Pittige biefstoofschotel met pompoen en wortel

Als de dude van huis is, moet de dudette het over nemen toch?

As we speak zit Tom met zijn poffertje waarschijnlijk ergens in het uiterste puntje van Noorwegen op een boot en vangt hij mega kabeljauw, heilbot en meer van dat soort vissen aan de vleet. Althans dat hoop ik dan anders is hij natuurlijk weer niet te genieten als hij thuiskomt. (onderstaande foto kreeg ik toegestuurd via whatsapp.. Ziet er toch niet heel erg verkeerd uit vind je ook niet?)

20160909-img_4198

Dudefood dinsdag is natuurlijk geen dudefood dinsdag als er geen dude aanwezig is en ik twijfelde nog even of ik misschien niet die enorme steak die ik nog in de vriezer heb liggen zou maken. Puur om Tom te stangen want hij heeft zijn oog al een tijdje op die steak. Maar ach dat vond ik dan ook weer een beetje sneu dus de steak maar in de vriezer gelaten en in plaats daarvan deel ik iets wat voor mij best in de richting komt van dudefood, namelijk een heuse stoofschotel.

Runderstoofschotel met pompoen | simoneskitchen.nl

Ik hoor je denken: een stoofschotel?? Het is toch nog zomer? Jaaa, dat klopt natuurlijk maar deze zet je op en je hebt er verder geen omkijken meer naar. Pompoen kun je het hele jaar vinden tegenwoordig en – ter vergoeding – we maakten deze in die ene week dat het alleen maar stortregende, dus vandaar die stoofschotel. Whole30 proof, dat dan weer wel en dat kun je niet echt van al het dudefood zeggen.

Best een stoer gerecht vinden jullie ook niet? En laten we eerlijk zijn: die herfst die ligt verdacht dicht op de loer. Want nog maar heel even en de officiele herfst is weer begonnen. Nu hou ik best van de herfst hoor, lekker gezellig en knus, maar ik heb dit jaar moeite om de zomer los te laten… Ik zou willen dat ie nog even kon duren. Nederland kennende zou het overigens zo maar kunnen dat we over een week een hittegolf krijgen dus ik sluit niks uit. Voor nu moeten jullie het in ieder geval even doen met deze surrogaat dudefood en de dude is volgende week weer terug dus niet getreurd!

Stoofschotel met pompoen en wortel | simoneskitchen.nl
Print recept Pin recept Bewaar als favoriet
No ratings yet

Runderstoofschotel met pompoen en wortel

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 3 uur
Totale tijd: 3 uur 10 minuten
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg runderriblappen
  • 400 gram pompoenblokjes
  • 150 gram wortel
  • 2 blikjes gepelde tomaat
  • 750 ml water
  • 2 kaneelstokjes
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 stengels bleekselderij
  • 2 teentjes knoflook
  • peper
  • zout

Instructies

  • Snij de runderriblappen in stukken en braad (eventueel in gedeeltes) aan in een braadpan.
  • Doe de twee blikjes tomaat, de laurierblaadjes, rozemarijn en kaneelstokjes erbij en het water.
  • Snij de wortel in grove stukken en de bleekselderij in stukken en doe in de pan erbij. Snij de knoflook teentjes klein en doe er ook bij.
  • Laat het geheel twee uur pruttelen op laag vuur. Doe de pompoenblokjes erbij en laat nog een 45 minuten tot een uur koken.
  • Breng op smaak met zout en peper
Gang: Hoofdgerecht

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 466kcal, Koolhydraten: 27g, Eiwit: 61g, Vet: 13g, Verzadigd vet: 4g, Cholesterol: 155mg, Natrium: 481mg, Kalium: 2029mg, Vezels: 6g, Suiker: 14g, Vitamine A: 15432IU, Vitamine C: 32mg, Calcium: 177mg, Ijzer: 9mg

Disclaimer

De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.

Heb je het recept gemaakt? Deel het dan op social!Vermeld @simoneskitchen of tag #simoneskitchennl!

Bewaren

Delen is fijn!