Gepost op
door 
2 Reacties De nasischijf; een begrip in de snackbar maar deze lekkere krokante schijf kun je natuurlijk ook gewoon makkelijk zelf maken. Of nou ja, uit de muur trekken is sneller, maar het is de moeite waard om hem zelf te maken!
Nasischijf maken
Ah je weet nog wel vroeger… toen we elk weekend gingen stappen en dan na afloop langs de snackbar. Soms een patatje oorlog (kan vast niet meer tegenwoordig of wel?) of een broodje shoarma. Maar een lekkere nasischijf of een bamibal uit de muur trekken, ja dat ging er ook altijd wel in.
Nu moet ik eerlijk zijn want deze nasischijven zelf maken kost je wel wat meer tijd. Maar dan heb je wel wat! Want deze zijn serieus 10 x lekkerder dan een gemiddelde vette hap van de snackbar.
Wat heb je nodig:
Uiteraard heb je nasi nodig als je een nasischijf wilt maken. Nu kun je – in theorie – ook de leftovers gebruiken van de Chinees bijvoorbeeld maar het allerlekkerste is het natuurlijk om zelf je eigen nasi te maken. Kun je bijvoorbeeld heerlijk dopen in een beetje satesaus. Lekker met friet. Maar je kunt het natuurlijk ook bij een ‘gewone’ maaltijd serveren.
De meeste ingrediënten die je nodig hebt zijn dan ook voor de nasi zelf. Wil je nu een vegetarische nasischijf maken dan kan dat vrij eenvoudig door ham en kip weg te laten.
- Rijst – witte rijst of zilvervliesrijst kan ook, maar witte rijst vind ik zelf lekkerder
- kip – ik gebruik hier kipfilet
- ham – gewone plakjes ham is prima
- nasigroenten – je kunt hier een kant- en klaar nasipakket voor gebruiken. Dat is prima hierin. Verder ook nog wat doperwtjes
- eieren – om de schijven door te rollen
- panko – voor de lekkerste coating ever! Panko is Japans broodkruim en wat grover dan gewoon paneermeel. Omdat je het twee keer door de panko rolt heb je daar vrij veel van nodig. Ongeveer 200 gram maar hou wat extra achter de hand voor het geval dat.
- bloem – je gebruikt bloem voor de roux én om de schijven door te rollen
- boter
Maken van de schijven
Heb je eenmaal alle ingrediënten verzameld dan is het een kwestie van de nasi maken en de roux erdoor doen en dan goed laten koelen. Dat is essentieel anders valt het uit elkaar tijdens het bakken dus laat het minimaal een uur koelen. Je kunt de nasi ook de dag ervoor maken, dan is het laatste stukje niet zoveel tijd om te maken.
Lekker snacken
Kijk, een nasischijf is natuurlijk geen volwaardige maaltijd en is vooral een heerlijke snack. Dus ik eet het graag met patat, mayonaise en satesaus…. Ik krijg al trek als ik eraan denk!
Nasischijf
Ingrediënten
- 250 gram witte rijst
- 1 kipfilet
- 75 gram ham
- 200 gram nasigroenten
- 2 el nasikruiden
- 50 gram erwten
- 3 el ketjap
- 20 gram boter + 25 gram bloem voor de roux
- 200 ml kippenbouillon
Korstje
- 25 gram bloem
- 3 eieren
- 200 gram panko
- olie om te bakken
Benodigdheden
- Frituur
Hoe maak je de nasischijf
- Voor de nasischijf kan je natuurlijk ook kant en klare nasi gebruiken maar het lekkerst is het natuurlijk met zelfgemaakte nasi.
Voor de nasi.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking gaar. Snij de kipfilet en de ham in kleine stukjes. Bak de kipfilet, de ham, de nasikruiden en de nasigroenten samen in een grote pan met een scheutje zonnebloemolie op medium vuur. Zorg dat alles goed gebakken is, dit duurt ongeveer 20 minuten. Als het te droog wordt kan je er een scheut water bij doen, dan worden de groenten sneller gaar.
- Doe dan de rijst en de ketjap erdoor en schep alles goed om. Voor de roux doe je de bloem bij het nasimengsel en bak je dat een paar minuten mee, smelt ook de boter erbij. Voeg daarna de kippenbouillon toe en laat 5 minuten pruttelen.
- Schep het nasimengsel in een rechthoekige (20 x 30 cm) schaal die bekleed is met bakpapier. Druk het mengsel goed aan en laat ongeveer een uur opstijven in de koelkast.
- Gebruik een ronde steker om uit het mengels mooie rondjes te steken. De overgebleven nasi kan je dan weer aandrukken om er nieuwe vormpjes uit te drukken. Of je kan van de overgebleven nasi blokken maken. No waste!
- Zet een bord met bloem, een bord panko en een bord met de 3 geklutste eieren klaar. Wentel de schijven eerst in de bloem, dan ei en dan panko. En herhaal één keer met het ei en de panko voor een lekkere krokante laag.
- Laat in een hoge koekenpan een dikke laag zonnebloemolie heet worden en bak de nasischijven goudbruin. Lekker met satesaus EN friet natuurlijk!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Ken je alleen de nasischijf uit de snackbar? Dan weet je niet wat je meemaakt. Zo lekker!
Staat al lang op mijn kooklijstje om ooit te maken.
En dit ziet er zo lekker uit dat ik binnenkort maar een grote pan nasi ga maken om de volgende dag nasi schijven te maken.