Weekmenu week 3-2026 - Simone's Kitchen

Deze week staat in het teken van eiwitten. Wil je meer weten over eiwitten, check dan zeker deze post over eiwit even waar je alle informatie vindt over wat eiwitten precies zijn, waar je eiwitten in kunt vinden en hoe je meer eiwitten kunt eten (indien nodig).

Eiwitten eet je het liefst door de dag heen. Het is dus niet zo handig en niet nodig om het allemaal in één enkele maaltijd te stoppen. De maaltijden uit het weekmenu hieronder bevatten medium tot veel eiwitten, maar zoals gezegd kun je door eenvoudige tips en tricks de eiwitinname verhogen.

Je vindt er ook een paar gerechten die meer geschikt zijn als snack (de high protein balletjes) of als lunch (de eiersalade) maar wel een lekkere en makkelijke manier om wat meer eiwitten te eten.

Praktische tip voor in de keuken

Probeer bij elke maaltijd bewust een eiwitbron toe te voegen:

ontbijt: kwark, eieren, sojayoghurt
lunch: hummus, kip, tofu, eiersalade
diner: peulvruchten, vis, tempeh
snack: noten, skyr, eiwitreep

Maandag – Zoetzure kip met noedels

4.7 van 3 stemmen

Zoetzure kip met courgette noedels

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 20

Totaaltijd 30

Zoetzure kip, maar dan zonder schuldgevoel! Deze versie bevat extra groente door de courgette noedels en bovendien geen geraffineerde suiker, geen maïzena en toch boordevol smaak. Malse stukjes kip met een zoet sticky laagje omhuld in een lekkere saus van zuur en zoet. Een gezonde twist op de Chinese klassieker.

bekijk recept

opslaan

Dinsdag – Sticky kikkererwten met aubergine

Sticky kikkererwten met aubergine

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 15

Totaaltijd 25

Sticky kikkererwten met aubergine zijn comfortfood maar dan net even anders. De combinatie van kikkererwten en zachte, romige aubergine zorgt voor een lekker contrast. De saus (met Aziatische ingrediënten) zorgt voor een lekkere Aziatische twist. Super makkelijk om te maken en ideaal voor doordeweeks.

bekijk recept

opslaan

Woensdag – Kipsaté salade

5 van 1 stem

Kipsaté salade

Voorbereidingstijd 1

Kooktijd 20

Totaaltijd 1 20

Hou je van kipsaté maar wil je het toch wat gezonder maken? Voeg lekker veel groente toe en maak er een kipsaté salade van! Heel flexibel en makkelijk aan te passen naar wens.

bekijk recept

opslaan

Donderdag – De lekkerste eiersalade – makkelijk recept!

4.2 van 18 stemmen

De lekkerste eiersalade

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 5

Totaaltijd 15

Hou je van eiersalade? Dan is dit makkelijke recept voor een zelfgemaakte eiersalade een absolute aanrader. Ik geef de nodige tips voor variaties zodat je altijd je favoriete ingredienten kunt toevoegen.

bekijk recept

opslaan

Vrijdag – Rendang recept

5 van 2 stemmen

Rendang

Kooktijd 4 30

Totaaltijd 4 30

Rendang is zo'n gerecht waar je geen genoeg van kan krijgen. Het duurt even om te maken, maar is heerlijk met eenvoudig wat rijst of maak er een complete Indonesische rijsttafel van.

bekijk recept

opslaan

Zaterdag – High protein dadelballetjes

5 van 1 stem

High proteïne dadelballetjes

Voorbereidingstijd 5

Kooktijd 10

Totaaltijd 15

Deze lekkere dadelballetjes zijn super eenvoudig om te maken en bevatten per balletje zo'n 2 gram proteïne. Ook handig om mee te nemen voor onderweg.

bekijk recept

opslaan

Zondag – High protein vanille cake

High Protein Vanille Cake

Voorbereidingstijd 10

Kooktijd 20

Totaaltijd 30

Deze makkelijke vanille cakejes maak je met bonen (ja echt!) en nog wat minder alledaagse ingredienten. Het oorspronkelijke recept komt van Lot Beukers en ik maakte er een soort cupcakes van.

bekijk recept

opslaan