Gepost op
door 
0 Reacties
Zelf knolselderijpuree maken is niet alleen heel lekker, het is ook nog eens heel makkelijk. Je kunt de puree vervolgens gebruiken ter vervanging van gewone aardappelpuree in bijna alle gerechten of je kunt het combineren met aardappelpuree.
Inhoudsopgave
Knolselderijpuree maken
Knolselderij is typisch zo’n groente wat mensen vooral in de soep doen. En met goede reden trouwens want het is heerlijk in een soep (erwtensoep!) of stoofschotel. Maar je kunt er nog zoveel meer mee doen! En een van mijn favoriete bereidingen met knolselderij is deze knolselderijpuree.
Ik realiseerde me dat ik daar nog geen goed recept van online had staan dus ik ging er van de week mee aan de slag aangezien ik een enorme knolselderij had gekocht. Ik vind een knolselderij eigenlijk wel een knapperd. Ook al wordt ie over het algemeen gezien als een lelijkerd. Haha. (meer over knolselderij vind je hier)
Heerlijk kruidig
De smaak van knolselderij is heerlijk kruidig en aards. Het is niet te vergelijken qua smaak met een gewone aardappelpuree. Die is – in verhouding – wat neutraler. Maar knolselderij gaat heel goed samen met veel andere winterse groenten. Denk aan boerenkool, spruitjes of paddenstoelen.
Varieer met puree
Wil je nou eens wat anders dan de standaard aardappelpuree dan kun je een pure knolselderijpuree maken óf je mengt de knolselderij met aardappel (ik hou dan meestal 50/50 aan) of met pastinaak of met pompoen. Het is heerlijk om te gebruiken op een ovenschotel zoals deze maar kan ook goed in een stamppot zoals in deze zuurkool stamppot of probeer eens deze zuurkool ovenschotel!
Maken van de knolselderijpuree
Om de puree te maken heb je niet veel nodig. Uiteraard een knolselderij en daarnaast boter en melk. De boter kun je desgewenst vervangen voor een plantaardige variant en hetzelfde geldt voor de melk.
Je maakt de knol schoon en vervolgens snij je het in blokjes. Zet op met een pan water en laat ongeveer 30 minuten koken of tot een vork er goed in gaat. Giet de knolselderij af en laat even op laag vuur uitstomen. Blijf er wel bij want dat brand snel aan! Hiermee zorg je dat de knolselderij niet te waterig wordt als je het in een puree veranderd.
Pureren
De knolselderij pureren kan op verschillende manieren. Je kunt het stampen met een aardappelstamper. Je krijgt dan wel nog stukjes, maar dat is op zich wel lekker. Wil je nu een hele gladde puree dan kun je het pureren met een staafmixer tot het mooi glad is.
Ik voeg na het koken en stomen van de knolselderijblokjes meteen de boter en de melk toe. En daarna ga ik aan de slag met pureren. Op die manier wordt de boter en melk meteen goed verwerkt. Als laatste breng je het op smaak met peper en zout. Check de video hieronder om te zien hoe je een knolselderijpuree maakt.
Video hoe je knolselderij schoonmaakt
Knolselderijpuree maken
Ingrediënten
- 500 gr knolselderij schoongemaakt gewicht, in blokjes
- 50 gr roomboter of plantaardig alternatief. Voor paleo kokosolie
- 50 ml melk of amandelmelk
- peper en zout
Instructies
- Zet een pannetje met water en de knolselderijblokjes op het vuur en breng aan de kook. Laat de knolselderij ongeveer 30 minuten koken of tot een vork makkelijk in de blokjes geprikt kan worden.
- Giet de knolselderij af en doe weer terug in het pannetje. Zet nu op laag vuur en onder af en toe omschudden laat je het overtollige water verdampen.
- Voeg de boter en de melk toe aan de pan en pureer de knolselderij tot een romige puree. Gebruik desgewenst meer boter en/of meer melk indien nodig. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
