Gepost op
door 
0 Reacties
Tempeh Orek, een lekker plantaardig recept uit de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt – je had het al geraden – met tempeh en ik geef je hieronder het recept en wat tips en tricks om dit lekkere recept zelf te maken.
Inhoudsopgave
Waarom dit recept werkt
- Makkelijk – ondanks de relatief lange lijst met ingredienten is dit een heel eenvoudig recept. Snel klaar ook!
- Plantaardig – wil je meer plantaardig eten dan is tempeh een geweldige vleesvervanger. Het heeft een goede bite en is erg lekker.
Recept ingrediënten
- tempeh – tempeh is een gerecht gemaakt van gefermenteerde sojabonen en komt van oorsprong uit Java.
- limoenblad – limoenblad of kaffir lime leaves kun je vaak vinden in de toko. Er is een gedroogde of een verse variant. Vers vind ik zelf het lekkerste maar gedroogd voldoet ook prima
- galangal – kun je geen galangal vinden, dan is gember een goede vervanging
- palmsuiker – kun je geen palmsuiker vinden dan kun je deze ook vervangen door bruine basterdsuiker. Wel iets anders smaak maar kan prima.
Tempeh Orek maken
Tempeh Orek komt van oorsprong uit Java (waar ik onder andere de prambanan tempel mocht bezoeken, de Jalan Malioboro en de Borobodur tempel!) en wordt vaak geserveerd als onderdeel van een rijsttafel met groente, rijst en sambal. Het woord orek heeft te maken met de bereidingswijze van het gerecht.
De Indonesische keuken is toch al een van mijn favorieten en ik ben de laatste tijd toch wel iets meer plantaardig gaan eten. Tempeh vind ik een ideale vleesvervanger. Het heeft een lekkere bite – zeker in verhouding met tofu maar deze sticky tofu is wel een aanrader).
FAQ Tempeh orek
Eenmaal gemaakt kun je het 3-4 dagen goed houden in een afgesloten bakje in de koeling. De smaken trekken na een dag ook nog verder in dus dan wordt het nog lekkerder
In principe is het geen knapperig gerecht. Je behoudt wel meer bite door het eerst apart te bakken en daarna pas door de saus te doen.
Wil je de tempeh orek saus maken maar je hebt geen ketjap manis in huis dan kun je gewone sojasaus mengen met suiker en dit inkoken tot het dik en stroperig wordt. Let wel op dat het in dat geval niet te zout wordt. Het hoort in principe wel echt met ketjap gemaakt te worden.
Tempeh orek (Indonesische zoet pittige tempeh)
Ingrediënten
- ½ eetlepel tamarinde pasta
- 3 eetlepel water
- 350 gram tempeh
- 5 stuks sjalotjes
- 3 teentjes knoflook
- 3 stuks rode peper
- 1 laurierblaadjes
- 2 stuks limoenblad
- 1 stuk galangal geraspt
- 1 eetlepel palmsuiker
- 3 eetlepel ketjap manis
- ½ theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- ½ theelepel bouillonpoeder
- olie om te bakken
Instructies
- Meng de tamarinde pasta in een kleine kom met 3 eetlepels water en zet apart.½ eetlepel tamarinde pasta, 3 eetlepel water
- Snij de tempeh in dunne plakjes en die plakjes weer doormidden zodat je smalle reepjes hebt. Snij de rode pepers klein, de sjalotjes en de knoflook. Zet apart.350 gram tempeh, 5 stuks sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 3 stuks rode peper
- Verhit een koekenpan op medium vuur en verhit de olie hierin. Bak de tempeh tot deze goudbruin is. Laat uitlekken op keukenpapier.olie om te bakken
- Bak de sjalotjes, knoflook, galangal, laurierblad en limoenblaadjes tot het gaar geuren. Voeg het tamarinde water toe, de ketjap, palm suiker, zout, peper en bouillon poeder. Roer door en bak tot het iets begint in te dikken.1 laurierblaadjes, 2 stuks limoenblad, 1 stuk galangal geraspt, 1 eetlepel palmsuiker, 3 eetlepel ketjap manis, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper, ½ theelepel bouillonpoeder
- Voeg de gebakken tempeh toe en roer het geheel goed om tot alle tempeh met een laagje is bedenkt. Serveer meteen. Eventueel met bosuitjes.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
