Simone's Kitchen

Omeletrolletjes met gerookte zalm

Meenemen

Toen ik dit recept maakte, ergens vorig jaar, was het maken van een lunchbox nog heel gewoon. En dit gerechtje dus ideaal om mee te nemen naar je werk. Inmiddels is de situatie in Nederland natuurlijk drastisch anders. Er zullen weinig tot geen lunchboxen worden klaargemaakt. In ieder geval niet voor school en omdat de meeste mensen nu thuis werken zul je het naar je werk ook niet zo snel meer meenemen.

Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat je dit niet evengoed kunt maken want lekker is het sowieso. Thuis is het natuurlijk heerlijk om aan te vullen met een grote groene salade. Deze omeletrolletjes met zalm vulde ik hier met gerookte zalm maar je kunt het naar wens natuurlijk ook vullen met andere dingen zoals bijvoorbeeld rosbief, gerookte kip of wat je maar lekker vindt.

Omeletrolletjes met gerookte zalm

Belangrijk bij dit recept is dat je de omeletrol niet te dik maakt want dan breekt het snel als je het oprolt. Dus hou hem zo dun mogelijk, laat even goed afkoelen en rol hem dan op met de vulling van je keuze! Heb je straks – als we hopelijk uit deze crisis komen – weer een lekker gerechtje om mee te nemen naar je werk.

Ook lekker om mee te nemen zijn deze broccoli ‘toast’

Omeletrolletjes met gerookte zalm
Print recept Pin recept
0 van 0 stemmen

Omeletrol met gerookte zalm

Dit is heerlijk om tussendoor te eten maar kan ook prima fungeren als een lunch als je het aanvult met wat extra groen.
Voorbereidingstijd: 10 min
Bereidingstijd: 10 min
Porties: 6 rolletjes

Ingrediënten

Instructies

  • Meng de eieren met peper en zout en klop goed door.
  • Verhit een koekenpan met een halve eetlepel kokosolie en giet hierin de helft van het eimengsel. Bak dit tot de bovenkant gaar is en laat op een bord glijden om af te koelen. Bak nu de tweede omelet en laat ook deze afkoelen.
  • Eenmaal afgekoeld besmeer je de omelet met de mayonaise en beleg deze met de gerookte zalm, veldsla en geraspte wortel en rol zo strak mogelijk op. Ga je het pas de dag erna eten wikkel dan in een stuk plastic folie en draai dat strak vast. Leg in de koeling tot gebruik.
  • Het is het makkelijkste mee te nemen als je de rol in stukken snijd en meeneemt in een lunchbox.
Gang: Lunch
Keuken: paleo
Trefwoord: eieren, omelet
Auteur: Simone van den Berg

Voedingswaarde

Calorieën: 164kcal, Koolhydraten: 1g, Eiwit: 10g, Vet: 13g, Verzadigd vet: 4g, Cholesterol: 172mg, Natrium: 308mg, Kalium: 169mg, Vezels: 1g, Suiker: 1g, Vitamine A: 2243IU, Vitamine C: 4mg, Calcium: 33mg, Ijzer: 1mg

Delen is fijn!

Simone van den Berg

Simone van den Berg

Foodfotograaf | Food- en travelblogger | Receptontwikkelaar | Natuurvoedingsadviseur | Trainer Hormoonfactor Houdt van gezond en vooral lekker eten en probeert daar een goede balans in te vinden. Woont samen met katten Buffy en Humphrey in het midden van het land.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *






Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Subscribe

Schrijf je in voor nieuwe posts via email

Schrijf je in en ontvang een 7 dagen paleo maaltijdplan!