Gepost op
door 
0 Reacties
Sommige smaken horen bij het voorjaar. Asperges zijn daar een goed voorbeeld van. Deze heerlijke quiche met asperges en zalm is een van mijn nieuwe favorieten. Ook ideaal voor de paasdagen.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Blind bakken maakt echt het verschil bij elke quiche vind ik. Je kunt het in theorie ook direct bakken, maar ik vind niks vervelender dan een half gare bodem. Ik bak deze dus eigenlijk altijd wel even voor. Daardoor wordt het lekker krokant en is de bodem al bijna gaar voor de natte vulling erin gaat.
Recept ingrediënten
De quiche met zalm is vrij eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig, maar ik geef ook nog een paar variatie opties.
- asperges – ik heb groene asperges gebruikt, maar je kunt de quiche ook maken met witte asperges. In dat geval goed schillen en even kort een paar minuten voorkoken. Ook hier snij je dikke exemplaren in de lengte doormidden.
- gerookte zalm – wil je liever verse zalm gebruiken dan kan dat ook. Je kunt het in principe rauw verwerken in de quiche. Het gaart in de oven.
- doperwten – ik gebruik bevroren doperwtjes. Geen fan van doperwten? Die kun je ook goed vervangen door champignons, courgette of paprika.
- eieren – ik gebruikte een vorm van ongeveer 22 centimeter en gebruikte daarvoor vier eieren. Heb je een grotere vorm? Dan is een eitje extra een goed idee.
- slagroom – wil je een wat magerder versie? Je kunt de slagroom vervangen voor kookroom of kookroom light. Kokosmelk kan ook maar dan krijg je wel een sterke kokossmaak.
Alternatief is dit ook heel lekker met een krokant kaaskorstje.
Hoe maak je de quiche met zalm en asperges
De quiche maken is eenvoudig. Je begint met het voorbakken van de bodem. Dat duurt ongeveer een 20-25 minuten, maar is ook afhankelijk van je oven. Terwijl de bodem aan het bakken is snij je de dikke asperges in de lengte doormidden en je verwijdert het houtige stuk. Dit kun je eventueel weer gebruiken om een aspergesoep van te trekken. Een groene aspergesoep heb ik nog niet gemaakt, maar het recept voor een witte aspergesoep vind je hier.
Zodra de bodem blind is gebakken verdeel je de vulling over de bodem heen. Klop de eieren los met de room en peper en zout en snij er wat dille doorheen. Giet je roommengsel over de bodem en schuif het geheel in de oven. Bak voor 30-40 minuten of tot het ei is gestold en de quiche goudbruin is.
Meer recepten met asperges
Ben je ook fan van asperges (wit of groen) dan heb ik hier nog wat lekkere recepten voor je:
Variatie opties en vervangingen
De quiche is makkelijk aan te passen naar eigen wens. Ik geef je hieronder een paar opties
- lactosevrij – je kunt de slagroom goed vervangen voor een plantaardige room
- glutenvrij – ik heb hier een kant- en klare bodem gebruikt, maar je kunt dit ook heel goed vervangen door bijvoorbeeld de bodem van deze zuurkoolquiche of van de pompoenquiche. Daarmee maak je de asperge quiche makkelijk glutenvrij
- vegetarisch – wil je de quiche met asperges vegetarisch maken dan kan dat ook eenvoudig. De zalm kan simpelweg weggelaten worden of je kunt het vervangen voor een vegetarisch alternatief. Voeg bijvoorbeeld wat linzen of kikkererwten toe aan de vulling als alternatief.
FAQ Quiche met asperges en zalm
Ja, deze quiche kun je heel goed van tevoren maken. Je kunt hem volledig bakken en daarna in de koelkast bewaren. Verwarm de quiche vlak voor het serveren ongeveer 10-15 minuten in een oven van 180 °C zodat hij weer lekker warm en knapperig wordt.
Dat kan zeker. Witte asperges moet je eerst goed schillen en vervolgens een paar minuten voorkoken voordat je ze in de quiche verwerkt. Snijd dikke asperges eventueel in de lengte doormidden zodat ze gelijkmatig garen.
Ja, verse zalm werkt ook prima in dit recept. Snijd de zalm in stukjes en verdeel deze rauw over de bodem. Tijdens het bakken in de oven gaart de zalm vanzelf.
De quiche is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt. Als je de vorm een klein beetje beweegt, mag het midden nog heel licht wiebelen, maar het moet niet meer vloeibaar zijn.
Ja, dat kan. Laat de quiche eerst volledig afkoelen en vries hem daarna goed verpakt in. In de vriezer blijft hij ongeveer 2 maanden goed. Ontdooi in de koelkast en verwarm daarna opnieuw in de oven.
Bewaar restjes afgedekt in de koelkast. De quiche blijft ongeveer 2 tot 3 dagen goed. Je kunt hem koud eten, maar even opwarmen in de oven of airfryer maakt hem weer extra lekker.
Quiche met zalm en asperges
Ingrediënten
- 500 gr groene asperges
- 200 gr gerookte zalm
- 100 gr doperwten
- 4 eieren
- 200 ml slagroom
- peper en zout
- 1 rol hartig taartdeeg
- verse dille
- geraspte kaas optioneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180ËšC.
- Vet een taartvorm met een losse bodem in en leg hier het hartig taartdeeg in. Prik wat gaatjes in de bodem en leg er een vel bakpapier op. Voeg nu bakbonen of gedroogde rijst toe.
- Bak de bodem voor 15 minuten in de oven. Haal dan eruit, verwijder het bakpapier en bak nog eens 10 minuten.
- Snij eventueel dikke asperges in de lengte doormidden.
- Klop de slagroom los met de eieren en peper en zout. Knip er wat dille doorheen.
- Haal de bodem weer uit de oven en strooi de doperwten over de bodem. Verdeel de asperges ook en de gerookte zalm.
- Giet het ei mengsel eroverheen en bak het geheel in de oven voor ongeveer 40 minuten of tot gaar en goudbruin.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
