tomatentartaar

Het perfecte vegetarische alternatief voor de steak tartaar. Lekker met stevige tomaten!

Gang Voorgerecht

Keuken Kerst

Trefwoord tomaat

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 10

Totale tijd 25

Porties personen

Calorieën 112

Auteur Simone

Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook.
Maak met een mes een kruis in de tomaten en laat ze een paar minuten in het kokende water onderdompelen. Als het velletje loslaat van de tomaten laat je ze afkoelen in ijswater. Haal het vel van de tomaten.
Snij de tomaten in kwarten en haal het vruchtvlees eruit. Snij de tomaat nu in kleine stukjes en bestrooi ze ruim met zout. Laat ze in een doek in een zeef een uurtje uitlekken. Wring na een uur de tomaten goed uit zodat het meeste vocht is verdwenen.
Doe de tomaten in een ruime kom en meng met twee eetlepels mayo.
Snij de rode ui en de cornichons fijn en schep door het tomaten mengsel. Kook de kwarteleitjes in kokend water 2,5 minuut zacht en laat dan in ijswater afkoelen. Pel de kwarteleitjes voorzichtig en snij doormidden.
Voor de opmaak is het mooi om de tomaten in een stekertje op te maken met wat cress en het eitje erbovenop. Drizzle nog wat olijfolie over het bord en klaar ben je. Lekker met toast!