Lekker fris en licht is deze kipsalade met venkel. Handig om mee te nemen als lunch voor onderweg of als bijgerecht bij de avondmaaltijd.

Kipsalade met venkel whole30 approved simoneskitchen.nl

Kipsalade met venkel

Ja het kon natuurlijk niet uitblijven dat jullie hier allemaal van die hele gezonde recepten langs zien komen. Want taarten mag ik even niet en ik kan ze dan wel maken, maar dat is dan een vorm van zelfkastijding vind ik. Ja toch? En dit is gewoon een lekkere kipsalade met venkel, of je nu wel of niet een whole30 aan het doen bent!

Ik heb de venkel even kort in de pan gebakken omdat ik rauwe venkel wel lekker vindt, maar alleen als het echt heel dun is gesneden en onze mandoline is verdwenen (nou ja, het was een rotding, dus we hebben hem weggedaan) en met een mes zo flinterdun schaven wordt wel heel erg intensief werk.

Whole30 chicken salad-2

Kip

Als je de kip al kant en klaar hebt liggen (ideaal om restjes op te maken) dan is het ook nog eens zo klaar. Groente snijden, kip in stukken, venkel even aanbakken en voila; je lunch is gereed. Als avondmaaltijd is het wel iets te licht dus dan kun je er naar smaak nog wat bijdoen. Pasta zou hier ook heel lekker bij zijn of doe er wat gekookte quinoa door. Topper!

Kipsalade met venkel whole30 approved \ simoneskitchen.nl

Kipsalade met venkel

No ratings yet

clock
totaal 15 minuten

2 personen

Ingrediënten

  • 350 gram kipfilet gekookt in zout water en afgekoeld
  • 1 rode paprika
  • 1 venkel knol dun gesneden en even kort gebakken in kokos olie
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 appel
  • 4 el mayonaise
  • 1 el appelciderazijn
  • peper
  • zout

  • Snij de paprika en de appel in blokjes en de bleekselderij in dunne plakjes. Doe bij elkaar in een kom.
  • Pluk de kip of snij in blokjes
  • Verhit een koekenpan met wat kokos- of olijfolie en bak hierin de venkel even kort tot het een beetje glazig wordt. Doe bij de rest van de groente. Voeg de kip ook toe.
  • Maak de dressing door mayo en azijn te mengen en breng op smaak met peper en zout

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!

Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via die link iets besteld ontvang ik hiervoor een kleine commissie. Het kost jou niks extra. Voor meer informatie check onze privacy policy.

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkeling | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor | Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.