Gepost op
door 
8 Reacties Het is weer bijna kweepeer tijd en dan is dit recept voor kweepeer jam een uitkomst! Makkelijk om te maken en heel erg lekker. Het is een van mijn favoriete jamsoorten!
Inhoudsopgave
Zelf kweepeer jam maken
Kweepeer is een van die fruitsoorten die je niet makkelijk overal kunt vinden, maar er zijn wel veel mensen die deze geurige fruitsoort in hun tuin hebben staan. Ken je niemand met een kweepeer boom? Dan vind je ze meestal in Turkse of Marokkaanse winkels en soms in de beter gesorteerde groenteboeren. Daar heb ik ze zelf nog niet gevonden.
Deze jam heb ik al een jaar geleden gemaakt, maar ik wachtte op het juiste moment om het te posten. Want kweepeer jam posten in maart is een beetje gek. Het seizoen begint meestal (afhankelijk van het weer) zo ongeveer eind september. Van oktober tot en met januari kun je de gele vruchten vinden.
Doe meer met kweepeer
Ik nam deze kweeperen overigens mee uit Frankrijk. Ik was op bezoek bij Eva in december vorig jaar en nam een viertal kweeperen mee naar huis. Vier is niet veel zul je denken, maar ze waren erg groot. Drie van de joekels zorgen voor meer dan een liter jam. Ik bedoel maar.
Nu heb je kleine exemplaren en grote exemplaren dus check even hoeveel je precies nodig hebt. Het nadeel van kweepeer – vind ik – is dat ze echt mega hard zijn. Je kunt ze niet heel makkelijk snijden en het verwijderen van het klokhuis vind ik al een klus.
Gebruik een keukenmachine
Je kunt de kweepeer raspen met een blokrasp maar dat is echt wel een lastig karweitje. Ik gebruik zelf een keukenmachine om het makkelijk kleiner te maken. Ik verwijder alleen het klokhuis (en steeltjes) en ik laat de schil zitten. Dan raspen in de keukenmachine en in een grote pan overdoen.
Kweeepeer heeft de neiging om snel te verkleuren en zeker als je het geraspt hebt is dat bijna niet tegen te gaan. En voor de jam ook niet erg want door het koken verkleurt het sowieso. De kleur zal langzaamaan veranderen in roze of zalmroze. Dat duurt best even dus geef de kweepeer jam de tijd.
Bewaar in gesteriliseerde potten
Wil je de kweepeer jam langer bewaren dan is het handig om die te bewaren in gesteriliseerde potten. Dan kun je er de rest van het jaar van genieten! Ik vind het heerlijk om de kweepeerjam te gebruiken in bijvoorbeeld een cake, door de yoghurt, over ijs of in plaats van appelmoes bij het eten. De smaak is heerlijk en aromatisch.
Probeer ook deze kweepeer recepten:
Kweepeer jam
Ingrediënten
- 1 kilo kweepeer ongeveer 3-4 stuks
- 400 g suiker
- 50 ml citroensap
- 3 stuks kardemom zaadjes alleen gebruiken
- 1 liter water
Hoe maak je kweepeer jam
- Was de kweeperen goed en verwijder eventueel het donzen laagje. Die van mij had geen donzen laagje dus dan alleen goed wassen. Snij in vieren en verwijder klokhuis en pitjes. Laat de schil erop zitten.
- Rasp de kweepeer met een blokrasp of gebruik de keukenmachine. Dat laatste heeft wel de voorkeur want de kweepeer is hard dus met de hand raspen is een klusje.
- Eenmaal geraspt doe je de kweepeer over in een grote pan en voeg citroensap toe. Voeg een liter water toe en breng aan de kook.
- Laat het even een minuut of tien pruttelen. Voeg dan de suiker toe en de kardemom zaadjes en laat die goed oplossen. Laat de kweepeer een minuut of 50 tot een uur rustig pruttelen. De kleur zal langzaam roze worden.
- Wil je testen of de jam goed is? Doe dan een schoteltje in de vriezer en laat goed koud worden. Doe een theelepeltje van je jam op het schoteltje en haal je vinger erdoorheen. Blijft de streep intact dan is je jam klaar.
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Onze kweeperen zijn deels nog wat groen. Kan ik toch jam maken, maar bijvoorbeeld wat langer koken of moet ik wachten tot ze echt geel zijn. Opvallend is dat de ene boom de vruchten al groen afgeeft en de andere pas als ze echt geel zijn. Het zijn duidelijk verschillende soorten. De groene zonder en de gele met donslaagje. De groene meer appel vorm en de gele echt een peervorm.
He Mariëtta. Hmm goeie vraag. Ik zou wel echt wachten tot ze rijp zijn. Onrijpe vruchten zou je in theorie wel kunnen verwerken in de jam, maar de smaak gaat er niet beter van worden denk ik. Dat gezegd hebbende; ik heb zelf alleen rijpe vruchten gebruikt, dus weet niet precies wat er gebeurd met onrijp fruit.
Dank je wel. Lijkt me idd beter te wachten. 👍👍
Kweepeer is een van mijn favoriete vruchten en als je er veel hebt is het maken van jam de ideale manier om ze te bewaren.
Je hoeft niet echt de kweepeer te ontdoen van de pitjes en klokhuis. Hierin zit veel pectine immers.
Het enige is dat je de moes wel eerst door een zeef gaat doen. Het werkt wel makkelijker omdat de kweepeer erg hard kan zijn. Of je kookt ze eerst als hele vrucht en ontdoe je ze na een 30 á 40 minuten van het klokhuis en kontakt en steeltje. Niet het vocht weggooien natuurlijk.
Hoi Ellen. Ja dat kan natuurlijk ook. Ik vind het zelf prima als ik het raspen in de keukenmachine doe, maar er zijn natuurlijk meerdere wegen die naar Rome leiden 😉
Moet het ipv 1 liter water niet 100ml water zijn. Zelfde hoeveelheden gebruikt als maar blijft nu heel dun.
Nee in 100 ml water worden de peren niet gaar. Heb je misschien de deksel op de pan gehouden? Uiteindelijk moet het meeste vocht wel verdampen waardoor het indikt. En dat duurt lang dus misschien te ongeduldig? 😉