Gepost op
door 
2 Reacties Soms heb je van die recepten die er indrukwekkend uitzien, maar stiekem ontzettend makkelijk zijn om te maken. Deze kersen clafoutis is daar het perfecte voorbeeld van. Een klassiek Frans dessert met sappige kersen in een luchtig beslag dat ergens tussen een pannenkoek, cake en pudding in zit. En het fijne? Je hebt er nauwelijks werk aan.
Of je nu verse kersen hebt, een zak diepvrieskersen in de vriezer vindt of een pot kersen uit de voorraadkast trekt; deze clafoutis lukt altijd. Ideaal als zomers dessert, maar eigenlijk het hele jaar door lekker. Check hier als je meer over kersen bereiden wilt weten.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Deze kersen clafoutis is een geweldige manier om meer fruit te eten (ook al is het misschien niet de meest gezonde manier natuurlijk). Kersen zitten boordevol smaak en geven dit eenvoudige dessert een heerlijk frisse twist. Serveer hem lauwwarm met een beetje poedersuiker of een bolletje vanille-ijs en je hebt een dessert waar iedereen blij van wordt.
Wat is een clafoutis?
Een clafoutis is een klassiek Frans dessert dat oorspronkelijk uit de streek Limousin komt. Traditioneel wordt het gemaakt met kersen die in een eenvoudig beslag van eieren, melk, suiker en bloem worden gebakken. Het resultaat zit een beetje tussen een pannenkoek, cake en pudding in. De buitenkant wordt licht goudbruin terwijl de binnenkant heerlijk zacht en romig blijft.
De klassieke versie wordt gemaakt met kersen, maar tegenwoordig zie je ook veel variaties met ander fruit zoals pruimen, abrikozen, blauwe bessen of appel. Zo maakte ik al eens een clafoutis met appel en walnoot, een kersen clafoutis met witte chocola en een banaan clafoutis met oreo koekjes!
Vroeger werden de kersen zelfs mét pit gebakken, omdat die tijdens het bakken extra smaak zouden afgeven. Ik sla dat deel liever over; een clafoutis eet toch een stuk relaxter zonder onverwachte pitten tussen je tanden!
Recept ingrediënten
- Kersen – ongeveer 600 gram. Je kunt verse, diepvries- of potkersen gebruiken. Gebruik je kersen uit een pot? Laat ze dan goed uitlekken en dep ze droog.
- Volle melk – zorgt voor een romig beslag. Je kunt eventueel halfvolle melk gebruiken.
- Vanille-extract – voor extra smaak. Vanillesuiker kan ook.
- Eieren – geven structuur aan de clafoutis.
- Kristalsuiker – voor een subtiele zoetheid.
- Bloem – gewone tarwebloem werkt prima. Voor een iets nootachtige smaak kun je een deel vervangen door amandelmeel.
- Amandelschaafsel – geeft een lekkere bite. Je kunt dit ook weglaten of vervangen door gehakte amandelen.
- Poedersuiker – te bestuiven maar optioneel
Hoe maak je kersen clafoutis?
Stap 1: Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 2: Maak het beslag
Klop de eieren samen met de suiker luchtig totdat het mengsel licht van kleur wordt. Voeg vervolgens de bloem, vanille-extract en een snuf zout toe. Giet de melk erbij en klop tot een glad beslag.
Stap 3: Vul de vorm
Vet de quichevorm goed in. Schenk het beslag in de vorm en verdeel de kersen erover. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Stap 4: Bakken
Bak de clafoutis ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is en het midden stevig aanvoelt.
Stap 5: Serveren
Laat de clafoutis een paar minuten afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Het lekkerst is hij lauwwarm, eventueel met een beetje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Bewaren
In de koelkast
Bewaar de kersen clafoutis afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. Even kort opwarmen in de oven maakt hem weer extra lekker.
In de vriezer
Je kunt de clafoutis ook invriezen. Verpak hem goed luchtdicht en bewaar maximaal 2 maanden. Laat ontdooien in de koelkast en warm daarna op in de oven.
FAQ Kersen clafoutis
Ja, dat gaat prima. Laat ze eerst ontdooien en dep overtollig vocht weg voordat je ze gebruikt.
Een lage quichevorm of ovenschaal werkt het beste. Een springvorm kan gaan lekken doordat het beslag vrij dun is.
Absoluut. Dit recept werkt ook heel goed met abrikozen, pruimen, blauwe bessen of appel.
Dat gebeurt meestal wanneer de vorm te diep is. Gebruik daarom bij voorkeur een brede, lage quichevorm.
Allebei kan, maar traditioneel wordt clafoutis lauwwarm gegeten.
Meer recepten met kersen
Kersen clafoutis
Ingrediënten
- 600 gr kersen
- 400 ml volle melk
- 2 tl vanille extract
- 4 eieren
- 100 gr fijne kristalsuiker
- 100 gr bloem
- 60 gr amandelsnippers
- 1 el poedersuiker
Benodigdheden
Instructies
- Was de kersen, verwijder de steeltjes en ontpit ze. Dit is het makkelijkste met een speciaal tangetje.
- Verwarm de oven voor op 180Ëš C.
- Klop de eieren met de suiker tot het mengsel verkleurt en lichtgeel/ wit wordt en flink gaat schuimen. Voeg dan de bloem, vanille en het zout toe. Giet nu de melk erbij.
- Vet je quichevorm goed in. Schenk het beslag in de vorm, voeg de ontpitte kersen toe en bestrooi daarna met amandelschaafsel en zet het vervolgens 30 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal uit de oven zodra het gaar is en bestrooi met de resterende poedersuiker.
- Je kunt de clafoutis warm of koud eten. Lauwwarm is het lekkerste!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Waarom wordt de clafoutis rubberachtig?
Hoi Wim,
Geen idee. Daar heb ik nooit last van. Ik weet niet wat je gedaan hebt natuurlijk.. 😉