Gepost op
door 
2 Reacties Deze lekkere keto muffins maak je met blauwe bessen. Ze bevatten heel weinig koolhydraten maar je kunt dit nog meer verminderen door een aantal aanpassingen te doen indien gewenst. Ik geef je de opties hieronder.
Inhoudsopgave
Waarom je deze keto muffins wilt maken
Door het gebruik van amandelmeel en kokosolie zijn deze keto muffins relatief laag in koolhydraten. Eet je echt strict keto vervang de kokosbloesemsuiker dan voor erythritol. Dat geeft wel het zoete maar zonder de koolhydraten. De muffins zijn heerlijk en door de blauwe bessen blijven ze ook goed smeuïg. Ze zijn goed in te vriezen en ideaal als snack on the go.
Recept ingrediënten
Voor deze keto muffins heb je de volgende ingrediënten nodig
- amandelmeel – door het amandelmeel worden de muffins heerlijk smeuïg maar zonder de koolhydraten
- kokosbloesemsuiker Рhet zoet komt voornamelijk van kokosbloesemsuiker. Eet je streng keto vervang dit dan voor erythritol. Met de suiker bevat ̩̩n muffin 15 koolhydraten. Zonder de suiker is dat 8 gram koolhydraten.
- blauwe bessen – blauwe bessen bevatten van nature relatief weinig koolhydraten en zijn ideaal als je toch fruit wilt eten.
- eieren – voor 6 muffins gebruik je 2 eieren
- kokosolie – de kokosolie kun je ook vervangen voor boter als je dat lekkerder vindt.
Hoe maak je de keto muffins met blauwe bessen
Net als alle glutenvrije muffins is het handig om ze te bakken in siliconen bakvormpjes. Dus ook als je een muffinblik gebruikt dan is het aan te raden om deze eerst te bekleden met de bakvormpjes. Ik spuit die ook nog even in met bakspray. Deze keto muffins passen goed in een keto dieet, maar het ligt er ook aan hoe streng je bent. Bepaal dus voor jezelf of het de traktatie waard is.
Het maken van de muffins is eenvoudig; je mengt de natte ingredienten in een kom en in een andere kom doe je de droge ingredienten. Beiden mix je vervolgens bij elkaar en je roert de blauwe bessen erdoor. Verdeel over de muffinvormpjes en bak af in de oven.
FAQ Keto muffins met blauwe bessen
De hoeveelheden variëren maar eet je strikt keto dan zul je het liefst onder de 20-30 gram koolhydraten per dag willen blijven. Eet je koolhydraatarm dan is het vaak net wat hoger. Lees hier meer over het keto dieet.
In deze keto muffins die uiteindelijk bedoelt zijn als zoete lekkernij, zit ongeveer 15 gram koolhydraten per muffin. Zonder de kokosbloesemsuiker is het 8 gram. Wil je nog minder check dan zeker ook de keto muffins met bacon.
Ja dat kan. Je kunt het vervangen voor erythritol als je toch de zoete smaak wilt of alternatief helemaal weglaten. De smaak wordt dan wel wat vlakker alhoewel de blauwe bessen ook een licht zoete smaak geven.
Je kunt amandelmeel eventueel vervangen voor chufa in de keto muffins. Ik heb niet uitgerekend hoeveel koolhydraten er in chufa zitten in verhouding tot het amandelmeel.
Check ook onderstaande recepten eens
Keto muffins met blauwe bessen
Ingrediënten
- 150 gr amandelmeel
- 50 gr kokosbloesemsuiker
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 40 gr kokosolie
- 50 ml amandelmelk
- 2 ei
- 1 tl vanille extract
- 100 gr blauwe bessen
Benodigdheden
- Muffinblik 6
Hoe maak je de keto muffins
- Verwarm de oven voor op 175ËšC
- Neem een mengkom en voeg hier amandelmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zout bij elkaar en roer even door.
- Voeg in een andere kom kokosolie, amandelmelk, ei en vanille bij elkaar en roer dit goed door.
- Meng droog en nat bij elkaar en mix tot een egaal deeg. Roer de blauwe bessen erdoor.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak in de voorverwarmde oven voor 25 minuten of tot gaar en goudbruin.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Uit de tekst blijkt dat je niet op de hoogte bent hoeveel koolhydraten op een dag toegestaan zijn bij keto. Als de oplossing is weglaten van de bessen. Kan he het geen keto blauwe bessen muffins meer noemen. Dus haal keto uit de titel van de publicatie.
Hoi Karin, de tekst is inderdaad verouderd. Ik ben inmiddels wel op de hoogte en zal de tekst updaten!