Paddenstoelen op toast
Deze gebakken paddenstoelen zijn perfect voor een snelle lunch met lijnzaadcrackers
Ingrediënten
- 200 gr gemengde paddenstoelen klein gesneden
- 1 el olijfolie om te bakken
- 1 el verse tijm gehakt
- 100 gr boerenkool klein gesneden
- 75 gr spekblokjes
- Lijnzaadcrackers om te serveren
Dressing
- 1 el mayonaise
- ½ el mosterd
- Sap van ½ citroen
- Peper en zout
Instructies
- Verhit een koekenpan met de olijfolie en bak hier de spekblokjes in uit. Voeg de paddenstoelen en de tijm toe en bak tot deze gaar en goudbruin zijn.
- Voeg de boerenkool toe en bak deze mee tot geslonken.
- Maak ondertussen de dressing door de mayonaise te mengen met de mosterd en het citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de paddenstoelenmix op lijnzaadcrackers en doe er wat van de dressing overheen.
Notities
De voedingswaarde is zonder de lijnzaadcrackers
Nutrition
Calorieën: 148kcal | Koolhydraten: 4g | Eiwit: 11g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 4g | Meervoudigd onverzadigd vet: 2g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 3g | Transvet: 1g | Cholesterol: 28mg | Natrium: 618mg | Kalium: 296mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Vitamine A: 2584IU | Vitamine C: 34mg | Calcium: 47mg | Ijzer: 1mg