Gepost op
door 
0 Reacties
We kunnen er niet omheen: de zomer van 2025 wordt een seizoen boordevol energie, zonnestralen en smakelijke gerechten. Terwijl de temperaturen stijgen en we vaker buiten zijn, wil je je lichaam voeden met maaltijden die licht aanvoelen en toch genoeg vulling geven. Precies daarom staan groenterijke recepten met vlees dit jaar centraal. Een lekkere balans tussen voedingswaarde en natuurlijk smaak, want dat is – ook in de zomer – het belangrijkste.
Of je nu uitkijkt naar lange picknicks in het park, gezellige barbecue-avonden met vrienden of gewoon behoefte hebt aan een voedzame lunch tussendoor, er is altijd wel een reden om creatief te zijn in de keuken. Het mooie van deze gerechten is dat ze snelle en frisse smaken verenigen, wat ideaal is voor stranddagen of zwoele avonden op het balkon. Bovendien helpen de groenten je van binnenuit te stralen, wat prima past bij de zomerse sfeer. In deze blog lees je ideeën om vandaag te eten met vlees met Hellofresh.
Gegrilde kip met Mediterrane groentesalade
De eerste topper op onze lijst is een eenvoudige salade van gegrilde kip met meloen. Dit kun je makkelijk aanvullen voor een barbecue feestje door het te combineren met paprika, courgette, aubergine en rode ui bijvoorbeeld. Ideaal om te bereiden op zowel de barbecue als ook in een grillpan. Afhankelijk van het weer natuurlijk!
Je kunt het ook nog makkelijk aanvullen met bijvoorbeeld feta of geitenkaas. Maar dat vind ik al snel lekker met elke salade! 😉
Dit recept is niet alleen heerlijk, maar ook heel praktisch. Je kunt alles van tevoren voorbereiden en dan snel grillen als je gasten arriveert. Serveer het lauw-warm, zodat de smaken optimaal vrijkomen. Deze combinatie van eiwitten, vezels en antioxidanten zorgt ervoor dat je lichaam klaar is voor alle zomerse activiteiten, of dat nu een middagje op het strand is of een gezellig tuinfeest.
Rundergehaktspiesjes met geroosterde bloemkool en yoghurtsaus
Voor wie de kip even wil afwisselen, zijn rundergehaktspiesjes een uitstekende keuze. In deze tweede topper marineren we mager rundergehakt met komijn, peterselie en knoflook, zodat de smaak vol en kruidig naar voren komt. Je kunt dit recept voor gehaktballetjes goed als basis gebruiken en hier smaken aan toevoegen. Gehakt leent zich daar altijd wel goed voor.
Maak hierbij dan lekkere geroosterde bloemkool. De geroosterde bloemkoolroosjes vormen een heerlijk bijgerecht. Bestrooi de roosjes met een snufje paprika en kurkuma voordat je ze de oven in schuift. Hierdoor krijgt de bloemkool niet alleen een prachtige goudgele kleur, maar ook extra pit. Ik ben sowieso fan van geroosterde bloemkool en eet het dan ook vaak en veel. Past perfect bij gehaktspiesjes en je maakt het meteen een beetje Midden-Oosters door er een lekkere yoghurtsaus bij te serveren. Je kunt dit weer op smaak brengen met bijvoorbeeld ras el hanout of maak eenvoudigweg een tzatziki.
Pittige gehaktballetjes met dip
Kipsaté met Aziatische groentesalade
Op zoek naar een exotische touch? Dan moet je zeker de kipsaté met Aziatische groente salade proberen. Je kunt de stokjes natuurlijk marineren zoals je zelf wilt, maar ik vind de combinatie van knoflook, soja en limoen altijd heerlijk. Natuurlijk rijg je het voor de barbecue wel op een stokje, maar wil je het eens anders serveren dan is het prima om er een salade van te maken. Altijd een succes.
Kipsaté salade
Je kunt natuurlijk het recept aanhouden zoals in het voorbeeld hierboven, maar het leuke van de kipsate salade is dat je het ook heel goed aan kunt passen door te variëren met de groente die je gebruikt. Geef het Aziatische vibes door er koriander aan toe te voegen, knapperige rode kool, wortel, komkommer en wat taugé. Maar het maakt ook verder niet zoveel uit. Gebruik gewoon de groentes die jij lekker vindt!
Courgettepasta met zoet-zure kip
Pasta wordt natuurlijk vaak geassocieerd met relatief zwaar of in ieder geval met relatief veel koolhydraten. Maar je kunt hier natuurlijk lekker mee afwisselen. Een van mijn laatste favoriete gerechten is deze courgettepasta met zoet-zure kip. Super makkelijk om te maken en een stuk lichter door de courgette te gebruiken in plaats van gewone pasta. Of mix de twee samen. Dat kan ook prima.
Hier combineerde ik de courgette met lekkere sticky chicken. Ik hou ervan!
Zoetzure kip met courgette noedels
Oosterse gevulde paprika’s met rundergehakt en groenten
Heerlijk kruidig en ook nog eens boordevol groenten: dat is het kenmerk van Oosterse gevulde paprika’s. Gebruik rode of gele paprika’s, zodat hun zoete smaak mooi aansluit bij de gekruide vulling. Mager rundergehakt vormt de basis, samen met fijngesneden tomaat, ui en courgette. Eventueel kun je wat bulgur of quinoa toevoegen voor extra vezels.
Gevulde paprika met Oosterse twist
Klaar voor de zomer van 2025..
Het zijn er natuurlijk maar een paar, maar met deze lekkere recepten kun je eindeloos variëren. Welke ga jij deze zomer op je bord toveren? Ik ben benieuwd!
