Een heerlijke eenvoudige pasta met raapstelen die oorspronkelijk komt uit de cucina povera, oftewel de armeluis keuken van Italië. Raapsteel – cime di rapa -is een echte seizoensgroente en is vanaf maart verkrijgbaar tot ongeveer juni. Ga jij dit lekkere raapstelen recept maken?

Inhoudsopgave

Waarom je dit recept wilt maken

Raapstelen – raapstelen is typisch zo’n groente die je weleens ziet liggen maar waar je niet meteen weet wat je ermee moet. En dat is zonde want deze veelzijdige groente is lekker en makkelijk om te verwerken.
Eenvoudig – dit is een ‘droge’ pasta. Zonder saus dus. Ik hou ervan! Lekker met de knapperige topping en de raapsteeltjes.

Recept ingrediënten

Raapstelen – je hebt ze misschien wel eens zien liggen in de supermarkt, maar je wist niet wat je ermee moest. Daarom vandaag dit eenvoudige raapstelen recept. Het is maar kort verkrijgbaar en in principe een echte voorjaarsgroente.
Orechiette – ik vind de orechiette heel goed passen bij dit recept maar je kunt er natuurlijk elk willekeurige korte pasta voor gebruiken. Het is minder geschikt voor lange pasta omdat er geen saus bij wordt gebruikt.
Panko – dit hoort eigenlijk met broodkruim gemaakt te worden, wat panko natuurlijk is, maar uit een zakje is het niet perse goedkoop. Nog oud brood liggen? Dan kan dat natuurlijk ook prima!
Knoflook en chili – de overige ingredienten voor deze eenvoudige pasta zijn knoflook en chili. Dat geeft de smaak aan de pasta.

Variaties maken met dit raapstelen recept is heel eenvoudig. Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om wel een saus te gebruiken. Een paar schepjes pesto kan hier prima bij of maak een saus op basis van tomaten.

Cucina Povera

De cucina povera staat bekend om het werken met eenvoudige ingrediënten. Iets waar de Italiaanse keuken sowieso al in uitblinkt. Als je dit trouwens een interessant iets vindt dan moet je eigenlijk eens kijken naar het nieuwe boek van Giulia Scarpaleggia met de naam cucina povera.

Het boek is nog maar net uit, dus ik heb hem zelf nog niet in handen gehad, maar ik ken Giulia persoonlijk en ze is een fantastische kok dus ik ben er niet bang voor dat dit boek (in het Engels trouwens) ook weer een pareltje is. Dus als je het tegen komt, zeker meenemen. Of speciaal bestellen. Dat kan natuurlijk altijd.

Hoe maak je de pasta met raapstelen

Stap 1: Bak het broodkruim

De eerste stap is het bakken van het broodkruim. Ik doe dit in de oven op 100 graden maar je kunt het natuurlijk ook sneller in een koekenpan doen. Ook lekker om hier nog wat geraspte kaas door te doen zodat het geheel nog meer smaak krijgt. Gebruik dan parmezaanse kaas. Dat werkt vaak het beste bij een mengsel met broodkruim.

Stap 2: Kook de pasta

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat uitlekken. Snij de groentes klein.

Stap 3: Bak alles samen

De laatste stap is het bakken van de knoflook met de chili peper. Voeg hier de raapsteeltjes aan toe en bak mee tot deze geslonken zijn. Voeg de gekookte pasta toen en schud het geheel goed om. Serveer met het gebakken broodkruim. Naar wens kun je er natuurlijk ook nog wat parmezaanse kaas overheen raspen. Sla zeker het krokante broodkruim niet over, want dat is echt een heerlijke toevoeging aan deze eenvoudige pasta. Eet smakelijk alvast!

Pasta met raapstelen. Grote lepel in de kom

Nog meer heerlijke pasta recepten:

5 van 1 stem

Pasta met raapstelen, knoflook en chili

Voorbereidingstijd 15

Kooktijd 15

Totaaltijd 30

opslaan print pinterest

4 personen

Ingrediënten

Instructies

Bak het broodkruim, gehusseld met een beetje olie, in de oven op lage temperatuur (100°C) of in een koekenpan krokant en goudbruin.
50 gram broodkruim
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en giet af.
250 gram pasta
Snijd de onderste harde stukken van de raapstelen en snijd de rest in stukken. Was en droog goed.
500 gr raapstelen
Pel de knoflook en snijd in plakjes. Snijd de chilipeper in kleine stukjes.
4 tenen knoflook, ½ chilipeper
Verhit 2 el olijfolie in een brede pan en laat de knoflook op laag vuur aanfruiten tot het lichtbruin kleurt. Roer dan de chilipeper erdoor, laat een paar minuten meebakken. Voeg de raapstelen toe en laat slinken. Meng de gare pasta erdoor en meng goed. Breng op smaak met zout. Serveer met het krokante broodkruim er overheen
Olijfolie, Zout

Simone

Voedingswaarde informatie per portie:

Disclaimer:

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Categorieën: