• Verwarm de oven voor op 160˚ C (onder- en bovenwarmte).
• Voor de cake, rasp de sinaasappel en pers 3 el sap eruit. Giet het sap over de rozijnen in een kom, roer de rasp erdoor en laat dit weken terwijl je de cake maakt. Vet een vierkant 20 cm bij 20 cm bakblik in en bekleed de bodem met bakpapier.
  1 medium sinaasappel, 150 g rozijnen
• Meng de bloemsoorten met de 1 tl bakpoeder, het bakzout en de kaneel.
  120 g volkoren bloem, 120 g zelfrijzend bakmeel, 1,5 tl bakpoeder, 1 tl bakzout, 1,5 tl gemalen kaneel
• Klop de eieren met de suiker tot het dik en schuimig is.
  2 eieren, 140 g donkere basterdsuiker
• Giet hier langzaam de olie bij en blijf op lange snelheid mixen tot het goed gemengd is. Doe het bloemmengsel erbij in twee gedeeltes en roer het voorzichtig erdoor met een grote lepel of een rubber spatel. De mix zal vrij stijf zijn.
  125 ml zonnebloem olie
• Roer de wortel en de rozijnen (en eventueel overgebleven vocht) door het beslag. Roer even goed door want het is veel wortel in verhouding, maar het komt goed!
  300 g wortel
• Stort het in het cakeblik (bekleed met bakpapier) en strijk de bovenkant glad met een spatel of een lepel. Zet in de oven en bak in ongeveer 45 minuten gaar of tot een houten prikker er schoon uit komt. Laat even voor 5 minuten afkoelen in de vorm voor je het eruit tilt en verder laat afkoelen op een rekje.

Frosting

• Om de frosting te maken, roer je de roomkaas, kwark, poedersuiker en sinaasappel rasp samen. Klop dit niet te lang.
  100 gr philadelphia, 100 gr kwark, 3 el poedersuiker, 1/2 tl sinaasappel rasp
• Verdeel de frosting over de - volledig afgekoelde - cake en snij in 16 blokken. Deze cake wordt nog beter als je hem goed afgedekt in de koelkast bewaard voor een dag of 2.