Gepost op
door 
5 Reacties Een lekker makkelijk en smakelijk postelein recept met paddenstoelen, paprika en gember. Je maakt het gerecht met winterpostelein!
Postelein recept
Ah postelein! Het is een groente die lang niet zo populair is als zou moeten naar mijn mening. Je vindt het soms in de supermarkt maar meestal moet je er voor naar een groenteboer met een wat uitgebreidere sortering.
Mijn eerste kennismaking met postelein was ergens in mijn tienerjaren. Ik kwam als kind altijd bij een vriendinnetje over de vloer. Haar ouders hadden een boerderij en dat vond ik waanzinnig interessant. Ik at daar dus ook vaak en tussen de middag was het standaard een warme maaltijd. Dat werd vaak postelein stamppot. Ik vond het niet lekker. Zurig en een raar smaakje.
Zomer of winterpostelein
Nu kan ik me absoluut niet meer herinneren wanneer we dat aten. Of het in de zomer was of in de winter. Hoe dan ook postelein was niet meteen iets waar ik warm voor liep. Eigenlijk net als spruitjes.
Je hebt twee soorten postelein. De zomerpostelein (juni tot september) is wat vleziger qua blaadjes. Het lijkt bijna een beetje op een vetplantje. De winterpostelein (oktober t/m maart) heeft daarentegen een soort ronde schotelvormige blaadjes die dunner zijn.
Het recept wat ik vandaag met je deel is met winterpostelein. Goed om te weten.
Wat gaat er in dit postelein recept?
Uiteraard gaat er postelein in. Houd voor 2 personen minstens 500 gram aan. Net als spinazie slinkt postelein enorm. Ook handig om te weten dat je de postelein beter wat kleiner kunt snijden voor dit gerecht. Het heeft de neiging om – eenmaal gebakken – kluitjes te vormen en dat eet niet makkelijk.
Dus snij het wat kleiner. Kan ook na het bakken op je bord natuurlijk. Wat jezelf het makkelijkste vindt.
Verder gaat er gember in, knoflook, ui, paddenstoelen en paprika. Welke paddenstoelen je gebruikt is geheel aan jou. Ik heb van die kleine Aziatische paddenstoeltjes gebruikt, maar kastanjechampignons of gewone champignons is ook lekker.
Smaakmakers
Als smaakmakers heb ik sojasaus en crispy chili olie gebruikt. En om te serveren sesamzaadjes, peterselie en bosuitjes. Het is lekker om te eten met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes, aardappelgratin of een aardappelpuree.
Vragen over postelein recept
kan ik de postelein in dit recept vervangen?
Kan ik de postelein in dit recept vervangen?
Ja je kunt de postelein heel goed vervangen voor bijvoorbeeld rucola of spinazie.
Hoe lang kan ik postelein bewaren?
Postelein blijft niet heel lang goed dus eet het binnen 2-3 dagen en bewaar in de groentela van de koeling.
Is postelein gezond?
Ja postelein is zeker gezond. Het zit vol met voedingswaarde waaronder vitamine C, A en E.
Postelein recept met paddenstoelen
Ingrediënten
- 500 g winterpostelein fijngesneden
- 1 el olijfolie
- 1 ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook gehakt
- 5 cm gember geraspt
- 1 gele paprika in blokjes
- 250 gr paddenstoelen
- 2 el coconut aminos of sojasaus
- 1 el crispy chili olie
Om te serveren
- 15 gr platte peterselie gesneden
- 2 bosuitjes gesneden
- 1 el sesamzaadjes
Hoe maak je dit postelein recept
- Begin eerst met het schoonmaken van de postelein. Snij de onderkant van de bosjes af en spoel alles goed af. Droogslaan is het makkelijkste in een sla centrifuge.
- Verhit een wok of grote koekenpan met de olie. Bak de ui tot deze glazig is. Voeg dan knoflook, gember en de paprika toe en bak deze even mee.
- Bak vervolgens de paddenstoelen tot deze gaar en goudbruin zijn.
- Dan is het tijd om de postelein toe te voegen. Deze zal – net als spinazie – enorm slinken. Je kunt de postelein voor het bakken al kleiner snijden of doe dit nadat het gebakken is. Anders heb je lange slierten en dat eet niet echt prettig. Laat overtollig vocht wat vrijkomt even een beetje verdampen.
- Voeg als laatste de sojasaus en de crispy chili olie toe en bak even mee.
- Serveer de postelein met sesamzaadjes, verse peterselie en bosui.
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Fantastisch lekker!! Ik had er kip bij gedaan, na de ui, en pasta erdoor gedaan. Ik had een royale hoeveelheid voor drie, maar de hele pan ging leeg!!! Volgend jaar meer winterpostelein zaaien!!
Ik had geen chili olie, er wat chili vlokken bij gedaan. Heerlijk!!
Ah wat goed om te horen Tineke! Dankjewel!
Heerlijk recept. Heb het gemaakt met zomerpostelein wat gele en rode paprika en champignons (ook ui knoflook gember en sojasaus. Spaghetti erbij. Voor herhaling vatbaar. (Postelein na het wassen klein gesneden)
Niet zo’n lekkere combinatie
Jammer om te horen Karin!