Gepost op
door 
0 Reacties
Lekker snel en lekker gezond; deze broccolisalade met koolrabi, rode ui en cashewnootjes is perfect als lunch maar kan ook prima als avondmaaltijd dienen.
Inhoudsopgave
Broccolisalade met koolrabi
De eerste keer dat ik een recept tegenkwam met rauwe broccoli was ik niet meteen laaiend enthousiast. Tot ik het proefde. Daar was helemaal niks mis mee. Nu is de truc met rauwe broccoli om het klein genoeg te malen, maar niet té klein. Een beetje bite is best lekker maar je wilt niet een hele stronk weg kauwen. Dat is niet lekker.
Ik hak het meestal fijn met een mes. Dan heb ik er de meeste controle over, maar je kunt het natuurlijk ook prima in de keukenmachine doen. Pulse het dan een paar keer en doe niet teveel in de kom. En zeker niet te lang draaien want je wilt geen rauwe broccolipuree hebben.
Blancheer eventueel
Vind je het nu echt helemaal niks om broccoli rauw te eten? Dan kun je het even heel kort blancheren. Ik doe dat zelf meestal door de broccoli in een zeef te doen en daar kokend water over te gieten. Even laten staan en je bent klaar. Dat is alles wat het nodig heeft.
Wel goed te weten dat als je kant- en klare broccolirijst koopt dat meestal wordt gemaakt van de stelen van de broccoli. En hoewel er niks mis mee is, is het wel wat harder. Vind ik persoonlijk minder lekker, dus ik maak het zelf. Nog goedkoper ook.
Dressing
Voor de dressing gebruik ik heel eenvoudig mayonaise met crispy chili olie. Zo lekker! En maakt het meteen ook lekker pittig. Voeg eventueel meer chili olie toe.
Wat wil je weten over deze broccolisalade met koolrabi?
Hoe lang kun je de broccolisalade bewaren?
Je kunt de broccolisalade met koolrabi in de koelkast voor een dag of twee bewaren. De smaken trekken dan nog meer in, dus is zelfs lekkerder de volgende dag
Kan ik dit als avondeten eten?
Ja je kunt de broccolisalade prima als avondeten gebruiken. Wil je er dan wat eiwit aan toevoegen, dan is dit heel lekker met stukjes kip erdoor.
Kan ik dit ook met bloemkool maken?
Je kunt de broccolisalade prima omtoveren tot een bloemkoolsalade! Smaakt net zo lekker!
Hoe smaakt koolrabi?
Koolrabi is rauw heel goed te eten en lijkt een beetje op appel. Minder zoet, maar dezelfde knapperigheid. (of probeer eens deze geroosterde koolrabi!)
Broccolisalade met koolrabi
Ingrediënten
- 500 gr broccoli
- 1 witte koolrabi geschild en geraspt
- 1 rode ui in ringen gesneden
- 1 el appelciderazijn
- 20 gram rozijnen
- 75 gram cashewnoten even kort geroosterd
Dressing
- 3 el mayonaise
- 1 el extra virgin olijfolie
- 1 tl crispy chili olie
- 1 tl appelciderazijn
- 1/2 tl honing
- zout en peper
Hoe maak je de broccolisalade met koolrabi
- Week de rode ui ringen even een minuutje of vijf in appelciderazijn. Zo gaat de scherpte er een beetje af.
- Breek de broccoli in roosjes en doe in de keukenmachine. Maal tot je grove korrels hebt. Meng de broccoli met de geraspte koolrabi, de rozijnen en de rode uien.
- Bestrooi met de geroosterde cashewnoten.
- Maak de dressing door de ingrediënten bij elkaar te doen en even goed te mixen.
- Verdeel de dressing door de salade en serveer.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
