Kweepeercake

Kweepeer is zo’n fruitsoort die je niet elke dag gebruikt, maar die juist daardoor extra bijzonder is. Rauw is hij keihard en zuur, maar eenmaal gestoofd met specerijen verandert de kweepeer in iets heel aromatisch en bijna bloemig van smaak. In deze kweepeercake combineer ik die zacht gestoofde kweepeer met sinaasappel, koekkruiden en een beetje amandelmeel. Het resultaat is een smeuïge, kruidige cake die perfect past bij de herfst en winter.

Gang Koek en gebak

Keuken Internationaal

Trefwoord kweepeer

Voorbereidingstijd 30

Bereidingstijd 50

Totale tijd 1 20

Porties personen

Calorieën 281

Auteur Simone

Equipment

1 cakevorm 25 cm

Ingrediënten

150 gr boter
150 gr suiker
3 eieren
125 gr amandelmeel
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 el koekkruiden
50 ml sinaasappelsap
1 sinaasappel rasp
350 gr gestoofde kweeperen rauw gewicht

Instructies

Verwarm de oven voor op 175˚C.
Vet het cakeblik goed in en bestuif met bloem of bekleed met bakpapier.
Klop de boter en de suiker samen tot luchtig. Voeg een voor een de eieren toe.
Voeg nu de droge ingredienten toe en klop even door.
Als laatste voeg je de sinaasappelrasp en het sap toe, meng even goed door. Snij de gestoofde kweepeer in kleine stukjes en roer door het beslag. Stort het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 45 minuten of tot gaar en goudbruin.
Laat even afkoelen in het cakeblik voor je het uit de vorm haalt en laat afkoelen op een rekje

Notities

Bewaren: Bewaar de kweepeercake buiten de koeling, afgedekt met aluminiumfolie voor 4-5 dagen. Je kunt het ook goed invriezen.

Nutrition