Gepost op
door 
0 Reacties
Elk jaar als de herfst zich aankondigt wil ik het liefst stoofpotten maken. Het is gewoon het ultieme comfortfood. En deze vegetarische Italiaanse stoofpot is lekker vullend met witte bonen.
Inhoudsopgave
Tip van Simone
Je kunt deze Italiaanse stoofpot natuurlijk maken in een gewone stoofpan, maar het wordt nog lekkerder als je het ruim de tijd geeft. Een slowcooker is daar absoluut ideaal voor. Wil je het gerecht nóg steviger maken? Dan kun je er bijvoorbeeld wat spek of een (vegetarische) rookworst aan toevoegen. Heerlijk!
Recept ingrediënten
- bleekselderij – in deze Italiaanse stoofschotel gaan ongeveer 3 stengels bleekselderij
- wortel – ik vind het lekker met de wortel, maar je zou ook goed wat pompoenblokjes kunnen gebruiken
- witte bonen – je zou de witte bonen ook kunnen vervangen voor linzen of andere peulvruchten naar keus.
- Prei – prei is natuurlijk familie van de ui, maar geeft wel echt een andere smaak.
Alternatieven of toevoegingen: je kunt de italiaanse stoofpot aanvullen met bijvoorbeeld spekjes, croutons of rookworst (vega of niet vega).
Voor de volledige lijst met ingrediënten check je de receptkaart hieronder.
Hoe maak je de Italiaanse stoofpot
Ik maakte dit keer de stoofpot in de slowcooker. Daar is het ideaal voor en de smaken kunnen dan lekker intrekken. Maar uiteraard kan het ook in een gewone stoofpan. In de slowcooker doe je alle ingrediënten (behalve de witte bonen) bij elkaar en je zet het aan voor ongeveer 4-5 uur. Op smaak maken, bonen toevoegen en laten meewarmen en je bent klaar.
In een gewone stoofpan verhit je eerst wat olijfolie en hierin bak je de uien en knoflook aan. Voeg dan alle gesneden groente toe en bak even mee voor je de bouillon en tomatenblokjes toevoegt. Laat het geheel ongeveer 45 minuten koken tot alle groentes zacht zijn. Dan voeg je op het laatst de afgespoelde witte bonen toe en je warmt het geheel even door. Check halverwege even of er nog genoeg vocht in de pan zit.
Uiteraard is het sneller in de gewone stoofpan, maar het fijne van de slowcooker is dat je alles erin doet en thuiskomt als je eten klaar is. Maar voor beide methodes is wat te zeggen natuurlijk.
FAQ Italiaanse stoofpot
Je kunt ook cannellinibonen, kidneybonen, borlottibonen of kikkererwten gebruiken. Zorg dat ze uitgelekt en afgespoeld zijn.
Ja, de Italiaanse stoofschotel is zelfs lekkerder als de smaken een nacht kunnen intrekken. Bewaar tot 3 dagen afgedekt in de koelkast.
Zeker. Laat volledig afkoelen, doe in porties en vries tot 3 maanden in. Warm rustig op, eventueel met een scheutje extra bouillon.
Voeg een extra scheut bouillon of water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Heerlijk met vers knapperig brood, focaccia, couscous of een groene salade.
Meer stoofpotten
Experttip
Voor nóg meer smaak kun je de groenten eerst licht karamelliseren voordat je de bouillon en tomaten toevoegt (ook in de slowcooker-variant). Bak de ui, wortel, prei en bleekselderij in een koekenpan op middelhoog vuur voor 8-10 minuten tot ze licht gekleurd zijn. Dit geeft een diepere, vollere smaak aan je Italiaanse stoofpot.
Italiaanse stoofpot uit de slowcooker
Ingrediënten
- 3 winterpeen in stukjes
- 4 stengels bleekselderij in plakjes
- 1 ui gesnipperd
- 2 prei in ringen
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 rode chili peper zaadlijsten verwijderd, gesnipperd
- 2 blikken Mutti Polpa (fijne tomatenpulp met knoflook)
- 500 ml groentebouillon
- 800 gr witte bonen (uit pot), gewassen en uitgelekt
- 1 tak verse rozemarijn
- 3 takjes verse tijm
- peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Dit gerecht kun je bereiden in de slowcooker of in een stoofpan. Ik geef je hier beide bereidingswijzen
Slowcooker
- Voor de slowcooker doe je alle ingrediënten, behalve de witte bonen, in de kom van de slowcooker. Zorg dat de wortel niet te groot gesneden is.
- Zet de slowcooker aan voor 4-5 uur op de hoge stand en voeg het laatste uur de witte bonen toe.
Stoofpan
- Neem een flinke stoofpan en verhit hier wat olie in. Voeg nu de ui toe en bak tot deze glazig is. Voeg dan de prei, wortel, rode peper en bleekselderij toe en bak dit even mee.
- Giet de bouillon en de blikken Mutti Polpa erbij en voeg peper en zout naar smaak toe. Doe de verse kruiden erbij.
- Hou wat extra bouillon bij de hand. Je hebt hier waarschijnlijk meer nodig dan in de slowcooker.
- Laat het geheel rustig pruttelen voor ongeveer 45 minuten of tot de groentes gaar en zacht zijn.
- Als laatste voeg je de uitgelekte witte bonen toe en deze laat je even opwarmen.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
