur en voeg de amandelessence of likeur toe.
  • Spoel de puddingvormen om met koud water en laat uitlekken (dus niet afdrogen) Je kunt ze ook goed insmeren met boter, dat werkt net zo goed.
  • Schenk de pudding in je vormpjes en zet het in de koelkast voor minimaal 4 uur.
  • Om de pudding om te keren kun je het beste – als je metalen vormpjes gebruikt zoals ik – heel even in heet water dopen, op een bord omkeren en bord en pudding beide tegelijk omdraaien en even een shake geven. Als het goed is komt het meteen los.
  • Serveer met de resterende bitterkoekjes en/of slagroom en tova
Gang: Dessert
Keuken: Hollands
Trefwoord: bitterkoekjes, bitterkoekjespudding, pudding
Auteur: Janneke Philippi

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Momenteel in opleiding tot Oersterk Coach. Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.