Gepost op
door 
0 Reacties
Paddenstoelen zijn wat mij betreft altijd lekker en met dit makkelijke gerecht zijn ze ook ideaal als beleg op crackers, toast of brood!
Toast met paddenstoelen
Paddenstoelen zijn zo ontzettend veelzijdig. We eten ze standaard meestal niet op een broodje, maar dat is dus echt heel erg lekker. Bij deze toast met paddenstoelen heb ik er ook nog spekjes doorheen gedaan. Dat is heerlijk en geeft het ook meteen een lekker krokantje, maar wil je het liever vega houden dan is het ook prima om die weg te laten.
Wil je toch graag iets krokants of knapperigs op de paddenstoelentoast dan kun je de spekjes vervangen voor bijvoorbeeld wat gehakte nootjes. Pecannootjes passen hier heel goed bij.
Behalve de paddenstoelen en het spek zit er zelfs nog wat groente doorheen in de vorm van boerenkool. Dus ook weer een ideale manier om meer groente te eten!
Gemengde paddenstoelen
Ik gebruik hier graag gemengde paddenstoelen voor, maar je kunt natuurlijk elke soort paddenstoel gebruiken voor je toast met paddenstoelen. In het seizoen is dit ook heerlijk met cantharellen bijvoorbeeld, of eenvoudigweg met kleine champignons. De paddenstoelen bak ik op hoog vuur in een pan zoals deze.
Check ook de onderstaande recepten met toast en paddenstoelen:
- Knapperige toast met aardbeien
- Toast met tuinbonen
- Broccoli en chorizo toast
- Sticky koningsoesterzwammen
- Toast met bonen
Paddenstoelen op toast
Ingrediënten
- 200 gr gemengde paddenstoelen klein gesneden
- 1 el olijfolie om te bakken
- 1 el verse tijm gehakt
- 100 gr boerenkool klein gesneden
- 75 gr spekblokjes
- Lijnzaadcrackers om te serveren
Dressing
- 1 el mayonaise
- ½ el mosterd
- Sap van ½ citroen
- Peper en zout
Instructies
- Verhit een koekenpan met de olijfolie en bak hier de spekblokjes in uit. Voeg de paddenstoelen en de tijm toe en bak tot deze gaar en goudbruin zijn.
- Voeg de boerenkool toe en bak deze mee tot geslonken.
- Maak ondertussen de dressing door de mayonaise te mengen met de mosterd en het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de paddenstoelenmix op lijnzaadcrackers en doe er wat van de dressing overheen.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
