Gepost op
door 
1 Reactie Kweepeer is echt zo’n soort fruit waar je vanzelf van gaat houden als je het eenmaal hebt geprobeerd. In deze lekkere kweepeercake verwerk ik bovendien lekker veel koekkruiden en amandelmeel. Daar wordt de cake nog lekkerder van! Je kunt voor het maken van de kweepeercake bijvoorbeeld goed gestoofde kweepeer gebruiken. Ik gaar de kweepeer namelijk wel eerst voor.
Waarom je deze kweepeercake wilt maken
Heb je een kweepeerboom in de buurt dan weet je; als de vruchten eenmaal rijp zijn is er geen houden meer aan. Dan heb je een flinke voorraad. Kweepeerjam maken, gestoofde kweepeer of deze kweepeer cake zijn dan goede manier om de voorraad wat minder te maken.
Recept ingredienten
- amandelmeel – het toevoegen van het amandelmeel maakt de cake extra lekker en smeuïg
- kweepeer – je hebt ongeveer 2 flinke kweeperen nodig
- koekkruiden – je kunt dit ook vervangen voor alleen kaneel als je dat lekkerder vindt
- zelfrijzend bakmeel – kan eventueel vervangen worden voor bloem + bakpoeder
- sinaasappel – ik voeg lekker wat sinaasappelrasp en een beetje van het sap toe aan de cake
Check de receptkaart hieronder voor de volledige ingredienten en hoeveelheden.
Hoe maak je de kweepeer cake
Stap 1: Stoof de kweepeer
Hoewel ik ook recepten heb gezien waarin de kweepeer rauw door de cake gaat, vind ik het zelf lekkerder als de kweepeer wat zachter is. En dus al gegaard. Hiervoor stoof je de kweepeer met specerijen in sinaasappelsap of je volgt dit recept voor gestoofde kweepeer.
Stap 2: Maak het beslag
Klop eerst de boter en de suiker samen. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Voeg dan de droge ingredienten toe en als laatste het sinaasappelsap.
Stap 3: Bak de kweepeercake
Stort het beslag in het klaarstaande cakeblik en bak deze in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin.
Stap 4: Serveer
Serveer de cake met lekker wat slagroom en een kopje koffie of thee!
FAQ Kweepeer cake
Ja, dat is echt noodzakelijk. Rauwe kweepeer is keihard en zuur. Door de kweepeer eerst te stoven wordt hij zacht, aromatisch en licht zoet, waardoor hij perfect geschikt is voor gebruik in cake.
Kweepeer combineert heel goed met warme specerijen zoals kaneel, steranijs, kruidnagel, kardemom en een stukje sinaasappelschil. Je kunt variëren naar smaak; de gestoofde peer mag lekker geurig zijn.
Ja, maar de smaak zal anders zijn. Appel of peer is een goed alternatief en voordeel is dat je die niet eerst hoeft te stoven.
Amandelmeel zorgt voor extra smeuïgheid en een lichte notensmaak, terwijl het zelfrijzend bakmeel de cake luchtig maakt. Die combinatie past perfect bij de zachte, gestoofde kweepeer.
Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar. Is hij nog vochtig, geef hem dan nog 5–10 minuten extra oventijd.
Kweepeercake
Ingrediënten
- 150 gr boter
- 150 gr suiker
- 3 eieren
- 125 gr amandelmeel
- 150 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el koekkruiden
- 50 ml sinaasappelsap
- 1 sinaasappel rasp
- 350 gr gestoofde kweeperen rauw gewicht
Benodigdheden
- 1 cakevorm 25 cm
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175˚C.
- Vet het cakeblik goed in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
- Klop de boter en de suiker samen tot luchtig. Voeg een voor een de eieren toe.
- Voeg nu de droge ingredienten toe en klop even door.
- Als laatste voeg je de sinaasappelrasp en het sap toe, meng even goed door. Snij de gestoofde kweepeer in kleine stukjes en roer door het beslag. Stort het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten of tot gaar en goudbruin.
- Laat even afkoelen in het cakeblik voor je het uit de vorm haalt en laat afkoelen op een rekje
Notities
Voedingswaarde informatie per portie:
Disclaimer:
De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Hou je van kweepeer dan is dit echt een heerlijke cake. Makkelijk om te maken en heerlijk met gestoofde kweepeer.