Gepost op
door 
0 Reacties
Niet één maar twee heerlijke dipsauzen voor dumplings, die super makkelijk te maken zijn en perfect zijn voor zelfgemaakte dumplings of maak het jezelf makkelijk en koop ze kant- en klaar bij de supermarkt of Aziatische supermarkt. Ik ben nog aan het oefenen om ze mooi te maken. Niet mooi maar wel lekker zijn deze dumplings.
Dumpling dipsaus
Om de perfecte dipsaus voor de dumplings te maken, heb je Chinese zwarte azijn nodig en GEEN gewone sojasaus. Sojasaus is te zwaar voor Chinese dumplings en zal de smaak overheersen. De azijn is perfect voor dim sum in alle soorten en maten. Ik moet bekennen dat ik zwarte azijn nog niet eerder had geprobeerd, maar ik was aangenaam verrast over hoe goed het smaakte. Je kunt de zwarte azijn gewoon gebruiken zoals hij is (ik gebruik Chinkiang azijn) omdat het al een perfecte saus is. Maar ik heb twee heerlijke variaties gemaakt die makkelijk te maken zijn en je een zoetere variant en een pittige variant geven.
Wat heb je nodig voor de dumpling dipsaus
Voor het maken van de dipsauzen heb je maar een handjevol ingrediënten nodig. Uiteraard is de basis van de saus de Chinese zwarte azijn, maar voor de rest is het een vrij eenvoudig dumpling saus recept om te maken. Ik heb voor beide versies de onderstaande ingrediënten gebruikt:
Zoete versie
- Chinkiang azijn
- Tomatenketchup
- Honing
- Knoflookteentjes
Pittige versie
- Chinkiang azijn
- Crispy chili olie
- verse gember
- sesamolie
Zoete versie
Voor de zoete versie van de dipsaus heb ik tomatenketchup en honing gebruikt. De tomatenketchup is natuurlijk niet erg traditioneel, maar het geeft wel een lekkere smaak aan de makkelijke saus. Je kunt de honing eventueel vervangen door een beetje bruine suiker. Ik gebruikte rauwe knoflook als extra smaakmaker. Ik heb deze dipsaus zowel bij soep dumplings als bij potstickers gegeten. Als je de dipsaus zonder de dumplings proeft, vind je hem misschien te veel azijn, maar eenmaal gecombineerd met de dim sum en dumplings is het de beste dipsaus!
Pikante versie
Voor de pittige versie heb ik mijn nieuwste verslaving crispy chili-olie gebruikt. Heb je die niet dan zou je eventueel chili vlokken kunnen gebruiken in combinatie met wat chili olie. Ook leuk om op het oppervlak van de dipsaus wat sesamzaadjes te strooien. Maar dat is alleen voor het uiterlijk. Ik eet dit graag met loempia’s of spring rolls, maar het past bij alle soorten dim sum.
Soorten dim sum
Er zijn natuurlijk veel verschillende soorten dumplings en je zult zelf moeten beslissen welke het lekkerst is met welke dipsaus. De ingredienten voor de dips kun je gewoon in de supermarkt kopen. De Chinese zwarte azijn (die essentieel is voor deze dipsauzen) vind je in de supermarkt of in de Aziatische supermarkt.
Hoe worden Dumplings in China geserveerd?
Traditioneel worden dumplings of dim sum in China geserveerd met zwarte azijn en een theelepel sesamolie. Zo wordt het ook meestal geserveerd in een Chinees restaurant.
Als ik de Chinese zwarte azijn niet kan vinden, kan ik deze dan vervangen door sojasaus?
Nee, de smaak van sojasaus is te overheersend en zal niet de beste smaak uit de dumplings halen. De zwarte azijn wordt veel gebruikt in de Chinese keuken.
Waar kan ik de zwarte azijn nog meer bij gebruiken?
Heb je een fles gekocht en weet je niet wat je met de rest moet doen? Je kunt de zwarte azijn gebruiken in roerbakgerechten of in soeprecepten. Bijna op dezelfde manier als je andere soorten azijn zou gebruiken. Het geeft een pittige noot aan veel verschillende gerechten.
Dumpling dipsauzen
Ingrediënten
Zoete versie
- 100 ml Chinese zwarte azijn Chinkiang azijn
- 2 el tomatenketchup
- 1 el honing
- 2 tl knoflook geraspt
Pikante versie
- 50 ml Chinese zwarte azijn Chinkiang azijn
- 1 tl crispy chili-olie
- 1 tl sesamolie
- 1 tl gember geraspt
Hoe maak je de dumpling dipsaus
- Voor beide dumpling dipsauzen meng je de ingredienten samen en je roert ze goed door.
- Serveer de dipsauzen naast je favoriete dumplings.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
