Gepost op
door 
2 Reacties Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd is deze broccoli roerbak met kip en cashewnoten. Staat binnen een kwartiertje op tafel!
Broccoli roerbak met kip
Mijn collectie met broccoli recepten is alsmaar groeiend. Logisch ook want broccoli is niet alleen lekker, het is ook nog eens mega gezond. En heel veelzijdig. Kijk maar eens naar dit recept met een broccoli pesto bijvoorbeeld, of wat dacht je van deze broccoli ovenschotel? Of deze lijst met broccoli recepten. Keus genoeg! Dit gerecht is supersnel, net als de broccoli met gehaktballetjes.
Meestal rooster ik broccoli, maar ik kan ook wel genieten van broccoli uit de wok. Dat is natuurlijk veel sneller, al kook ik de broccoli wel even kort voor. Ik hou wel van een bite maar in dit geval wil ik geen rauwe broccoli dus even een minuutje of wat voorkoken zorgt ervoor dat het in de wok helemaal goed gaart.
Lekker simpel
Voor de rest is dit snelle recept echt super simpel. Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig en het staat binnen no time op tafel. Ik gebruik hier kip, want dat is ook altijd lekker snel, maar wil je een vegetarische versie van de broccoli roerbak met kip maken dan kun je de kip vervangen door peulvruchten.
Ik vind het lekker met mais maar ook met kikkererwten kun je dit prima eten. Voor de saus gebruik ik niet meer dan tomatenpuree en kokosnoot aminos (of sojasaus). Het is ook lekker om hier wat honing door te doen of gebruik in plaats van sojasaus wat ketjap manis. Dan heb je dat zoete er meteen al bij.
Met knapperige cashewnoten
Mijn favoriete noot is denk ik wel cashewnoten. En die gaan hier dan ook overheen. Lekker voor dat knapperige accentje!
Broccoli roerbak met kip en cashewnoten
Ingrediënten
- 250 gr kipfilet in blokjes
- 1 el kokosolie
- 400 gr broccoli in roosjes
- 75 gr cashewnoten geroosterd
- 1 gele paprika in blokjes
- 1-2 el tomatenpuree
- 2 el coconut aminos
- Peper en zout
Hoe maak je de broccoli roerbak
- Neem een ruime wok en verhit hierin de kokosolie. Voeg de kipblokjes toe en bak deze goudbruin en gaar. Voeg de paprika en de broccoliroosjes toe. Doe een paar eetlepels water in de wok en doe de deksel even op de pan zodat de broccoli even goed gaar kan stomen.
- Hoe lang dit duurt is afhankelijk van het formaat van je broccoliroosjes. Ik hou ze zo klein mogelijk. Alternatief kun je de broccoli ook eerst even kort koken.
- Zodra de broccoli beetgaar is, voeg je de tomatenpuree toe en de coconut aminos en roer dit goed door. Breng op smaak met peper en zout. Strooi de cashewnoten eroverheen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Interessante combinatie, kip met broccoli en cashew noten. Ik had alleen ongebrande noten dus eerst zelf geroosterd. Broccoli voorkoken is overbodig, wordt snel pap. Sojasaus ipv coconut amino (weer zo’n vrijwel onbekend ingredient).
In het algemeen: veel gepraat vooraf, wanneer nu eindelijk het recept? En wanneer de cashewnoten toevoegen? Staat er niet bij.
En die vreselijke reclame. Graag eerder terzake.
Groet.
Hallo Anton. Dat is precies de reden dat er bovenaan elke post een knop staat “naar recept gaan” Dan sla je hop alles over en ben je meteen bij het recept. En die cashewnoten strooi je er gewoon overheen. Geen hogere wiskunde voor nodig.