Gepost op
door 
1 Reactie Zomer is natuurlijk hét seizoen voor aardbeien en deze wentelteefjes met aardbeien en ricotta passen daar perfect bij. Ze zijn fris, romig en ideaal voor een ontspannen zomerse ochtend, brunch of zelfs als snel dessert. Met oud brood tover je in no-time een bord vol zomers comfort food op tafel.
Inhoudsopgave
Waarom je dit recept wilt maken
Wentelteefjes met aardbeien zijn een perfecte manier om oud brood te gebruiken en tegelijkertijd iets feestelijks op tafel te zetten. De combinatie van warme, goudbruin gebakken wentelteefjes met frisse aardbeien en romige ricotta is heerlijk in balans. Check hier voor een basisrecept voor wentelteefjes
Recept ingrediënten
Voor deze zomerse wentelteefjes met aardbeien heb je het volgende nodig:
- 1 ei
- 200 ml volle melk
- 4 sneetjes oud krentenbrood (of ander oud brood)
- 1 tl vanille-extract
- 1 tl kaneel
- 2 el boter
Voor de topping:
- 150 g aardbeien
- 100 g ricotta
- Rasp van 1 sinaasappel
- 1 el sinaasappelsap
- 2 el honing
Ik gebruik in dit recept oud krentenbrood, wat net dat beetje extra geeft, maar je kunt net zo goed gewoon witbrood, brioche of zelfs krentenbollen gebruiken. Wentelteefjes zijn sowieso ideaal als je weinig tijd hebt en toch iets lekkers wilt maken. Bovendien kun je er eindeloos mee variëren, afhankelijk van wat je in huis hebt.
De ricotta meng ik met sinaasappelrasp, honing en een beetje sap voor een frisse, zomerse twist die perfect past bij de aardbeien. Maak het af met wat verse basilicum en eventueel extra honing en je hebt een bord vol zomergeluk.
Hoe maak je wentelteefjes met aardbeien
Doe de melk in een platte schaal en klop het ei erdoor. Meng de vanille en kaneel erdoor en leg de sneetjes brood in het mengsel. Laat ze een paar minuten weken, maar zorg dat ze niet te slap worden – je moet ze nog goed kunnen hanteren.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt een klontje boter. Bak de wentelteefjes in porties, een paar minuten per kant, tot ze mooi goudbruin zijn.
Meng ondertussen de ricotta met de honing, sinaasappelrasp en het sinaasappelsap tot een romig mengsel. Maak de aardbeien schoon en snijd ze eventueel doormidden.
Serveer de warme wentelteefjes met een flinke lepel sinaasappel-ricotta en de verse aardbeien erbovenop. Maak af met eventueel wat extra honing of verse basilicum.
FAQ Wentelteefjes met aardbeien
Ja, absoluut. Krentenbrood geeft extra smaak, maar witbrood, brioche, casinobrood of zelfs oud suikerbrood werkt ook prima. Gebruik bij voorkeur brood dat al een dag oud is, dat neemt het mengsel beter op.
Wentelteefjes zijn het lekkerst als je ze direct serveert. Je kunt ze eventueel kort van tevoren bakken en warm houden in de oven op lage temperatuur (±100 °C), maar vers uit de pan blijven ze het allerlekkerst.
Zeker. Je kunt de ricotta vervangen door mascarpone, Griekse yoghurt of een plantaardige yoghurt als je een lichtere of lactosevrije variant wilt maken. Meng ook deze met honing en sinaasappel voor extra smaak.
Naast aardbeien zijn frambozen, blauwe bessen, banaan, perzik of nectarine heerlijk. In de winter kun je ook kiezen voor gebakken appel of peer.
Ja, dat kan. Gebruik plantaardige melk (zoals amandel- of havermelk) en vervang het ei door een beetje maïzena of custardpoeder. Kies daarnaast voor een plantaardige yoghurt in plaats van ricotta. Of gebruik dit recept voor vegan wentelteefjes.
Zeker weten. Deze zomerse wentelteefjes zijn perfect voor een brunch, ontbijt in het weekend of zelfs als licht dessert. Serveer ze met extra fruit en honing voor een feestelijk geheel.
Nog meer wentelteefjes
Kerstwentelteefjes met aardbeien en krentenbrood
Wentelteefjes met aardbeien en ricotta
Ingrediënten
- 1 ei
- 200 ml volle melk
- 4 sneetjes oud krentenbrood
- 1 tl vanille
- 1 tl kaneel
- 2 el boter
- 100 gr ricotta
- rasp van 1 sinaasappel
- 1 el sinaasappelsap
- 2 el honing
- 150 gr aardbeien
Instructies
- Doe de melk in een platte kom en klop het ei erdoor. Meng de vanille en het kaneel erdoor en leg een sneetje krentenbrood erin. Laat het een paar minuutjes weken maar zorg dat het niet te slap wordt. Je moet het nog wel kunnen hanteren. Herhaal dit voor de andere sneetjes.1 ei, 200 ml volle melk, 1 tl vanille, 1 tl kaneel, 4 sneetjes oud krentenbrood
- Verhit een koekenpan op medium hoog vuur en smelt een klontje boter. Bak twee sneetjes tegelijk. Paar minuten per kant tot ze goudbruin zijn.2 el boter
- Meng de ricotta ondertussen met de honing, rasp van sinaasappel en sinaasappelsap en klop even door.100 gr ricotta, rasp van 1 sinaasappel, 1 el sinaasappelsap, 2 el honing
- Serveer de zomerse wentelteefjes met de ricotta en de schoongemaakte aardbeien150 gr aardbeien
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hou je van wentelteefjes dan is deze versie met een frisse ricotta en lekker veel aardbeien geweldig!