Gepost op
door 
2 Reacties Heerlijke tomatentartaar die perfect is om te serveren als voorgerecht tijdens de feestdagen. Het is een alternatief voor de steak tartaar. Niet iedereen is fan van rauw vlees en deze tartaar van tomaat is het perfecte look-a-like gerecht.
Inhoudsopgave
Tomatentartaar recept
Kijk, ik ben dus dol op een steak tartaar. En het is rond de feestdagen een van de populairste recepten op de site. Met goede reden, want een echt goede steak tartaar is heerlijk! Maar niet iedereen is even groot fan van een bord vol met rauw vlees. En daar kan ik dan ook wel weer inkomen.
Ik ging dus op zoek naar een alternatief voor deze klassieker en voila, het werd een overheerlijke tomatentartaar!
Wat gaat erin de tomaten tartaar?
Voor de tomatentartaar kun je ervoor kiezen om zelf je mayonaise te maken, maar uit een potje mag natuurlijk ook. Je hebt het volgende nodig (check de receptkaart voor de volledige info!)
- Coeur de boeuf tomaten – die grote stevige vleestomaten
- cornichons – kleine augurkjes
- appelkappertjes en gewone kappertjes
- worcestershiresaus
- kwarteleitjes – gewoon eitje kan ook, of weglaten is ook een optie
- mayonaise
Hoe maak je de tartaar van tomaten
Om de tomaten tartaar te maken begin je met het pellen van de tomaten. Het velletje is in dit geval niet lekker. Je wilt een lekker zachte tartaar. Om de tomaten te ontvellen snij je eerst een kruis in de bovenkant van de tomaat met een scherp mesje.
Dompel de tomaten nu in kokend water en laat ze daar even in liggen. Je ziet dan dat het velletje losraakt. Dit duurt een paar minuten. Dompel ze nu in ijswater en laat even liggen.
Met het mesje trek je nu vervolgens de rest van het vel er zo vanaf.
Overtollig vocht verwijderen
Heb je de tomaten eenmaal van hun velletje ontdaan dan wil je alle te vochtige stukken van de tomaat verwijderen. Snij de tomaten daarvoor eerst in kwarten.
Verwijder nu de pitjes en het vochtige gedeelte van het middenstuk. Snij de rest van de tomaat in kleine stukjes. Bestrooi ze ruim met zout en leg in een (kaas) doek in een zeef. Laat nu een uurtje staan. Na het uur knijp je voorzichtig eventueel overtollig vocht uit de doek zodat je alleen de pure tomaat overhoudt.
Op smaak brengen
Nu is je tomatentartaar klaar om op smaak te brengen. Meng het eerst met de mayonaise, het rode uitje en de fijngesneden cornichons. Breng op smaak met peper en zout.
Om de bordjes op te maken is het leuk om de tomatentartaar in een ring op te maken zoals je dat ook zou doen met een steak tartaar. Eindig met een beetje cress en een gekookt kwartel eitje. Sprenkel er wat extra virgin olijfolie overheen om het af te maken en serveer meteen.
Vragen gesteld over tomatentartaar
Kan ik de tomatentartaar van tevoren klaar maken
Omdat tomaten veel vocht bevatten (ondanks dat je het merendeel er al uit hebt gehaald) is het beter om dit niet te lang van tevoren klaar te maken. Hou max iets van een uurtje aan. Je kunt het wel van tevoren bereiden vlak voor je diner, maar laat het niet te lang staan.
Je kunt wel de diverse onderdelen al los maken en vlak voor serveren in elkaar zetten.
Kan ik ook andere tomaten gebruiken?
Ja voor je tomatentartaar kun je ook andere stevige tomaten gebruiken. Denk hierbij aan bijvoorbeeld roma tomaten. Hoe steviger de tomaat des te beter de tartaar zich zal houden.
tomatentartaar
Ingrediënten
- 750 gram cote de boeuf tomaat
- 2 el kappertjes
- 1/2 rode ui
- 3 el worcestersaus
- 8 cornichons of augurkjes
- 6 appel kappertjes
- 4 kwarteleitjes
- 2 el mayonaise
Om te serveren
- een handje cress
- toastjes
Benodigdheden
- Ijswater
- Kaasdoek
Hoe maak ik de tomatentartaar
- Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.
- Maak met een mes een kruis in de tomaten en laat ze een paar minuten in het kokende water onderdompelen. Als het velletje loslaat van de tomaten laat je ze afkoelen in ijswater. Haal het vel van de tomaten.
- Snij de tomaten in kwarten en haal het vruchtvlees eruit. Snij de tomaat nu in kleine stukjes en bestrooi ze ruim met zout. Laat ze in een doek in een zeef een uurtje uitlekken. Wring na een uur de tomaten goed uit zodat het meeste vocht is verdwenen.
- Doe de tomaten in een ruime kom en meng met twee eetlepels mayo.
- Snij de rode ui en de cornichons fijn en schep door het tomaten mengsel. Kook de kwarteleitjes in kokend water 2,5 minuut zacht en laat dan in ijswater afkoelen. Pel de kwarteleitjes voorzichtig en snij doormidden.
- Voor de opmaak is het mooi om de tomaten in een stekertje op te maken met wat cress en het eitje erbovenop. Drizzle nog wat olijfolie over het bord en klaar ben je. Lekker met toast!
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dat is de perfecte steak tartaar vervanger lijkt me. Maak het nog uit wat voor soort tomaten ik gebruik?
In principe niet. je wilt wel liefst smaakvolle en stevige tomaten. Roma tomaten zouden een goede keus zijn. Aangezien dit recept waarschijnlijk wordt gemaakt in de winter is het natuurlijk niet het seizoen voor tomaten, maar je kunt gelukkig wel goede tomaten vinden uit andere landen in deze tijd.