Gepost op
door 
0 Reacties
Deze heerlijke chocolade koekjes met carobe en kardemom maak je met een kruidenmix. Ik gebruikte hier voorheen een kant- en klare kruidenmix voor maar die is inmiddels niet meer in de handel. Gelukkig kun je het makkelijk zelf maken.
Chocolade koekjes met carobe en kardemom
In de specerijenmix zat kardemom, carobe, sinaasappel, steranijs en nog wat andere smaken. De overheersende smaak is van de carobe en de kardemom. Dus in mijn eigen mix hebben die de hoofdmoot van de smaak. Carobe geeft een subtiele chocoladesmaak zonder echt chocola te gebruiken.
De chocolade koekjes zijn makkelijk te maken en behouden goed hun vorm. Gelukkig maar want het was nogal warm op de dag dat ik deze koekjes maakte en de boter op kamertemperatuur was meer gesmolten boter. Het deeg werd vervolgens ook niet echt heel lekker hard, maar de koekjes waren helemaal top. Dus het is ook nog eens redelijk vergevingsgezind.
Subtiele chocolade smaak
Doordat je met deze chocolade koekjes geen cacao gebruikt maar carobe is de chocolade smaak vrij subtiel. Carob is afkomstig van de Johannesbroodboom en heeft een licht zoete smaak. Monique van der Vloed heeft hier een uitgebreid overzicht van wat carobe precies is. Handig voor als je het vaker zou willen gebruiken. De meest bekende toepassing is ter vervanging van cacaopoeder.
Wil je nou een sterkere chocoladesmaak dan zou je kunnen overwegen om er nog wat extra cacaopoeder aan toe te voegen, maar eerlijk gezegd vond ik ze zo heerlijk. Voor erover maakte ik een eenvoudige icing van poedersuiker en sinaasappelsap. Je kunt daar allerlei leuke patroontjes op de chocolade koekjes maken, maar dat is niet aan mij besteed dus ik heb het er gewoon overheen gezwierd. Smaakt hetzelfde… 🙂
Chocolade koekjes met carobe en kardemom
Ingrediënten
- 100 gr boter op kamertemperatuur
- 90 gr donkere basterdsuiker
- 200 gr bloem
- 1 el carobe
- 1/4 tl kardemom gemalen
- 1/4 tl kaneel gemalen
- 1/2 ei
- 1/2 sinaasappel rasp
- 1/8 tl zout
Icing
- 100 gr poedersuiker
- 2-3 el sinaasappelsap
Instructies
- Doe de zachte boter in een kom en voeg hier aan toe de basterdsuiker, carobe, kaneel, kardemom en het zout. Kneed het met de hand door elkaar tot een geheel. Voeg het ei eraan toe, de sinaasappelrasp en als laatste de bloem.
- Maak er een samenhangend deeg van en verpak het nu in plastic folie. Laat het minimaal 1 uur koelen in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175˚C (onder- en bovenwarmte). Haal het deeg uit de koeling en kneed heel even licht door.
- Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1/2 cm dik. Gebruik een koekjes uitsteker naar keuze om koekjes van te maken. Verdeel die over een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak de koekjes in ongeveer 15 minuten af in de oven. Laat afkoelen op een rek.
- Om de icing te maken meng je het poedersuiker met het sinaasappelsap tot de gewenste dikte. Let op dat het niet te dun is en niet te dik dus voeg niet al het sinaasappelsap in één keer toe.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
