Een heerlijk gevulde kruidkoek met koffie, noten en rozijnen. Perfect om te serveren bij een lekker bakkie koffie!

Kruidkoek met koffie

Kruidkoek met koffie en rozijnen

Dat ik dol ben op koffie weten jullie natuurlijk al (of zo niet, dan weet je het nu!) en een van mijn favoriete cake soorten is een kruidkoek. Gek genoeg heb ik dat nog niet eerder zelf gemaakt. Mijn moeder maakte het vroeger vaak als er visite kwam. Of eigenlijk maakte ik het want bakken was bij ons thuis iets wat ik deed. Mijn moeder bakte er niet zoveel van. Haha.

Toen ik van de week iets lekkers wilde maken met koffie bedacht ik dat de combinatie van kruidkoek met koffie wel een goed idee zou zijn.

Kruidkoek met koffie

Maken van de kruidkoek met koffie

Het maken van de kruidkoek met koffie is niet ingewikkeld. Ik gebruik hiervoor een cakeblik van 25 cm, maar je kunt het natuurlijk ook in een ronde of vierkante vorm bakken . Makkelijk om blokjes van te snijden.

Goed laten afkoelen

Omdat de cake zo goed gevuld is, moet je hem echt even goed laten afkoelen als je deze uit de oven hebt gehaald. Doe je dat niet, dan is de cake wel erg kruimelig. Ook lekker natuurlijk, maar eet wat minder handig. Mocht je je nu toch niet helemaal in kunnen houden, dan zou je die warme cake ook heel goed als dessert kunnen serveren met een lekkere bol vanille ijs. En natuurlijk een kopje koffie!

Wil je een glutenvrije variant van dit recept proberen? Check dan de kruidkoek muffins met koffie.

Koekkruiden

Voor de kruidkoek met koffie gebruik ik koekkruiden. Drie theelepels, maar 1 eetlepel kan trouwens ook prima. Heb je geen koekkruiden bij de hand, maak dan zelf een specerijenmengsel door bijvoorbeeld kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en een beetje gember met elkaar te mengen.

Wil je weten hoe het nou precies zit met al die verschillende soorten koffie? Check dan het artikel!

Kruidkoek met koffie
Print recept Pin recept Bewaar als favoriet
4 van 2 stemmen

Kruidkoek met koffie

Deze heerlijke kruidkoek doet het uitstekend bij de koffie en in de ingredienten zit ook koffie verwerkt!
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
Porties: 10 personen

Benodigdheden

  • Cakeblik 25 cm

Ingrediƫnten

  • 200 gr rozijnen en krenten
  • 1 tl baking soda
  • 250 ml sterke koffie
  • 50 gr boter
  • 200 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 125 gr bloem
  • 100 gr amandelmeel
  • 50 gr walnoten grof gehakt
  • 50 gr hazelnoten
  • 3 tl koekkruiden
  • 1/4 tl zout

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 175ĖšC. Vet een cakevorm in en bekleed deze met bakpapier
  • Doe de rozijnen en krenten in een kom en doe hier de baking soda overheen. Giet de hete koffie erbij en laat dit even voor ongeveer 5 minuten staan.
  • In een andere kom meng je de boter, suiker en het ei. Klop dit door tot het goed gemengd is. Roer de vanille erdoor.
  • In een andere kom meng je de bloemsoorten, de koekkruiden en het zout. Voeg dit toe aan je botermengsel en roer het goed door.
  • Voeg als laatste de noten en je rozijnen-koffiemengsel toe. Roer goed door en giet over in je cakevorm.
  • Zet in de voorverwarmde oven voor 45 minuten of tot een houten prikker er schoon uit komt. Laat de cake 5 minuten staan voor je hem uit het blik tilt met het bakpapier.
  • Laat goed afkoelen voor je hem aansnijdt.
  • Geniet met een heerlijk kopje koffie!
Gang: Koek
Keuken: Hollands
Trefwoord: amandelmeel, koffie, rozijnen
Auteur: Simone

Voedingswaarde per portie

Calorieƫn: 346kcal, Koolhydraten: 49g, Eiwit: 6g, Vet: 16g, Verzadigd vet: 4g, Cholesterol: 27mg, Natrium: 86mg, Kalium: 253mg, Vezels: 4g, Suiker: 21g, Vitamine A: 149IU, Vitamine C: 1mg, Calcium: 45mg, Ijzer: 2mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediƫntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Delen is fijn!