Gepost op
door 
2 Reacties Een vegetarische pate? Ja echt! Alhoewel je het misschien geen vegetarische pate moet noemen, maar meer een spread. Hoe dan ook; qua structuur lijkt dit best op de vlees variatie maar de smaken zijn totaal anders. Heel lekker met de zongedroogde tomaatjes en de walnoten en klaar in no time!
Makkelijke vegetarische pate met walnoten
Er is een tijd geweest, een aantal jaar geleden, dat ik volledig vegetarisch at. Inmiddels is dat niet meer het geval, maar echt veel vlees eet ik niet (meer). In de periode dat ik vegetarisch at was ik op zoek naar iets wat je makkelijk op brood kunt smeren. Hummus is lekker, maar je wilt op gegeven moment wel wat anders.
Pindakaas of amandelpasta of iets in die trant kan uiteraard ook prima en er zijn genoeg opties, maar ik wilde iets smeerbaars. Ik zag dit recept voor een vegetarische pate met walnoten van The Green kitchen stories en ik moest het proberen!
Vergeet niet de walnoten te weken
Dit recept is snel, maar je moet wel rekening houden met het weken van de walnoten. Dat heb je wel nodig om ze net wat zachter te maken. Daardoor zijn ze makkelijker om te blenden en fijn te malen. Het is geen ramp als je vegetarische pate wat stukjes heeft, maar je wilt niet halve noten tegenkomen. Het weken van de noten duurt ongeveer 8 uur.
Ik gebruik als een soort shortcut wel vaak de truc om de noten met kokend water te mengen en dan een half uur te laten staan. Ik wil dat weken namelijk ook nog wel eens vergeten. Als je de tijd hebt ga dan voor de 8 uur weken, maar zo niet dan de noten overgieten met kokend water, half uurtje laten staan en je kunt ze gebruiken.
Hoe maak je de pate?
Het fijne van deze vega pate is dat je welgeteld maar drie ingrediënten nodig hebt. Peper en zout niet meegerekend. Ik gebruik voor de zongedroogde tomaatjes meestal de variant die in olie is geweekt en semi gedroogd. Die vind ik net wat lekkerder en laten zich makkelijker mengen met de noten.
Hoeveel porties je eruit haalt ligt echt aan hoeveel je op je brood smeert. Ik wil nog wel eens dikke lagen smeren en dan is het zo op. Maar normaal gesproken zou je er een portie of tien uit kunnen halen. Lekker met nog wat extra walnootjes erop.
Het recept komt van het eerste boek van The Green Kitchen stories
Vegetarische paté (vegan)
Ingrediënten
- 200 gr zongedroogde tomaten in olie uitgelekt (ongeveer 15-20 stuks)
- 200 gr walnoten 6-8 uur of een nacht geweekt in koud water
- 10 salieblaadjes gesneden
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
Hoe maak je de vegetarische pate?
- Doe alle ingredienten met 2 eetlepels schoon water in een foodprocessor of gebruik een staafmixer. Mix tot je een glad resultaat hebt. Voeg wat extra water toe als het te dik is.
- Schep in een luchtdichte glazen pot.
- In de koelkast kun je het (ruim) een week bewaren
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
goedemiddag. Zout, over hoeveel spreek je dan een snufje, of theelepel
Tja, naar smaak.. 🙂 Dus wat jezelf lekker vind. Ik doe er altijd een flinke snuf in. Maar ja dat is net zo onduidelijk denk ik.