Gepost op
door 
2 Reacties Vliegende Jacob oftewel Flygande Jakob is een gerecht uit de Zweedse keuken. Het recept is bedacht door Ove Jacobbsen, die werkte in de luchtvaart en vandaar dus de naam. Het verhaal gaat dat Ove gevraagd werd om een gerecht te maken voor het buurthuis in Stockholm. Hij ging aan de slag met de ingrediënten die in zijn koelkast lagen en kwam vervolgens op deze – ietwat vreemde – combinatie.
Vliegende Jakob
Zijn buurman werkte voor een culinair tijdschrift en publiceerde het recept, waardoor het inmiddels een bekend comfort food gerecht is in Zweden. Niet iedereen is ervan gecharmeerd en door sommige bronnen wordt het zelfs een van de slechtste gerechten van Zweden genoemd.
Wat gaat er in de vliegende jakob?
Het is in de basis een vrij eenvoudig gerecht en bevat de volgende ingredienten (ga naar de receptkaart voor het hele recept!)
- kipfilet
- banaan – hoeveel bananen je gebruikt is een beetje naar eigen inzicht. Ik gebruikte er hier twee
- spekjes
- slagroom – je kunt dit ook vervangen door kookroom waardoor het wat lichter wordt.
- sweet chilisaus
- crispy chili olie – dat is een toevoeging van mij. Dat is niet origineel, maar wel lekker!
Maken van de ovenschotel
Het maken is heel erg eenvoudig. Je bakt de kipreepjes, bakt de spekjes uit en verdeelt beide over een ovenschotel. Vervolgens verdeel je plakjes banaan over de bovenkant. Mix de slagroom met de chilisaus en de crispy chili olie. Even goed doorroeren en giet het over het kipmengsel heen.
Zet de vliegende jakob in de oven en laat het in ongeveer 20 minuten goed heet worden. Ik vond het vocht misschien een tikkeltje te doen voor mijn smaak. Het was op zich prima en zeker in combinatie met de rijst is het prima te doen, maar wil je het wat dikker dan kun je er wat maizena doorheen doen.
Variaties
Het gerecht zoals ik het hieronder heb genoemd is redelijk traditioneel – op de crispy chili olie na – maar je kunt er natuurlijk wel het een en ander aan toevoegen om het wat gezonder te maken. Want het is wel een calorieën bommetje!
Zoals gezegd kun je de slagroom vervangen door kookroom en de pinda’s zou je kunnen weglaten (maar dat is dan natuurlijk wel een ander gerecht!) Sowieso zou ik er een volgende keer wel wat groente bij doen. Ik denk dat wat broccoli erdoor prima kan. Dan is het wat groener. Nog steeds een calorieën bommetje maar dan toch in ieder geval een klein beetje gezonder.
Maar eerlijk, een dergelijk gerecht eet je natuurlijk niet omdat het zo gezond is. Gewoon lekker van genieten dus!
Meer Zweden
Ben je fan van de Zweden en de Zweedse keuken? Check dan ook de volgende posts:
Vliegende jakob (flygande jakob)
Ingrediënten
- 400 gr kipfilet
- 1 el olie
- 150 gr spekblokjes
- peper en zout
- 2 banaan
- 250 ml slagroom
- 100 ml sweet chilisaus
- 1 el crispy chili olie
- 300 gr basmati rijst
- 100 gr gezouten pinda’s
Hoe maak je vliegende jakob
- Zet de oven op 225°C.
- Snijd de kip in reepjes en bak deze in de olie in een koekenpan, kruid met peper en zout. Plaats in een ovenbestendige vorm. Bak het spek uit en doe de kip erop.
- Schil de banaan, snijd hem in plakjes en leg deze op de kip.
- Roer de slagroom, crispy chili olie en de chilisaus door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Giet het over de kip.
- Bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 20 minuten.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Strooi de pinda’s over de kip en serveer met de rijst.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Er wordt hier weer gebakken met olie. Supermarkten adviseren soms te bakken in vloeibare migraine, sorry, margarine.
Wat is er toch mis met boter? Het is licht verteerbaar en je maakt er echt alles lekkerder mee.
Dan bak je toch lekker in boter? Margarine gebruik ik nooit maar met olijfolie is ook niks mis.