Gepost op
door 
33 Reacties Heerlijke nectarine cake met amandelmeel. Je kunt deze cake heel makkelijk aanpassen al naar gelang het seizoen. Maak het eens met appel, peer of verse perziken. Keus genoeg!
Nectarine cake met amandel
Ik hou enorm van de combinatie van amandelmeel in een bakgerecht. In deze nectarine cake gaat, behalve zelfrijzend bakmeel, ook lekker veel amandelmeel. Daardoor krijgt het een beetje de structuur van frangipane en die smaak van de amandel…. I love it.
Het belangrijkste bij het maken van deze cake is uiteraard dat de nectarines lekker rijp zijn. Ze ‘garen’ wel iets in de oven, maar die lekker zoete smaken mis je dan wel. Dat is dan ook meteen het lastigste aan dit recept; zorgen dat je rijpe nectarines koopt.
Ik vind vaak dat ze of overrijp zijn als ik iets koop of niet rijp genoeg. Je kunt het ruiken maar in de supermarkt is dat een beetje een vreemde methode. Maar laat je door mij niet tegenhouden.
Maken van het beslag
Het maken van het beslag is echt super eenvoudig. Je mengt eenvoudigweg alle ingrediënten bij elkaar en je beslag is klaar. Je kunt overigens ook ervoor kiezen om de stukjes nectarine erdoor te roeren. Ik vond het leuker om ze in het beslag te drukken, maar dat is een optie.
Zoals je kunt zien aan de foto is mijn nectarine cake een tikkie aan de blonde kant. Ik had de oventemperatuur op 160ËšC gezet en op hete lucht. Nu bak ik vaak met hete lucht maar ik had hem dan beter op 180ËšC kunnen zetten voor een mooier bruin korstje. Of op onder- en bovenlucht. Dan was het waarschijnlijk ook beter gegaan.
Ander fruit
Is het niet het seizoen voor de nectarine dan kun je deze cake ook prima maken met willekeurig welk ander fruit. Op de foto zie je dat ik ook een versie heb gemaakt met verse vijgen. Dat is zeker een optie, maar rijpe mango of perzik, appel of peer zijn allemaal goede opties.
Fan van nectarine?
Check dan ook de onderstaande recepten eens:
Nectarine cake met amandel
Ingrediënten
- 60 gr boter op kamertemperatuur
- 180 gr amandelmeel
- 1 eetlepel fijngeraspte citroenschil
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 165 gr kristalsuiker
- 2-3 nectarines gewassen en in plakjes
- kristalsuiker om te bestrooien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180Ëš C. Meng boter, amandelmeel, citroenschil, bloem, eieren en suiker in een kom.
- Neem een niet te grote ovenschaal en stort hier het beslag in. Verdeel de plakjes nectarine erover. Deze druk je eenvoudig in het beslag.
- Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30-35 minuten.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Wat een leuke ovenschaaltjes! En ik ben ook dol op cake, ze zien er goed uit.
Kan niet wachten tot je boek arriveert in LA, over een maand heb ik ‘m! (dus nee, ik hoef ‘m niet te winnen ;-))
Het boek heb ik al en ik kan het iedereen aanraden. t’Is echt een heel mooi boek. Groet Hanny.
Hoi Simone, gefeliciteerd met je boek! Leuk dat je ,je uitgever en jezelf zo verstelt kunt doen staan.
Het is een boek wat ik zeker ga kopen, ik heb net een recentie gelezen, en is precies het boek wat mij het zetje kan geven om zelf een blog te gaan maken.
Want bakken en koken doe ik veel en graag. Maar als de theetuin in oktober gesloten is, krijg ik alle tijd om me te verdiepen in het vast leggen van al het lekkers en een eigen blog te gaan leren maken, en zo te delen met ander bloggers!
Succes met al je drukke bezigheden!
Ik zat pas te denken om zoiets met peren te maken, maar nectarines is ook een briljant idee. Als ik je boek mocht winnen dan zal ik de perenvariant fotograferen en kijken of ik aan jouw kunsten kan tippen ;-).
Nee, nog geen website, maar daar wordt aan gewerkt! Dan kan ik starten met m’n eigen kookblog, met veel uit het leven gegrepen handigheidjes voor de werkende mens. En dan zal ik toch ook likkebaardfähige foto’s moeten leren maken… Jouw prachtige boek zou daarbij goed van pas komen!
Ciao Simone, Wat fantastisch te horen dat de verkoop zo goed verloopt, maar eerlijk gezegd ben ik niet helemaal verbaasd 😉 Je fotografie is super en inspirerend. Aangezien ik je boek nog niet gekocht heb (vergeef me!!) zou ik hem uiteraard willen winnen. Dan kan ik al de goede tips die je me tijden de workshop hebt gegeven nog eens nalezen om hopelijk in de toekomst net zo’n goede fotografe te worden als jij!
Eigenlijk heb ik ook nog een andere vraag: welke lens raad jij aan voor portretfotografie? Ik kreeg deze vraag van mijn schoonzus maar ben er helemaal niet in thuis, dus dacht dat het slimmer zou zijn dit aan jou te vragen. Alvast bedankt!
Ciao, Letizia
He Letizia! 😉 Waar je met portret rekening mee moet houden is dat een groothoeklens vertekent en niet zo erg flatteus is voor de geportretteerde.. Dus het beste qua brandpuntsafstand is alles vanaf 70mm. Dat geeft een fijn perspectief. Op een standaard camera met een kleinere sensor zou dat dan al vanaf 50mm zijn. Wat je prettig vind is verder een beetje aan jezelf. Ik vind het zelf fijn als ik niet met mijn camera en lens bij iemand in zijn gezicht hoef te zwaaien dus ik gebruik mijn 70-200mm lens het liefste voor portret. Kan ik mooi op afstand blijven als het nodig is en ik onopgemerkt te werk wil gaan maar ik kan ook dichterbij komen als ik dat wil. Hoop dat jij (of je schoonzus) er iets aan hebt! Groetjes!
Ik zou je boek graag willen winnen, zoals iedereen die reageert natuurlijk. Mijn reden, ik bak/kook heel graag en ik heb thuis dan wel vier lekkerbekken zitten die dat dan ook graag verorberen. Dus voor mij de uitdaging om zoveel mogelijk uit je boek te maken. By the way deze cake lijkt me super lekker. Ga ik van het weekend maken!! Gr. Saskia
Als beginnend foodcoach en als groentje in de food fotografie wereld zou ik hééél graag je schitterende boek winnen!! Zo kan ik mijn gezonde gerechten voortaan professioneel vastleggen en zo meer mensen enthousiasmeren voor lekkere & gezonde voeding.
Dringende noodzaak! Dat is waarom ik graag het boek wil winnen.
Ik hou wel van een uitdaging en probeer vaak recepten uit. Omdat ik sinds een half jaar geen baan heb, wil ik een b&b beginnen. Ik hou ervan om voor mensen te zorgen en verwennen, dus iets lekkers bij aankomst en op de kamer.
Mijn grootste hobby is bakken en koken, dus er moeten wel een mooi plaatjes op de website komen ;). Dus jouw boek zou mooi uitkomen.
Lijkt me inderdaad een supercake -en trouwens (weeral!!) een mooie foto. En ik ga nu effe iedereen heel erg jaloers maken….want ik heb al een exemplaar van het boek…en nog wel een gesigneerd exemplaar!! Een heel leuk en mooi boek, ik heb al veel bijgeleerd! Aanradertje hoor…
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën en recepten en ben dan ook erg benieuwd naar de recepten in jouw kookboek! De voorkant ziet er in ieder geval al veelbelovend uit! Ik ben met name dol op kookboeken met foto’s van het eindresultaat, zoiets haalt mij toch altijd over de streep om en recept zelf ook uit te proberen 😀
Wat een mooi cake, mijn zoontje vindt nectarinen heel lekker dus ik zal hem die cake maken.
Ik wil ook je boek winnen. Ik vind je foto’s erg prachtig en ik wil ook zo mooi foto’s maken. Ik wil ook mijn blog better maken en ik zal over blogging lezen in je boek.
Lekkere cake! Bakken lukt me meestal wel, maar food photography is toch een ander verhaal… Zou graag de kneepjes van het vak leren, al is het alleen al om mijn camera eens op wat anders te richten dan wéér onze katten Miles & Monty (die overigens wel erg veel weg hebben van Humphrey en Buffy!)
Ohhh dat is fijn. Die cake (smul!), maar dat boek is dubbelsmul. Ik ben dan wel fotograaf, maar van foodfotografie heb ik geen kaas gegeten. Echt een vak apart dat ik heel graag van jou zou leren 🙂
Nu ga ik toch even reageren want dat boek zou ik wel graag willen winnen!
Food fotografie is een (verse) hobby van mij en ik ben er veel mee bezig. Helemaal nu ik werk aan mijn eerste kookboek (De Vegarevolutie).
Jouw fotografie is werkelijk prachtig en heel inspirerend om zelf vaker mijn camera te gebruiken.
Blij dat je een boek over je fotografie geschreven hebt!!