Gepost op
door 
11 Reacties Heerlijk en lichtzoet is deze ongewone runderstoofpot met pruimen. Het recept is een klassieker van Nigella Lawson (uit Simply Nigella) en ik heb het recept een paar kleine aanpassingen gegeven om het iets minder zoet te maken. Maar als je van een goede stevige stoofpot houdt? Lees dan snel verder!
Runderstoofpot met pruimen
Ik ben dol op mijn slowcooker. Ik vind het een briljant apparaat en vooral als we het over stoofpotjes hebben is het een levensredder. Je doet ’s ochtends gewoon alles in de slowcooker en je komt thuis met een kant-en-klaar gerecht. Wie wil dat nou niet?
Toen ik opgroeide was stoofpot een van mijn favoriete gerechten. Waarschijnlijk omdat mijn moeder niet veel gerechten goed kon maken, maar een goede stoofpot kon ze wel!
Wat gaat er in de stoofpot?
In het recept van Nigella gebruikte ze nogal wat melasse, wat ik een beetje te zoet vond. De pruimen geven wat mij betreft genoeg zoetheid dus ik heb de melasse weggelaten. Als je een grote fan bent van zoet zou je het misschien toch willen toevoegen.
Voor de rest heb je nodig:
- rundvlees
- pruimen – je hebt zoete gedroogde pruimen nodig
- runderbouillon
- bier
- laurierblad
Bereiden in de slowcooker (of instant pot) is een optie, maar je kunt zeker ook een stoofpan gebruiken als je dat liever doet. De bereidingstijd varieert en houd er rekening mee dat je misschien wat meer vloeistof nodig hebt. Gewoon een beetje water extra toevoegen is prima.
Hoe maak je de runderstoofpot?
Als je een slowcooker gebruikt, kan het niet makkelijker. Voeg gewoon alle ingrediënten toe aan de kom van de slowcooker. Ik voeg graag een kaneelstokje toe en misschien ook wat steranijs. Ik zet hem meestal op laag vuur en dan hoef je alleen nog maar te wachten. We hebben de stoofpot vrij lang laten staan. De onze heeft er ongeveer 8 uur op gestaan. De pruimen waren tegen die tijd helemaal afgebroken en geven de saus een heerlijke zoete smaak.
Heerlijk geserveerd met aardappelpuree! Het is de volgende dag nog lekkerder, dus maak extra zodat je er later ook nog van kunt genieten.
Variaties
Hoewel het heerlijk is met pruimen (gedroogde pruimen) kun je ook andere gedroogde vruchten gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan gedroogde abrikozen. Zou ook heerlijk zijn. In plaats van runderbouillon kun je ook kippenbouillon gebruiken.
Slowcooker runderstoofpot met pruimen en guiness
Ingrediënten
- 1 kg runderstoofvlees
- 250 gr pruimen
- 2 uien in ringen
- 1 teentje knoflook gehakt
- 5 dl runderbouillon
- 2,5 dl Guinness of ander donker bier
- 1 tl zeezoutvlokken
- 2 kaneelstokjes
- 3 laurierblaadjes
Benodigdheden
Hoe maak je de runderstoofpot met pruimen
- Snij de runderlappen in stukken en leg in de slowcooker. Voeg de pruimen toe en meng even door. Voeg de uien en de knoflook toe.
- Schenk de bouillon en het bier in een maatbeter van 1 liter en voeg het zout toe. Giet bij de rest van de ingredienten in de slowcooker.
- Doe de kaneelstokjes en laurier erbij, zet dan je slowcooker aan op de lage stand en laat 8 uur staan. Je moet makkelijk met een vork het vlees uit elkaar kunnen drukken.
- Zet uit en proef of er nog extra zout en peper nodig is.
- Je kunt het natuurlijk meteen eten maar het is nog lekkerder als je het 1 of 2 dagen in de koeling laat staan.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Disclaimer: De links op deze pagina bevatten affiliate links naar bol.com
De uien staan niet vermeld bij de ingrediënten maar moeten er wel in volgens de bereiding…..
He Tanja, je hebt gelijk! Ik heb het nu toegevoegd bij de ingredienten!
Ik wil dit met kerst gaan maken. De pruimen moeten dat gedroogde of verse pruimen zijn?
Hé Tanja. Dat zijn gedroogde pruimen!
Hi Simone,
Ik wil graag jou recept voor de stoofvlees maken maar ik heb een vraag over de 250 gram pruimen; is dit verse pruimen of gedroogde pruimen?
Alvast bedankt!
Jane
Dit zijn gedroogde pruimen 😉
Het heeft de hele nacht staan pruttelen en gaat zo voor 2 dagen de koelkast in. Vanochtend uiteraard even geproefd en was al heerlijk.
De ‘saus’ is alleen wel ontzettend dun, het is eigenlijk soep geworden. Hoort dit? Of kan zal ik het nog binden met maizena?
Hè Sander. Nee hoort niet zo heel dun te zijn maar binden met maizena is uiteraard prima!
Hoi Simone, bedankt voor je reactie.
Dat is wel apart. Ik heb de slowcooker nog niet zo lang, maar tot nu is de saus van elk recept dat ik heb gemaakt zo dun als soep terwijl ik braaf het recept volg. Nu is dat uiteraard op te lossen met maizena, maar het is wel raar.
Ik ben dol op stoofpotten omdat je ze gemakkelijk vooraf kunt maken… Deze met melasse ken ik nog niet, zal het binnenkort proberen.
Bedankt voor het delen en de beste wensen voor het nieuwe jaar!
Dankjewel Renata! Zelfde voor jou!