Stoofpeer tiramisu met kruidnootjes

Wat is er feestelijker dan een echt goede tiramisu? Deze stoofpeer tiramisu met kruidnootjes past perfect bij de herfst en winter. De combinatie van romige mascarpone, zachte stoofperen en kruidige koekjes maakt dit een heerlijk seizoensdessert. Ik gebruikte kruidnootjes voor een knapperige bite, maar speculaasjes zijn een uitstekend alternatief.

Inhoudsopgave

Een verrassende twist – stoofpeer tiramisu

Het idee voor deze stoofpeer tiramisu had ik al een tijdje liggen, maar toen ik van Anniek een flesje duindoornlikeur kreeg, bleek dat de perfecte match. De frisse, licht zurige smaak van duindoorn past geweldig bij de zoete stoofpeer. Geen likeur in huis of wil je een alcoholvrije variant? Gebruik dan alleen het stoofpeersap – ook dan is de tiramisu heerlijk.

De duindoornlikeur die ik gebruikte komt van Ameland. Woon je daar in de buurt, dan is dit zeker een leuke regionale toevoeging. Geen Ameland? Amaretto werkt smaaktechnisch net zo goed en past altijd mooi bij tiramisu. Of maak de tiramisu met amaretto.

Roomlaag maken

Voor de romige laag klop je slagroom met suiker stijf en meng je dit met mascarpone. Let op: soms kan dit mengsel wat slap worden, dat is normaal. In de koelkast stijft het weer op en de pepernoten tiramisu wordt uiteindelijk gewoon stevig.

Tip van bakexpert Laura (Laura’s Bakery):

Klop de mascarpone en slagroom samen op. Ook dan kan het soms wat dun blijven, maar eenmaal gekoeld komt het goed. Bakken blijft soms een mysterie 😉.
(Laura heeft trouwens ook een heerlijke speculaas tiramisu met speculoos.)

Zo bouw je de stoofpeer tiramisu met pepernoten op

Meng het stoofpeersap met de likeur (of laat de likeur weg voor alcoholvrij).
Doop de lange vingers kort in het mengsel: niet te lang (dan vallen ze uit elkaar), maar wel voldoende zodat de smaak intrekt.
Bedek hiermee de bodem van een schaal.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel erover.
Snijd de stoofperen in blokjes of schijfjes en verdeel ze royaal over de roomlaag. Je gebruikt maar één laag stoofpeer, dus wees niet te zuinig.
Dek af met de rest van het mascarponemengsel, strijk glad en zet minimaal 4 uur (liefst langer) in de koelkast.
Strooi de kruidnootjes erover voor een lekkere crunch.

Afmaken & serveren

Voor het serveren klop je extra slagroom stijf, spuit je toefjes op de tiramisu en maak je het af met:

extra kruidnootjes
pure hagelslag of gehakte chocolade
of cacaopoeder als klassiek alternatief

Bewaartip:
Deze tiramisu is in de koelkast 2–3 dagen houdbaar. Bonus: na 1 dag is hij zelfs nóg lekkerder omdat de smaken goed zijn ingetrokken.

Check zeker ook deze tiramisu recepten:

FAQ Stoofpeer tiramisu

Zeker. Laat de duindoornlikeur weg en gebruik alleen stoofpeersap om de lange vingers in te dopen. Voor extra smaak kun je een scheutje van de siroop van de stoofperen toevoegen of een klein beetje amandelextract.

Ja, speculaasjes, amaretti of cantuccini passen hier ook goed bij. Dit geeft een net iets andere bite en smaak, maar werkt uitstekend met de stoofpeer.

Beide kan. Zelfgemaakte stoofperen hebben vaak een diepere smaak, maar kant-en-klare stoofperen uit pot of van de versafdeling zijn een prima snelle optie. Bewaar wel het vocht voor in het recept.

Minimaal 4 uur in de koelkast. Wil je een stevigere structuur bij het aansnijden? Laat hem dan een nacht rusten.

In de koelkast, goed afgedekt, blijft de tiramisu 2–3 dagen lekker. De koekjes worden zachter, maar de smaak wordt intenser.