Gepost op
door 
0 Reacties
Deze makkelijke bloemkool gnocchi hebben maar twee hoofdingrediënten, zijn snel klaar en glutenvrij. Heerlijk met een simpele saus, of juist als basis om er je eigen twist aan te geven.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Verrassend – met slechts twee ingrediënten is dit echt een heel lekker recept. Als je de bloemkool gnocchi lekker knapperig bakt is het maken van gnocchi van bloemkool iets wat je zeker vaker gaat doen.
Mijn eerste kennismaking met bloemkoolgnocchi
Ik moet eerlijk bekennen: de eerste keer dat ik over bloemkoolgnocchi hoorde, was ik een beetje sceptisch. Gnocchi maak je toch van aardappel? Bloemkool werkt immers heel anders. Maar ik heb toch al de naam dat ik van bloemkool de gekste dingen maak, dus he, ik dacht why not?? Ik maakte al eens eerder een bloemkool ‘rijst’ pudding, een bloemkool steak en ja zelfs bloemkool overnight oats. Dus dit recept voor bloemkool gnocchi was eigenlijk vrij normaal voor mijn doen.
Recept ingrediënten
- Bloemkool – ik gebruikte hier bloemkoolrijst, maar kleine bloemkoolroosjes (vers of diepvries) kan ook prima.
- Cassavemeel – het tweede ingredient voor de gnocchi zelf is cassavemeel. Ik denk dat je daar ook wel ander meel voor zou kunnen gebruiken, maar dit heb ik niet getest.
Voor de saus maakte ik een romige versie met kokosmelk, spinazie, rode paprika en champignons. Om de saus wat dikker te maken gebruik ik arrowroot, maar aardappelzetmeel kan ook. En geloof me: wat Parmezaanse kaas eroverheen maakt het helemaal af.
Hoe maak je bloemkool gnocchi
Stap 1: bloemkool stomen
De eerste stap is het stomen van de bloemkool. Stoom de rijst ongeveer 5 minuten en knijp dan al het vocht eruit met een schone theedoek. Zorg dat er uiteindelijk zo’n 300-350 gram droge bloemkool overblijft.
Stap 2: Meng met cassave
Vervolgens doe je de bloemkool met de cassave in de keukenmachine en draait tot er een samenhangend deeg ontstaat. Rol hier worstjes van.
Stap 3: Snij hier kussentjes van
Snij de worsten vervolgens in kussentjes en druk ze een beetje plat met een vork. Kan ook met je hand natuurlijk maar die vork ziet er dan wel leuk uit. Je zou ze nu in kunnen vriezen en later vanuit de vriezer direct kunnen koken.
Stap 4: Kook de bloemkool gnocchi
Het koken werkt net als bij normale gnocchi. Je laat de bloemkool gnocchi voorzichtig zakken in een pan met kokend water en als ze boven komen drijven zijn ze gaar. Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg op een bakplaat met wat olijfolie zodat ze niet blijven plakken.
Het koken en bakken
Op dit moment kun je de gnocchi gaan bakken. Bak ze in een koekenpan met boter, geklaarde boter of kokosolie. In ongeveer 2-3 minuten bak je ze goudbruin en knapperig.
De saus
Terwijl de gnocchi bakken, maak je de saus. Mijn favoriet is een romige variant met kokosmelk. Eerst bak ik de champignons en paprika, voeg daarna spinazie toe en laat die slinken. Met wat knoflookpoeder of uienpoeder geef je extra smaak. Vervolgens gaat de kokosmelk erbij en bind ik de saus met arrowroot (maar maizena kan natuurlijk ook). Breng op smaak met zout en peper.
Afwerking en variaties
Schep de gnocchi door de saus, garneer met verse koriander en serveer direct. Ze zijn heerlijk als bijgerecht, maar ook makkelijk uit te bouwen tot een hoofdgerecht. Voeg bijvoorbeeld Italiaanse worst, kip of een andere eiwitbron toe. Zelf eet ik ze graag vegetarisch.
Andere variaties? Roer er wat pesto doorheen of voeg cherrytomaatjes toe. Ook dat combineert geweldig met de bloemkoolgnocchi.
Bloemkoolgnocchi is inmiddels één van mijn favoriete manieren om bloemkool te gebruiken. Het is niet alleen lekker en verrassend, maar ook een eenvoudige manier om meer groenten binnen te krijgen. Ben jij nou ook dol op bloemkool? Recent maakte ik ook bloemkool bites en sowieso maak ik meestal mijn poke bowls met bloemkool!
FAQ Bloemkool gnocchi
Ja! Je kunt de gnocchi na het vormen (maar vóór het koken) invriezen. Leg ze in een enkele laag in een diepvrieszak of doosje. Kook of bak ze rechtstreeks uit de vriezer, zonder ontdooien.
Cassavemeel werkt het beste voor de structuur, maar je kunt ook experimenteren met aardappelzetmeel of tapiocameel. De textuur kan dan wel iets anders zijn.
Niet zo’n fan van kokosmelk? Probeer een klassieke tomatensaus, een romige kaassaus of wat zelfgemaakte pesto. Ook cherrytomaatjes door de saus zijn heerlijk.
Je kunt ze 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren. Bak ze voor gebruik opnieuw kort op, zodat ze weer knapperig worden.
Voeg extra eiwitten toe zoals Italiaanse worst, kip, garnalen of een vegetarisch alternatief. Zo maak je er gemakkelijk een complete maaltijd van.
Bloemkool gnocchi
Ingrediënten
Voor de gnocchi
- 400 gram bloemkoolrijst
- 140 gram cassavemeel
- 1 tl zeezout
Voor de saus
- 1 blik kokosmelk 400 ml
- 300 gram spinazie
- 1 rode paprika in blokjes
- 300 gram champignons in plakjes
- 2 el arrowroot of maizena
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander om te serveren
Instructies
- Stoom de bloemkoolrijst ongeveer 5 minuten in een stoommandje of in een zeef boven een pan met water (met deksel erop). De bloemkool moet wat zachter zijn geworden.400 gram bloemkoolrijst
- Doe de gestoomde bloemkoolrijst in een schone theedoek en knijp al het overtollige vocht eruit. Je houdt ongeveer 300–350 g droge bloemkool over.
- Doe de bloemkool samen met het cassavemeel en een tl zout in een keukenmachine. Mix tot een min of meer glad deeg en controleer of je er met je handen een bal van kunt vormen.140 gram cassavemeel, 1 tl zeezout
- Rol het deeg uit tot worstjes (niet te lang, anders breken ze). Snijd er kleine kussentjes van. Eventueel kun je er met een vork een patroontje in drukken.
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi een paar minuten, tot ze boven komen drijven. Haal ze er direct uit met een schuimspaan en besprenkel met een beetje olijfolie om plakken te voorkomen.
- Verhit een ruime koekenpan met kokosolie of olijfolie en bak de gnocchi goudbruin en knapperig. Zet apart terwijl je de saus maakt.
- Verhit opnieuw wat olie in de pan. Bak de champignons en paprika tot ze zacht zijn. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Schenk de kokosmelk erbij en breng op smaak met zout en peper.1 blik kokosmelk, 300 gram spinazie, 1 rode paprika, 300 gram champignons, Zout en peper
- Roer 1 eetlepel arrowroot door de saus om te binden. Check de dikte en voeg eventueel de tweede eetlepel toe.2 el arrowroot
- Voeg de gebakken bloemkoolgnocchi toe aan de saus, schep goed om en serveer met verse koriander.Verse koriander
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
