Gepost op
door 
14 Reacties Ooit – in een grijs verleden – dacht ik dat carrot cake of worteltaart alleen in dat grapje met dat konijn bestond. Het was toen nog wat minder bekend hier in Nederland en het klonk een tikkie gek. Ik bedoel een zoete taart met wortel? Dat moet een foutje staan. Fast forward naar jaren later en een carrot cake is met stik een van mijn favoriete cakes!
Inhoudsopgave
Waarom je deze carrot cake wilt maken
Het recept is super eenvoudig om te maken, blijft lang goed door de rozijnen en de wortel in de vulling en is heerlijk met een eenvoudige frosting van roomkaas en kwark. Door die beiden te combineren is de cake iets lichter dan een standaard carrot cake.
Recept ingrediënten
Voor deze makkelijke carrot cake heb je de volgende ingrediënten nodig. Check altijd even de volledige lijst in de receptkaart.
- volkoren meel – ik gebruikte een mix van volkoren meel en zelfrijzend bakmeel. Je kunt dit ook vervangen voor speltmeel (het volkoren gedeelte)
- rozijnen – kun je ook vervangen voor cranberries of gedroogde abrikozen
- sinaasappel – gebruik ook wat extra rasp voor over de topping heen. Dat ziet er leuk uit en smaakt lekker
- basterdsuiker – ik vind zelf donkere basterdsuiker hier het lekkerste maar je kunt ook lichte basterdsuiker gebruiken. Die heeft wel net weer een iets andere smaak
- wortel – je hebt ongeveer 280-300 gram wortel nodig. Rasp het fijn. Gebruik je kant- en klaar geraspte wortel dan is dat iets droger maar kan prima gebruikt worden hier. Snij het wel even wat kleiner.
- olie – deze taart met wortel is op basis van olie. Je kunt dit eventueel vervangen voor gesmolten boter, maar hou er rekening mee dat de cake dan wel iets steviger zal worden. Maar het kan wel.
Hoe maak je carrot cake
Het maken van een lekkere worteltaart is niet ingewikkeld. Ik heb op de site trouwens ook de nodige variaties op dit thema voor je. Check maar eens de glutenvrije carrotcake met een frosting op basis van cashew (zo lekker ook!) of de glutenvrije wortel cakejes met limoendressing.
Om de worteltaart te maken begin je met het voorverwarmen van de oven. Wat lager dan je wellicht gewend bent op 160˚C (onder- en bovenwarmte) Vervolgens rasp je de sinaasappel en die pers je uit. Meng dit met de rozijnen en laat het even staan.
Meng de beiden bloemsoorten met bakpoeder en bakzout. Doe de eieren en de suiker bij elkaar in een kom van de mixer en klop tot het licht en schuimig is. Terwijl je de machine op lage toeren laat draaien voeg je de olie toe. Voeg het bloemmengsel toe in twee gedeeltes en roer door elkaar. Als het bij elkaar is gekomen is het goed. Meng niet te lang.
Roer als laatste de rozijnen (plus overgebleven sap) en de geraspte wortel erdoor. Dit lijkt een enorme hoeveelheid wortel maar het komt uiteindelijk goed. Even goed blijven mengen. Stort het in een cakeblik en strijk de bovenkant glad met een spatel of lepel. Bak in de oven in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
FAQ Carrot cake
Wortel zorgt voor een heerlijk smeuïge cake en geeft een subtiele zoetheid. Tijdens het bakken wordt de wortel zacht en proef je eigenlijk geen “wortelsmaak”, maar juist een warme, licht zoete cake. En extra groente is altijd een bonus toch?
Ja, het is het beste om de wortel fijn te raspen. Zo verdeelt hij zich goed door het beslag en gaart de cake gelijkmatig. Grof geraspte wortel kan ervoor zorgen dat de cake wat ongelijk bakt.
Zeker! Als je geen fan bent van rozijnen kun je ze vervangen door bijvoorbeeld gedroogde cranberries, gehakte gedroogde abrikozen of zelfs walnoten of pecannoten voor wat extra crunch.
Roomkaas frosting past perfect bij carrot cake omdat het fris en licht zuur is. Dat vormt een mooi contrast met de warme smaken van de cake, zoals wortel, suiker en eventuele specerijen.
Carrot cake blijft goed 3–4 dagen vers in een afgesloten doos in de koelkast, vooral als er een roomkaas frosting op zit. Haal de cake ongeveer 30 minuten voor serveren uit de koelkast zodat hij weer lekker zacht wordt.
Ja, carrot cake kun je prima invriezen. Het liefst zonder frosting. Verpak de cake goed luchtdicht en bewaar hem tot ongeveer 3 maanden in de vriezer. Laat rustig ontdooien op kamertemperatuur.
Olie zorgt voor een extra smeuïge cake die langer zacht blijft. Boter kan ook, maar de structuur van de cake wordt dan meestal iets steviger.
Nog meer recepten met wortel
Carrot cake (worteltaart)
Ingrediënten
- 150 g rozijnen
- 1 medium sinaasappel (rasp en sap)
- 120 g volkoren bloem speltmeel kan ook
- 120 g zelfrijzend bakmeel
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 tl bakzout
- 1,5 tl gemalen kaneel
- 2 eieren
- 140 g donkere basterdsuiker
- 125 ml zonnebloem olie
- 300 g wortel fijn geraspt
Frosting
- 100 gr philadelphia
- 100 gr kwark
- 3 el poedersuiker
- 1/2 tl sinaasappel rasp
Benodigdheden
- 1 Vierkante bakvorm van 20 x 20 cm
- Bakpapier
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160˚ C (onder- en bovenwarmte).
- Voor de cake, rasp de sinaasappel en pers 3 el sap eruit. Giet het sap over de rozijnen in een kom, roer de rasp erdoor en laat dit weken terwijl je de cake maakt. Vet een vierkant 20 cm bij 20 cm bakblik in en bekleed de bodem met bakpapier.1 medium sinaasappel, 150 g rozijnen
- Meng de bloemsoorten met de 1 tl bakpoeder, het bakzout en de kaneel.120 g volkoren bloem, 120 g zelfrijzend bakmeel, 1,5 tl bakpoeder, 1 tl bakzout, 1,5 tl gemalen kaneel
- Klop de eieren met de suiker tot het dik en schuimig is.2 eieren, 140 g donkere basterdsuiker
- Giet hier langzaam de olie bij en blijf op lange snelheid mixen tot het goed gemengd is. Doe het bloemmengsel erbij in twee gedeeltes en roer het voorzichtig erdoor met een grote lepel of een rubber spatel. De mix zal vrij stijf zijn.125 ml zonnebloem olie
- Roer de wortel en de rozijnen (en eventueel overgebleven vocht) door het beslag. Roer even goed door want het is veel wortel in verhouding, maar het komt goed!300 g wortel
- Stort het in het cakeblik (bekleed met bakpapier) en strijk de bovenkant glad met een spatel of een lepel. Zet in de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar of tot een houten prikker er schoon uit komt. Laat even voor 5 minuten afkoelen in de vorm voor je het eruit tilt en verder laat afkoelen op een rekje.
Frosting
- Om de frosting te maken, roer je de roomkaas, kwark, poedersuiker en sinaasappel rasp samen. Klop dit niet te lang.100 gr philadelphia, 100 gr kwark, 3 el poedersuiker, 1/2 tl sinaasappel rasp
- Verdeel de frosting over de – volledig afgekoelde – cake en snij in 16 blokken. Deze cake wordt nog beter als je hem goed afgedekt in de koelkast bewaard voor een dag of 2.
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Lijkt me heerlijk.
Kan de zonnebloem olie vervangen worden door olijfolie of is het erg smaak bepalend?
(Ik gebruik echt nooit zonnebloemolie.)
O dat kan zeker! Wel een milde olijfolie gebruiken. Geen extra virgin. Ik gebruik tegenwoordig ook nooit meer zonnebloemolie! (Recept is een oudje)
Simone, heb je de worteltaart in de airfryer gebakken?
Zo niet, zou dat kunnen en wat zouden dan de baktijden en temperatuur zijn?
Hoi Conny. Nee deze is niet in de airfryer geweest. Ik durf niet te zeggen hoe lang dat zou moeten. Sorry!
Haha, door dat grapje dacht ik dat het heel vies zou zijn. En met ons nog veel meer mensen!
En ik maar denken dat ik de enige was.. 😉
Loove worteltaart. Ben nog steeds wekelijks bezig met de perfecte versie maken, maar deze lijkt me toch ook aardig perfect!
Oe wekelijks nog wel! Nou als je de perfecte hebt gevonden dan hoor ik het graag maar deze is inderdaad wel een toppertje!
Wat is bakzout?? Bedoel je hiermee “zuiveringszout”??
Bakzout, ook wel bekend als baking soda, wijnsteenzuur, natrium bicarbonaat enzovoort is een rijsmiddel Zie http://www.deleukstetaartenshop.nl/funcakes-bakzout-100-gr hier staat een uitgebreidere omschrijving.
Ik maak best vaak worteltaart, maar deze versie lijkt me ook heerlijk. De volgende keer wordt het dus deze!
gewoon doen Nicole! Dit is echt een toppertje!
Haha, dat mopje! Zo herkenbaar. Ik dacht tot een paar jaar terug inderdaad ook dat worteltaart héééél vies was en dat het een grapje was. Stom konijn 😉 Nu is het serieus mijn favoriete taart!
Ja ik vind het ook superlekker dus in die zin had dat konijn echt geen gelijk! 😉